Automatisk udkast

Læs os | Lyt til os | Se os | Tilslutte Live Events | Slå annoncer fra | Levende |

Klik på dit sprog for at oversætte denne artikel:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

Heathrow bliver verdens første bæredygtige fiskelufthavn

0a1a-89
0a1a-89

Sustain - alliancen for bedre mad og landbrug - har kronet Heathrow til verdens første bæredygtige fiskelufthavn. Prisen er resultatet af et lufthavnsdækkende initiativ, der involverer alle mad- og drikkevarepartnere på tværs af fem terminaler, fra familiefavoritter til fine dining. Hver partner på Heathrow har undersøgt kilden til deres fisk og skaldyr og forpligtet sig til at fjerne 'rød-klassificerede' fisk (de, der anses for at være mindst bæredygtige af Marine Conservation Society) inden for året og sikre en sporbar, bæredygtig forsyningskæde.

Eftersom Europas største lufthavn, der hvert år serverer over 80 millioner passagerer, er virkningen af ​​denne forpligtelse enorm - dækker 4 millioner fiskemåltider om året. Mere end 20 fiskearter serveres over Heathrow, hvor tun sælges i flere afsætningsmuligheder end nogen anden art, og laks kommer tæt på. Begge disse har bæredygtighedsudfordringer, så virksomheder har arbejdet for at skaffe fra rigelige bestande, mere ansvarlige gårde eller fanget af stang og linje, en mindre destruktiv fiskemetode.

Som en del af dette projekt vedtager Heathrow mad- og drikkevarepartnere en bæredygtig fiskekøbspolitik, og for nogle har indflydelsen fra dette initiativ allerede krøllet ud over selve lufthavnen. Et antal nationale restaurantgrupper, herunder Yo! og Restaurant Group (som driver forretninger inklusive Giraffe og Comptoir Libanais) har vedtaget principperne i Sustainable Fish Airport Initiative på tværs af alle deres operationer. Denne politik skitserer et tilsagn om at "undgå det værste" (fjerne rødt vurderede fisk fra menuerne), "fremme det bedste" (inkorporere mere bæredygtige fiskearter i retter og menuer) og "forbedre resten" (find mere bæredygtige kilder til populære favoritter).

Den italienske restaurantgruppe Carluccio introducerer offentligheden for nogle bæredygtige britiske fiskearter, der ikke ofte findes i menuerne, herunder muslinger, muslinger og krabber. Delaware North var den første leverandør af kontrakter, der tog løftet i Heathrow og har allerede udelukket al fisk, der ikke er givet en god bæredygtighedsvurdering af Marine Conservation Society.

Dette projekt er et fremragende eksempel på samarbejde på tværs af brancher - der involverer 37 restauranter og caféer, Sustain, The Sustainable Restaurant Association (SRA) og Heathrows seniorledelse, der alle arbejder sammen og deler information i løbet af de sidste seks måneder.

Yo! er afsætningsstedet med det bredeste udvalg af fiskearter på menuen. At sikre, at den vigtigste ingrediens er sporbar og ansvarligt hentet, har altid været en prioritet for YO! Så restaurantgruppen på 71 steder sprang på chancen for at tilpasse sig Heathrows initiativ og har benyttet lejligheden til at foretage yderligere forbedringer af forsyningskæden på tværs af hele ejendommen.

Charlotte Whalley, chef for kundeoplevelse hos YO !, sagde: ”Lige siden vi åbnede vores første YO! For mere end 20 år siden har vi forpligtet os til at servere fisk og skaldyr med ansvarligt oprindelse. Det er vidunderligt at være en del af et samfund af ligesindede virksomheder på Heathrow: Bæredygtig fisk lufthavn, dedikeret til at bevare vores verdens fremtid. ”
Som kommentar til initiativet sagde Ben Crowley, chef for mad og drikkevarer i Heathrow, ”Vores partnere har vist enestående forpligtelse til at levere bæredygtige fiskemuligheder til alle passagerer, der passerer gennem Heathrow, og vi er utroligt stolte over at kunne tilbyde rejsende allerbedst, samtidig med at det viser, at kvalitet og smag ikke behøver at koste havet. Den fulde proces for at nå akkrediteringen har omfattet revision af indkøb af familiefavoritter, herunder torsk og laks, så de lever op til de højeste standarder for bæredygtighed; skabe nye retter med lækre bæredygtige arter, såsom coley; og redesigne menuer for at gøre valg af bæredygtige muligheder klare og lette. ”

Ruth Westcott, koordinator for kampagnen om bæredygtige fiskelufthavne, sagde ”Når virksomheder arbejder sammen om bæredygtig fiskesourcing, kan vi opnå store ting. Tillykke til alle involverede virksomheder. Besøgende skal være begejstrede og stolte over, at de ikke behøver at bekymre sig om, hvor deres fisk kommer fra, når de spiser i Heathrow Lufthavn. Jeg er særlig stolt af de virksomheder, der har benyttet lejligheden til at ændre den leverede fisk i hele deres forretning, ikke kun afsætningsstederne i Heathrow. Heathrow har bevist, at lufthavne kan være en katalysator for forandring, og jeg ser frem til den næste lufthavn, der vil træde op på pladen og blive førende inden for tackling af overfiskeri. ”

Simon Heppner, direktør for SRA, som har ydet Heathrow bæredygtighedsrådgivning om en række spørgsmål siden 2013, sagde ”Med over 80 millioner mennesker, der passerer gennem lufthavnen hvert år, har Heathrow en vigtig rolle at spille i opbygningen af ​​bevidsthed om udfordring, som svindende fiskearter står over for, og hvordan vi alle kan gøre en forskel. Alle parters vilje til at engagere sig i denne samarbejdsindsats og til at foretage ændringer i deres sourcing og menuer har været stor at se, og jeg ser frem til den næste udfordring med at gøre Heathrow til førende inden for etisk detailhandel. ”

Heathrows engagement i ansvarlig fiskesourcing er en del af lufthavnens bæredygtighedsstrategi, der er tilgængelig her. For alle passagerer, der rejser gennem Heathrow over verdens havsdag, vil der være aktiviteter og håndværk i hver terminal for at fejre det hårde arbejde med at nå denne akkreditering.