Den bedste planet til vin? Planet Bordeaux

Vin. Bordeaux.1
Vin. Bordeaux.1

Den bedste planet til vin? Planet Bordeaux

Planet Bordeaux repræsenterer Bordeaux og Bordeaux Superieur og er den største vinproducentforening i Frankrig. Gruppen inkluderer 7 AOC'er: Bordeaux Blanc, Bordeaux Superieur Blanc, Bordeaux Rose, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rouge, Bordeaux Superieur Rouge og mousserende Cremant de Bordeaux - tegner sig for 55 procent af Bordeaux vinregion, der producerer 387 millioner flasker (2014).

The Event

Vin.Bordeaux.2a

Jeg havde lykken med at tilbringe en kølig vintereftermiddag med at udforske et kurateret udvalg af lækre og dejlige vine fra Bordeaux - designet til at introducere vinforfattere og sommeliers til regionens vine. Arrangementet blev afholdt i en lejlighed i New Yorkers for at skabe en stemning, der passer til at nyde Bordeaux-vine, der markedsføres som perfekte til hyggelige møder og afslappede samtaler.

Gæster

vin bordeaux

Fra venstre mod højre: Jana Kravitz, Presseforhold, Planet Bordeaux; Dr. Elinor Garely, chefredaktør, vine.travel; Severine Picquet, grundlægger, MPB Agency; Pauline Durupt, mediechef, MPB Agency; Marisa D'Vari, vinekspert / blogger, en vinhistorie; David Spencer, udgiver, Sante Magazine; Arlyn Blake, forfatter, madkalender. Bageste: Nefissa Sator, Sommelier, Wine Club

 

vin bordeaux

Fra venstre mod højre: Candy Olsen, Sommelier - Le Standard; Peter Hellman, vinforfatter

 

Smagningen

vin bordeaux

Jana Kravitz, Presseforhold, Planet Bordeaux

Gennemgangen af ​​Bordeaux-vine blev ledet af Jana Kravitz fra Planet Bordeaux.

1. Jaillance Cremant de Bordeaux Brut. Cuvée de l'Abbaye. Betegnelse: Bordeaux; Varianter: Sémillon -70 procent; Cabernet Franc - 30 procent. Alkohol - 12 procent; 24 måneders kælder aldring

Hvor vidunderligt ville livet være, hvis hvert møde startede med et par glas denne lækre, tørre, friske, elegante mousserende vin. Kremanter fremstilles i henhold til metoden traditionelle. Efter fremstilling af en stille vin tilsættes tiragelikør til en anden gæring i flasken. Siden 1989 har udtrykket Cremant været beskyttet af fransk lov, der udelukkende finder anvendelse på mousserende vine, der ikke er champagne, og som er fremstillet i Frankrig eller Storhertugdømmet Luxembourg.

Jalliance blev startet af Henri Bonnet, der bragte 266 vinproducenter sammen for at danne et andelsselskab. Efter populær efterspørgsel gik det ind i Jailliance i 2001 for at udvide sortimentet af mousserende vine, der kunne tilbydes forbrugerne. Jaillance Cave de Die er den tredje største landbrugsvirksomhed i Drome. I øjeblikket repræsenterer de 224 medlemmer af andelsselskabet 72 procent af AOC's vinproducenter og 73 procent af de samlede vingårdsarealer, der producerer 73 procent af høsten. Eksporten tegnede sig for 15 procent af omsætningen i 2014. Over 500,000 flasker Cremant fra Bordeaux sælges årligt.

Vine.Bordeaux.6a

Noter

Øjet er begejstret med pletter af bleg guld og fængslet af den uendelige bevægelse af fine bobler. Næsen registrerer friske og frugtagtige noter af roser og hvide blomster, friskplukkede jordbær, æbler og pærer, endda lidt citron. Denne gane-behagelige præsenterer honning og smør og slutter med ønske om endnu en slurk. Serveres som aperitif eller med kogt laks, grillet rejer eller Cobb-salat.

2. Château Chatelier 2015 AOC Bordeaux Supérieur Rouge. Betegnelse: Bordeaux; Varianter: Merlot - 100 procent. Jord: Silt og ler-sand.

Munkene fra det 16. århundrede dyrkede vinstokke ved Chateau Chatelier, og familien Houbaer har plejet disse vinstokke siden 1890. I øjeblikket ejer Jean-Michel Chatelier, det store barnebarn på moderens side af familien godset. Pisterne har udsigt over Dorgogne-floden, og vinmarkerne vender ud mod den middelalderlige by Saint-Emilion.

Druerne høstes af en maskine, der er udstyret med en afstemning - hvilket eliminerer kontakt mellem stilkene og bladene. Druerne sorteres på et vibrerende bord. Fermentering forekommer ved en kontrolleret temperatur på 28 grader C, med daglig pumpning over, der inkluderer traditionel pumpning med luft såvel som pumpning med nitrogen, hvilket gør det muligt at nedbryde trampedækslet.

Efter alkoholfermentering pumpes karene over under maceration uden kontakt med luft. Efter smagning løber vinen af. Malolaktisk gæring følger, og vinen holdes ved 20 grader C. Børsen omrøres forsigtigt hver dag for krop og volumen. Vinen hældes igen i kontakt med luft. Vinen er iltet med ankomsten af ​​koldt vejr, og den er i stand til at trække vejret og frigive reduktioner. Lagret i kar i 12 måneder.

Vine.Bordeaux.7a

For øjet, dyb lilla tendens til koral. Næsen registrerer kirsebær, tobak, træ og jord, hvilket antyder, at smagen bliver kompleks og sofistikeret, som desværre er vildledende. Ganeoplevelsen er flad og begivenhedsfri. Denne bistrovin kan parres med succes med stegt kylling eller burgere, chokolade og ost.

3. Chateau Turcaud 2015. Bordeaux Superieur Rouge. Betegnelse: Bordeaux; Varianter: Cabernet Sauvignon - 30 procent, Merlot - 70 procent.

I 1973 købte Maurice og Simone Robert Chateau Turcaud. Vinproducenten er Stephane Lemay. I dag er Chateau Turcaud repræsenteret på vinlisterne over de mest prestigefyldte restauranter i Frankrig, herunder Gerard Vies Les Trois Marches i Versailles og Jean-Claude Vrinats Taillevent i Paris.

Druerne høstes og sorteres i hånden. Turcaud er ældet i 18 måneder (2/3 i beholder, 1/3 i tønder). En endelig blanding fremstilles inden aftapning på Chateauet.

Vine.Bordeaux.8a

Noter

Dyb rubinrød fører øjet til en skinnende granatfarve. Næsen er glad for at indånde læder, tobak, våde sten, kirsebær og mere kirsebær. Ganen behandles med citrus, der blandes forsigtigt med tanninerne. Kompleksiteten af ​​roser og kirsebær er interessant og bliver mere spændende, når den opvarmes til stuetemperatur - bliver endnu mere smagfuld. Par med roastbeef, kalvekød eller kylling.

4. Les Hauts de Lagarde Blanc. AOC Bordeaux Blanc. Betegnelse: Bordeaux. Sorter: Sauvignon Blanc -60 procent; Semillon - 40 procent. Terroir: Ler / kalkholdig.

Denne familieejede vingård har 180 hektar certificeret i Entre-Deux-Mers-regionen med nye kældre, der drives af 2500 m2 solpaneler. Et mildt klima kombineret med solskin og regelmæssig regn plus bjergskråningen med ler-kalkstenjord og grus - skaber de bedste betingelser for vinvækst og druer. Vinificeret i termoregulerede kar af rustfrit stål. Certificeret økologisk af Quality France og USDA NOP (National Organic Program) IMO Schweiz. Kun indfødte gær anvendes. Velegnet til veganere.

Vine.Bordeaux.9a

Noter

Glitrende gylden gul for øjet. Næsen er glad for at inhalere æbler og citrus. Sauvignon Blanc præsenterer hvide blomster, citrus og hvide frugter. Denne gane-behagelighed er blød og frodig med et overraskende hit af sødme, der ikke er helt nødvendigt. Par med østers, fisk og skaldyr, grillet laks, gedeost.

For yderligere information, Klik her.

© Dr. Elinor Garely. Denne artikel om ophavsret, inklusive fotos, må muligvis ikke gengives uden skriftlig tilladelse fra forfatteren.

 

Om forfatteren

Avatar af Dr. Elinor Garely - speciel for eTN og chefredaktør, wines.travel

Dr. Elinor Garely - speciel for eTN og chefredaktør, vine.travel

Del til...