En ny øl af solidaritet produceres i Italien af fanger, der ønsker at lære en handel for at vende tilbage til samfundet i slutningen af dommen og er lavet i henhold til en gammel proces med gæring af brød.
Rom Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort, i samarbejde med Equoevento og bryggeriet “Vale La Pena” præsenterer RecuperAle, håndværksølen, der kombinerer social solidaritet og indeslutningen af madspild.
Hotellets overflødige brød leveres til bryggeriet, der bruger det til at producere øl. Dette aftappes med en særlig etiket til Rom Cavalieri og sælges inde i hotellets barer og restauranter. Dette skaber en god cirkel, hvor Rom Cavalieri forsyner råmaterialet og samtidig bliver en kilde til omsætning og sælger produktet.
Fordelene ved operationen er enkle og effektive. Ud fra et socialt synspunkt foreslår den reintegration i fangernes samfund, lærer dem et job og prøver således at forhindre dem i at vende tilbage til forbrydelser, når de først er løsladt. Projektet har derfor ikke kun en gavnlig virkning for de fanger, der er ved at blive rehabiliteret, men også for hele samfundet.
Oscar La Rosa, Carlo De Sanctis, Alessandro Cabella, Fausto Ciarcia
Fra et miljømæssigt bæredygtigt synspunkt fokuserer RecuperAle-projektet på indeslutning af madspild. Hotellet overdrager det overskydende brød til Equoevento og undgår unødvendigt affald og reducerer bortskaffelsen af organisk affald. Til gengæld leverer Equoevento brød til bryggeriet Vale La Pena, hvor denne "socialt nyttige" og "bæredygtige" øl produceres.
Hver batch ølproduktion - kaldet "kogt" - kræver brug af 80 kg brød og genererer 3,600 liter øl. Dette produkt sælges af den samme Rome Cavalieri og genererer en omsætning, der kan understøtte en persons løn i et år.
Dette innovative projekt blev entusiastisk omfavnet af hele ledelsen af Rom Cavalieri, der anerkendte sin stærke innovative kraft og dets evne til at formidle de solide værdier af bæredygtighed og solidaritet til fordel for lokalsamfundet.
Alessandro Cabella, administrerende direktør for Rom Cavalieri, kommenterede dette vidunderlige initiativ: ”Vi er stolte af at bidrage til et så vigtigt projekt, som har en positiv indvirkning på både miljøet og samfundet. Takket være samarbejdet mellem Equoevento og bryggeriet Vale La Pena samt tilgængeligheden af vores team har vi været i stand til at realisere initiativet, og vi er stolte over at have lavet en Roma Cavalieri-øl. ”
