Den franske mejeribestyrelse og Den Europæiske Union, har endnu en gang bevist sit engagement i at støtte den næste generation af konditorer i Mellemøsten gennem tilrettelæggelsen af Cream Spirit-konkurrencen, der så jordanske, Sanad Jaber, kronede vinderen.

Konkurrencen, der afholdes på International Centre of Culinary Arts (ICCA) Dubai, udgør et integreret element i CNIELs engagement i at træne, uddanne og undervise håbende unge og fremtidige konditorer i GCC. Som en del af kampagnen havde de mulighed for at lære af en af verdens førende konditorer, Claire Heitzler, en protegé af den legendariske kok Alain Ducasse.

Under specialist Claire og berømte Dubai-baserede konditoreksperter, brødrene Chef Wassim og Chef Omar Orfali, blev de unge kokke udfordret til at tage det klassiske franske flødebrød, Saint Honoré, og tilføj et moderne twist.

I alt 11 spirende konditorer fra lande inklusive UAE, Jordan, Marokko og Indien deltog i konkurrencen. Deltagende Jaber på 'øverste bord' var Intissar El Soussi fra Marokko og Sudhakshina Iyer fra Indien.

Laurent Damiens, direktør, CNIEL, sagde: "På trods af de seneste års vanskeligheder er vi forpligtet til at give unge kokke og fremtidige fagfolk mulighed for at udfordre sig selv og lære af nogle af de bedste i branchen".

”Hvert år blæses vi væk af talentet fra regionen, og dette år var ikke anderledes. Kreativiteten, smagen og præsentationen af det, vi har set, har været ekstraordinær, ”tilføjede han.

Konkurrencen blev bedømt af kok Claire Heitzler; Kokken Mohamed Orfali, grundlægger af Orfali Bros; social media influencer Samantha Wood, skaberen af Foodiva; madinfluencer Homan Asayo; ICCA kursusdirektør Shanaaz Rajaas; og Laurent Damiens.

Som en del af konkurrencen blev alle håbefulde kokke behandlet med en demonstration af kok Claire, der viste sine evner, når de lavede en Mont-Blanc, en klassiker af fransk wienerbrød. Dette blev efterfulgt af en Q & A-session, hvor alle konkurrerende kokke havde mulighed for at lære mere fra Chef Claire og brødrene Chef Wassim og Omar Orfali.

Som afslutning på dagen blev der afholdt en rundbordsdiskussion for at gennemse konditorindustrien med emner som bæredygtighed, nulaffald, oprindelse og kvalitet, der alle blev diskuteret under sessionen.

HVAD SKAL DU TAGE VÆK FRA DENNE ARTIKEL:

“Despite the difficulties of the past year, we are committed to providing young chefs and future professionals with the opportunity to challenge themselves and learn from some of the best in the business”.
Under the specialist eye of Chef Claire, and renowned Dubai-based pastry experts, brothers Chef Wassim and Chef Omar Orfali, the young chefs were challenged to take the classic French cream pastry, Saint Honoré, and add a modern twist.
As part of the competition, all aspiring chefs were treated to a demonstration by Chef Claire, who showcased her skills when making a Mont-Blanc, a classic of French pastry.