Air Canada annoncerer Canadas bedste nye restauranter 2018

0a1a-6
0a1a-6
Avatar af chefopgaveredaktør

Tusindvis af restauranter lanceres hvert år, men kun ti bemærkelsesværdige destinationer kan kalde sig Canadas bedste nye restauranter. I dag afslørede Air Canada og præsenteringspartneren American Express sin meget eftertragtede Top 10-liste med The Restaurant at Pearl Morissette fra Jordan, ON, der placerede oven på listen som Canadas bedste nye restaurant.

Beliggende i vinlandet på Niagara-halvøen, har The Restaurant at Pearl Morissette to kokke, der serverer en stadigt skiftende, multi-retters menu med lokalt producerede og foderråvarer inspireret af sæsonbetonet fransk madlavning. På andenpladsen kommer vinbaren Vin Mon Lapin i Montreal, den sidste rate fra byens Joe Beef -team. Også fra Montreal er årets vinder af tredjepladsen, italiensk spisested Elena fra grundlæggerne af hotspot Nora Gray.

For at oprette listen over Canadas bedste nye restauranter betragtede et panel af branchens eksperter hver ny bistro, pub og cafe for at generere et lækkert udvalg af restauranter, som en forfatter kan besøge. Dette tog forfatteren på en måneds lang søgen fra kyst til kyst til kyst, og prøvede et køkken, der var så forskelligt som Canada selv. Konkurrencen er sponsoreret af American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada og Nespresso.

”Så mange byer i hele Canada er nu anerkendt som kulinariske destinationer og inspirerer både nationale og internationale rejser. Med Canadas bedste nye restauranter skinner Air Canada et velfortjent fokus på de kokke, der gør vores land til et af de mest forskellige og ønskelige spisesteder, ”siger Andy Shibata, administrerende direktør, Brand, Air Canada. ”I 17 år har Air Canada fejret de kokke og innovatører, der sætter Canada på landkortet, og årets Top Ten er velkomne tilføjelser til denne meget eftertragtede klub.”

"Som en løbende sponsor for Air Canadas bedste nye restauranter er vi glade for denne liste, som inspirerer vores kortmedlemmer med en sådan udvikling inden for canadisk køkken," sagde David Barnes, VP for kommunikation og reklame, American Express Canada. "Canada har en utrolig restaurantscene, og Amex Card -medlemmer stoler på vores mærke for at give dem adgang til de bedste restauranter og kokke."

En følelse af legende og eventyr florerer i canadiske restauranter - kokke serverer seriøs mad uden at tage sig selv for alvorligt. En is sundae er den værdsatte dessert på Aloette, og hoser-klassiker Labatt 50 er på drinklisten på St. Lawrence. Elenas farverige jet-set-indretning er vært for en pizza-fokuseret menu, der stønner med ordspil, mens Bündok, der ligger i Edmontons hoppende unge isdistrikt, riller til en morderlig spilleliste kureret af sin snowboard-kok.

Her er den komplette liste over Air Canadas bedste nye restauranter 2018:

1. Restauranten på Pearl Morissette (Jordan, ON): På toppen af ​​en massiv sort lade lyser restauranten som et fastlåst fyrtårn på Niagara -halvøen. Prix-fixe-menuen indeholder ingredienser, der stort set er dyrket eller fodret fra det omkringliggende land, med parringer hentet fra vingårdens besiddelser og ligesindede producenter over hele kloden.

2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): Det grønne af potteplanter pryder de hvide vægge i denne lille italienske oase, hvor stjernevine afspiller lagdelt smag og teksturer. Dette sted serverer en blændende salat af endive, karamelliserede græskarkerner, syltede hyldebær og barberede foie gras-kampe med den cremede mineralitet i en Loire-dal Domaine du Haut-Planty-muscadet, mens aromatisk jordskokbrød toppet med solsikkecrumble finder en partner i en solsikke smør.

3. Elena (Montreal, QC): For at se, hvad der får Montreal til at surre, træd ind i den elektriske italiensk-moderne komfort hos Elena, en pizza- og pastarestaurant fra Nora Gray-teamet. Chow ned på pizza overfyldt med seks slags svampe, sellerirot og taleggio; og håndlavet tagliatelle med en robust svinekød og okse ragù.

4. St. Lawrence (Vancouver, BC): Denne hyggelige, blågrønne plet udmærker sig ved fede trancher af røget skinke-besat paté en croûte ledsaget af to slags sennep og bundløse crocks af cornichons. Et must at prøve er de sauterede søde brød med kartoffelmos og moreller, der er doused med en dyb, salte jus.

5. Giulietta (Toronto, ON): Sip på alkoholfri amaro-spritzes midt i italiensk uldbeklædte vægge, hoften og smukke kommer til denne vestpost for sin kombination af omhyggelig teknik og robuste, elegante smag. De serverer en smuk tallerken med gaffelblød ged, der gennemgår en fire-timers braise, før de vises oven på en cremet pool af polenta, der smager både af smør og kylling bouillon.

6. Aloette (Toronto, ON): De afslappede retter serveret afslører en seriøs opmærksomhed på detaljer: kilsalat med tynde skiver avocado og et drys sprøde vilde ris, græskarkerner og sojabønner, brændte kammuslinger med wasabiærter og en burger beriget med bryst og skarp Beaufort -ost.

7. Avenue (Regina, SK): Det superstramme kok-bartenderteam bag Ayden i Saskatoon rører ned i en bymidtsarvsbygning. Deres menu består af mørbrændte Diefenbaker-ørreder på en cremet seng af friske ærter, asparges og tre-korn risotto og en hindbærsoufflé.

8. Bündok (Edmonton): Fang en kok på vej op i dette mørkt træ-accentuerede rum i centrum. Gå ikke glip af deres glitrende skiver af frugtagtig, olivenolie-malet havbrasen crudo, der er overøst med æbler i tern og thailandsk basilikum, bragt i levende lettelse med appelsinpletter af fugleperspektiv.

9. Sand og perle (Picton, ON): Fest på krabbe på Fogo Island, smørret hummerruller på pain au lait og Manitoulin Island ørred niçoise salat, der dukker op med syltede grønne bønner og citron creme fraiche. Skyl dem ned med Parsons Hula Hoop Sour øl eller en Huff Estates pinot gris.

10. Courtney Room (Victoria, BC): Bøf og skaldyr bliver klædt på på dette fredfyldte Victoria -fristed, der er udstyret med et kreativt charkuteriskab. Deres andebryst er ældet i to uger for at uddybe dets smag, derefter brændt og beliggende blandt Tokyo majroer og braised daikon - perfekt med en blød BC Lock og Worth merlot.

Om forfatteren

Avatar af chefopgaveredaktør

Chefopgaveredaktør

Chefredaktør for opgaven er Oleg Siziakov

Del til...