Automatisk udkast

Læs os | Lyt til os | Se os | Tilslutte Live Events | Slå annoncer fra | Levende |

Klik på dit sprog for at oversætte denne artikel:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

NY drikker NY-vine: Historie og hybrider

NYHybrid.1-2
NYHybrid.1-2

New York Wines: Katastrofe i begyndelsen

Historikere har dokumenteret, at druer først blev introduceret til New York af hollænderne (1647-1664); desværre mislykkedes afgrøderne. Et par år senere forsøgte de franske Huguenot-bosættere i Ulster County at plante europæiske sorter (1667), og de var også mislykkede.

William Robert Prince (1795—1869)

Endelig blev Isabella-druen i 1816 plantet af William R. Prince (en efterkommer af Thomas Prince, en tidlig guvernør for Plymouth-kolonien) i Linnaean Gardens (Queens, NY) og 2 år senere (1818) plantede Elijah Fay den første vingård i Chautauqua County.

Et par år senere (1827) åbnede den første kommercielle vingård og vingård i Hudson Valley (plantet af Richard Underhill på Croton Point ved Hudson River). Underhill anses for at være det første dynasti i amerikansk vinavl. Det er størrelsen og levetiden på disse vinmarker, der giver dem ret til at blive betragtet som de virkelige grundlæggere af vinindustrien i New York.

To år senere (1829) plantede den ærede William Bostwick i sin præstegård den første vingård i Finger Lakes (Hammondsport, NY). Bostwick opfordrede sine naboer til at plante stiklinger fra de få Isabella- og Catawba-vinstokke, han dyrkede.

Det tog dog endnu et årti for vinindustrien at gå i handel i Hudson Valley. Endelig i 1839 åbnede Jean Jacques Blooming Grove (senere omdøbt som Brotherhood Winery) og i 1853 blev druesort Concord (introduceret af Ephraim Bull of Concord, NH) en populær drue til vin og bord. Taylor Wine-selskabet kom ind i branchen i 1880, efterfulgt af Widmers vinkældre i 1888 - placerede New York på verdens vinfremstillingskort. Disse virksomheder producerede mousserende og dessertvine (inklusive havne og sherry) samt bordvine.

Vingårde udvides

Farm Winery Boom fandt sted i 1960'erne-1970'erne med nye vingårde iværksættere. Indgangene omfattede Benmarl Wine Company og Cascade Mountain Vineyard (Hudson River Region) med Bully Hill Vineyards og Dr. Konstantin Frank's Vinifera Wine Cellars in the Finger Lakes.

Farm Winery Act (1976) åbnede døren til ejerskab og drift for en vingård til at producere mindre end 50,000 liter vin om året og sælge direkte til forbrugeren på gården; I dag kan gårdens vingårde producere op til 150,000 liter om året og kan markedsføre vine til restauranter, detail- og engroshandel. Efterhånden som loven udviklede sig, tillod det vinproducenter at købe druer fra andre producenter i New York og sælge deres vine i det samme system, så længe vinene blev fremstillet med 100 procent New York-druer.

Vingårde fortsatte med at stige (1976-2017) og nåede ca. 405 med 302 i føderalt anerkendte vindyrkeregioner: 20 i Lake Erie, 129 i Finger Lakes, 62 i Hudson River Region, 76 på Long Island, 7 I langs Niagara Escarpment og 7 i Champlain Valley i New York med 103 vingårde i andre dele af staten.

Size Matters

De fleste nye vinfremstillingsvirksomheder er små, familiedrevne og fokuserer på begrænset produktion af førsteklasses sorter bordvine under hele processen, fra plantning af vinstokke til vinmarkedsføring, kontrolleret af familien. Ud over vinfremstilling er besøgende på vinfremstillingsvirksomhederne i stand til at opleve ture i vinmarkerne og vinsmagninger, og dette aspekt af branchen tiltrækker 3 millioner turister til New York hvert år.

NY Vinindustri i dag

I dag er New York landets tredjestørste vinproducerende stat med en gennemsnitlig årlig produktion på ca. 20 millioner gallon. New York har 10 officielt anerkendte vinavlsområder, der sammenlignes med franskmændene "oprindelsesbetegnelser" og inkluderer Lake Erie, Niagara Escarpment; Fingersøer; Seneca søen; Cayuga Sø; Hudson River, Long Island; The Hampton, Long Island; North Fork of Long Island; og Champlain Valley of New York.

8. årlige NY Drinks NY. Værkstedsfokus

Ved en nylig New York-drink NY-vinbegivenhed mødtes lærde, sommeliers, købere, sælgere og forfattere for at lære om nogle af de unikke hybriddruer, der vokser i staten New York.

NY's Hybrid Druer

Hvad er en hybrid drue? Hybride druer er druesorter, der er produktet af krydsning af to eller flere Vitis-arter. De henvises også til en interspecifik krydsning eller "Moderne sorter" og har fremragende tolerance over for meldug, andre svampesygdomme, nematoder og phylloxera.

New York Hybrid Druer præsenteret

På NY Drinks NY-begivenheden præsenterede Sommelier Pascaline Lepeltier, MS og vindyrker Mike Colizzi fra Cornell Agriculture Experiment Stations, Genève, NY, et par af New Yorks stats hybrid druesorter, herunder:

Vignoles. Udviklet af JF Ravat, en fransk hybridizer (1929), er Vignole et kryds mellem Pinot Noir og en Seibel hybrid. Vinavlskarakteristika inkluderer: Hårdfør, sen modning og moderat kraftig vin; moderat udbytte med små, kompakte klynger. De er dog modtagelige for meldug og flådrot og er i stand til at erhverve "ædle rådne", som heldigvis producerer fremragende senhøstvine.

Vilifikation: Cool, tank gæring; ingen malolaktisk gæring; ingen ældning af tønder. Vignola er altid færdig med mindst 1 procent resterende sukker og bruges ofte til at fremstille søde sene høstvine. Vignoles har en aromatisk og tropisk frugtnæse, men er noget endimensionel, og den naturlige høje syre skal afbalanceres med sødme. Senhøstede vine har en stærk aroma af abrikos.

Efterspørgslen efter Vignoles vokser på grund af adskillige priser i større konkurrencer for sen høst og isvine. Disse druer kan fremstille bordvine af høj kvalitet, og forbrugerne lærer, at det passer godt sammen med spicier versioner af mexicansk og orientalsk køkken.

Traminette. (Tidligere kendt som NY65.433.13). Traminetten blev officielt introduceret på det 4. internationale symposium om køligt klimavinbrug og enologi i Rochester, NY (juli 1996), og det er resultatet af et kryds af Janes Serve 23.146 x Gewurztraminer af HC Barrett i 1965 ved University of Illinois.

Denne drue, der oprindeligt var beregnet til at være en drue med Gewurztraminer-smag, er kendetegnet ved sin overlegne vinkvalitet kombineret med god produktivitet, delvis modstandsdygtighed over for flere svampesygdomme og kold hårdhed. Det er en sen mid-season hvidvinsdrue, der producerer vin med markante sortegenskaber sammenlignet med en af ​​sine forældre, Gewurztraminer.

Baco Noir. Monsieur Francois Baco (1865- 1947) var lærer og boede i Belus, Landes, Armagnac-provinsen, Frankrig (syd for Bordeaux). Denne fransk-amerikanske hybrid druesort produceres som en rødvin i staten NY.

Dens oprindelse dateres tilbage til 1894, da Baco krydsede Follet Blanche (en traditionel druesort, der blev brugt til at fremstille brandy i Armagnac) med et ukendt medlem af den nye verdens Vitus-riparifamilie (også kendt som "flodbredden" eller "floden" druer, der findes langs bredden af ​​den østlige del af Nordamerika fra det sydlige Canada til Den Mexicanske Golf til Rocky Mountains). Hensigten var at skabe phylloxera-resistente vinstokke, der bevarede deres franske karakter. Baco blev opdrættet i 1902 og frigivet kommercielt i 1910.

Let til medium krop, med god syreindhold og en præference for køligere klima, er Baco Noir et dyrkervenligt alternativ til Pinot Noir. Hvis Baco efterlades på skindene i mere end 7 dage, når den fermenterer - kan den med omhu have mange store Bordeaux-lignende kvaliteter. Det har en robust og aromatisk smag - cedertræ, tobak, læder og chokolade. De komplekse frugtsmag inkluderer sorte kirsebær, sorte bær og svesker. Det kan også præsentere urtetoner af sort peber, lakrids, kanel og eukalyptus.

Baco, lavet i en lysere stil, minder om en burgunder Pinot Noir, der præsenterer en rig næse, hvis frugter udløser minder om røde hindbær, sorte hindbær, blåbær, kirsebær og jordbærsyltetøj. Urtens noter inkluderer mere dæmpede smag af lavendel, sort peber, mynte og lakrids.

Niagara. Dette er en hybridsort med let hud, der hovedsageligt dyrkes i det nordøstlige USA, især omkring de store søers region. Oprettet i NY-landet Niagara i midten af ​​det 19. århundrede fra Concord-druesorten (måske et kryds mellem en vild Vitis labrusca-sort og en ukendt Vitis vinifera-sort) og labrusca Cassady. Vine fra Niagara er lette og præsenterer en “foxy” aroma.

Niagara er en højtydende drue, der er modstandsdygtig over for barske, kontinentale vintre. Det kan gøres til vine så forskellige som burgundiske Pinot Noirs, Bordeaux-lignende Cabernet Sauvignons, lette unge efterårsvine eller nouveaux og endda rosé. Den præsenterer en dyb farve, masser af bær og blommefrugt og leverer høje syreniveauer, der passer godt sammen med grillet kød. Det ældes også godt.

Marechal Foch. Druen er et kryds af Gold Riesling og riparia / rupestris hybrid og fremstillet af Eugene Kuhlmann fra Alsace. Vinavlskarakteristika inkluderer: kraftig og tidlig modning, små til moderate udbytter af små, løse klynger af blå-sorte druer. Denne hybrid er sygdomsresistent og modstår hårde vintre, selvom tidlige knoppebrud kan resultere i skader på skud ved sene forårsfrost.

For yderligere information, besøg newyorkstatewinegrapegrowers.org.

© Dr. Elinor Garely. Denne artikel om ophavsret, inklusive fotos, må muligvis ikke gengives uden skriftlig tilladelse fra forfatteren.