Undgå vinbekymringer. Vær glad og drik Bordeaux Les Legendes

wine.drinkmore.1 1 | eTurboNews | eTN
Vær glad. Drik Bordeaux

Det er ingen overraskelse, at vine findes i flere nuancer - fra klart som vand til dybt, mørkt og så frodigt som vintage silkefløjl. Det er heller ikke noget chok, at Bordeaux -vine er blandt de mest populære i universet.

  1. Bordeaux -regionen er den største vinproducerende region i Frankrig og omfatter 280,000 hektar vinstokke og 60 Appellations d'Origine Controlees (AOC'er).
  2. Vinfremstilling i den sydvestlige del af Frankrig startede, da romerne ankom (tænk første århundrede).
  3. Selvom området er anerkendt for sine røde vine, er det interessant at bemærke, at denne berømmelse er nyerhvervet.

Et overflod af vingårde

Historisk set var Bordeaux -regionen ønskværdig for sine (for det meste) hvide vine, hvor vinproducenter afsatte mere end 80 procent af deres vinmarker til Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc og Graves.

Det var først i 1700 -tallet, at rødvin fra Bordeaux interesserede markedet og engelske vinentusiaster omfavnede de røde Bordeaux -vine fra Graves og kaldte det Claret (klairette). Da vinproducenterne lagde mærke til stigningen i køb af røde vine, begyndte de at gå over fra hvid- til rødvinproduktion. Transformationen blev officiel i 1855-klassifikationen, der identificerede de bedste producenter i regionen og rangerede dem 1-5. Klassificeringen er aldrig blevet ændret (undtagen én gang), selvom der er mange andre fremragende vine.

| eTurboNews | eTN

For at bevise, hvor populært området er til vinfremstilling, skal du overveje, at regionen støtter 6100 slotteejere og andre avlere, der producerer 650 millioner flasker vin (2019). Årgangen 2019 indeholdt 85.2 procent rød; 4.4 procent steg; 9.2 procent tør hvid, og 1.2 procent sød hvid.

Bordeaux er den største arbejdsgiver inden for vindyrkning og vinindustrien og leverer over 55,000 direkte og indirekte job. Tre ud af hver 4 landbrugsejendomme i regionen dyrker vinstokke, og i alt er der 5,6000 vinproducenter, der producerer AOC -vin. Af disse 56 procent er familieejede virksomheder med en gennemsnitlig vingårdsstørrelse på 19.6 ha med de største vinmarker i Entre deux Mers og Medoc. Cirka 5 procent af den samlede vingårdsoverflade i Bordeaux tilhører klassificerede godser på tværs af venstre og højre bredder (winescholarguild.org).

I regionen sælger chateaux -ejere normalt deres druer gennem en forhandler, der fungerer som en mellemperson ved at købe deres tildelinger af druer og sælge / distribuere den resulterende vin. Af vinen produceret i Bordeaux -regionen sælges 58 procent i Frankrig, mens de resterende 43 procent eksporteres til hele verden.

Ikke politik. Geografi: Venstre, Højre, Mellem

| eTurboNews | eTN

Bordeaux-regionen er geografisk delt af Gironde-flodmundingen i en venstre bred, højre bred og Entre-Deux-Mer (området mellem Gironde-flodmundingen og Dordogne-floden).

Venstre bred. Vinelskere finder Medoc, Graves og Sauternais (bedste terroirs - baseret på grus)

• Medoc har Cabernet Sauvignon; druerne vokser i en blanding af lerjord og alluviale grusterrasser.

• Graves har Cabernet Sauvignon; grusjord på grund af historisk isaktivitet.

• Sauternais har Sauternes (søde hvide vine); intens grusjord, der muliggør dræning, hvilket forhindrer druer i at have for meget vand.

Højre bred. Vinelskere finder Libournais, Balye og Bourg (jord domineret af ler og kalksten)

• Libournais funktioner Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; mest kalksten, sandet og kiselholdigt lerjord.

• Balye indeholder Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc; mest ler over kalkstensjord.

• Bourg byder på Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle og Semillon samt Colombard og Ungi; sand, ler, grus og kalksten.

Entre-Deux-Mers (kun hvidvine bærer AOC-betegnelse); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (kendt for sine søde botrytiserede hvide vine) har Semillon, Sauvignon Blanc og Sauvignon Gris; kridtet og gruset jord.

• Loupiac funktioner Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle og Sauvignon Gris; ler, kalkstensjord sammensat af grus og ler.

• Sante-Croix-du Mont byder på Semillon, Muscadelle og Sauvignon; ler, kalkstenjord.

De hvide Bordeaux-vine er normalt lavet med Sauvignon Blanc og Semillon og er kendt for at være livlige og friske (Entre-Deux-Mers) til bløde og citruslignende (Pessac-Leognan).

Rødvinene fra Bordeaux er typisk mellemstore med en duft af solbær, blommer og jord eller vådt grus. I ganen indeholder smagsprofilen mineralitet, frugt og krydderier, der leverer masser af tanniner (gode til ældning).

Den røde Bordeaux er normalt en blanding med etiketter, der angiver vinens betegnelse frem for den specifikke druesort, der er inkluderet. Hvide sorter udgør de resterende 100 procent af plantede vinstokke, med 5 procent Sauvignon Blanc og Semillon med en procent Muscadelle og andre hvide.

Af vinstokke plantet i regionen er 89 procent røde sorter, 59 procent Merlot, 19 procent Cabernet Sauvignon, 8 procent Cabernet Franc og de sidste to procent omfatter Petit Verdot, Malbec eller Carmenere.

Uanset om vejret

| eTurboNews | eTN

Bordeaux vinstokke nyder lange, varme somre, et vådt forår og efterår efterfulgt af moderate vintre. La Foret des Landes, en stor skov af fyrretræer, beskytter Bordeaux -regionen mod de maritime klimaindflydelser fra Atlanterhavet; klimaændringer påvirker imidlertid regionen og påvirker udbyttet. Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), en afdeling af Frankrigs ministerium for landbrug, brugte et årti på at undersøge klimaændringer. Vinforskere og producenter i Bordeaux overvejer seriøst virkningen af ​​den globale opvarmning og nyligt godkendte nye sorter, der er velegnede til at afhjælpe vandindholdet i forbindelse med temperaturstigninger og kortere vækstcyklusser.

I juni 2019 godkendte Bordeaux og Bordeaux Superieur Associations tilføjelsen af ​​syv nye sygdoms- og varmebestandige druesorter, og dette repræsenterer den første ændring af regionens originale 13 sorter siden 1935. De syv nye godkendte sorter omfatter rød (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa) og hvid (Alvarinho og Lilorila) med første plantninger af nye sorter planlagt til i år. De nye sorter er begrænset til 5 procent af det beplantede vingårdsområde og kan ikke tegne sig for mere end 10 procent af den endelige blanding af en given farve.

Bordeaux har indført andre enologiske og landbrugsmetoder til håndtering af klimaændringer, herunder: tilpasning af bedste praksis til behovene i hver årgang - forsinket beskæring, stigning af stammens højde for at reducere bladarealet; begrænsning af bladfortynding for at beskytte druer mod solen; tilpasning af potter til minimering af hydrisk stress (permanent eller sæsonmættet med vand, hvilket resulterer i anaerob tilstand) nathøstning og reducering af plantetæthed.

bæredygtig

Mere end 65 procent af Bordeaux -vinmarkerne er certificeret miljømæssigt (en ny målestok for regionen). Bordeaux leder alle franske AOP'er i mængden af ​​High Environmental Value (HVE) certificeringer for deres vingårde, når de har nået det øverste niveau for bæredygtig certificering i Frankrig og en stigning på 30 procent i økologisk landbrug.

Vinproducenter i Bordeaux deler en kollektiv vision og forpligtelse til proaktivt at tackle klimaændringer ved at bevare knappe vand- og energiressourcer; beskyttelse af skrøbelige økosystemer og støtte biodiversitet fra bedste vingårdspraksis til alternativ emballage. Forpligtelsen til bæredygtighed omfatter opmærksomhed på at forbedre medarbejdernes sikkerhed, arbejdsglæde og uddannelse og udvikling/uddannelse for nuværende og kommende generationer.

Vigtigt Chateau i Bordeaux

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes gør fine vine til en overkommelig pris

| eTurboNews | eTN

Vinhistorierne om Lafite og Latour spænder over århundreder. Første gang Lafite -navnet vises, stammer tilbage fra 13 -tallet (1234), da Gombaud de Lafite, en abbed i Vertheuil -klosteret (nord for Pauillac) er nævnt. Navnet Lafite kommer fra det gaskonske sprogudtryk "la hite" eller hillock.

Det formodes, at vinmarker allerede var på ejendommen, da familien Segur organiserede vingården i det 17. århundrede, og Lafite begyndte at blive kendt som en stor vinfremstillingsgård. I det 18. århundrede begyndte Lafite at udforske London -markedet og blev noteret i London Gazette (1707), der beskrev vinen som de nye franske klaretter. Robert Walpole, premierministeren, købte en tønde Lafite hver tredje måned. Den franske interesse for vinene i Bordeaux begyndte først mange år senere at følge i briternes fodspor.

I løbet af 18 -tallet forbedrede markis Nicolas Alexandre de Segur vinfremstillingsteknikkerne og forstærkede prestige for fine vine på udenlandske markeder og især ved Court of Versailles. Kendt som "Vinprinsen", blev Lafite til Kongevinen med støtte fra en dygtig ambassadør, Marechal de Richelieu. Da Richelieu blev udnævnt til guvernør i Guyenne, konsulterede han en Bordeaux -læge, der rådede ham om, at Chateau Lafite var "den fineste og mest behagelige af alle tonics." Da Richeliu vendte tilbage til Paris, sagde Louis XV til ham: "Marechal, du ser femogtyve år yngre ud, end du gjorde, da du rejste til Guyenne." Richeliu hævdede, at han fandt ungdommens springvand med Chateau Lafites vin, der som "lækker, generøs, hjertelig, kan sammenlignes med ambrosia fra Olympus Guder."

Lafite havde fremragende omtale i Versailles, og han modtog kongens godkendelse. Alle ville nu have Lafite -vinene, og Madame de Pompadour præsenterede det for hendes aftensmad, og Madame du Barry serverede udelukkende kongens vin.

De værdifulde Bordeaux -vine fra det franske aristokrati (Domaines Barons de Rothschild/Lafite) er tilgængelige for os via mærket Legende.

| eTurboNews | eTN

1.            Legende Medoc 2018. 50 procent Merlot, 40 procent Cabernet Sauvignon, 10 procent Petit Verdot. Delvist lagret i eg i 8 måneder med noter af vanilje og røget undertoner.       

Øjet er henrykt over den intense røde nuance, mens næsen underholdes med den modige duft af sødt krydderi, røde frugter, en blanding af sødt, bittert, salt og syrligt (tænk lakrids), forstærket af noter af mokka og toast fra tønderaldring . Smagen hænger ved ganen og giver en smidig og smagfuld oplevelse, der giver friskhed i finishen. Par med oksekød, lam, vildt eller fjerkræ.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 procent Cabernet Sauvignon, 30 procent Merlot. 12 procent lagret på fransk eg i XNUMX måneder.

Det første indtryk af denne dybe lilla vin med antydninger af sort tyder på, at den vil være sofistikeret og diskret. Næsen opdager en fin buket krydderi, hindbærmarmelade, vanilje og flint blandes gladeligt. Selvsikker i ganen leverer spor af sort frugt, kokos og vanilje med overtrukne tanniner. Dette er en fyldig vin, og det giver en fed udtalelse. Par med oksesteak, gryderet, modne oste som Comte og Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 procent Merlot, 5 procent Cabernet Franc (fra Libourne -underregionen). Fyrre procent lagret på franske egetræsfade.

Det første kig på denne vin præsenterer en skinnende sort kirsebærrød nuance. Næsen er glad, når den finder lakrids, blommer, kirsebær, flis og tobak. Smagen belønnes med forslag af mokka, urter, nelliker, parfume, gammelt træ og en rig tanninstruktur. Par med and- eller vildterrin og kvædegelé, lammeskulder ristet med rosmarin eller timian, pizza og pasta napolitana eller lasagne.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 procent Cabernet Sauvignon, 40 procent Merlot.

Lagret 9 måneder i betonkar og 60 procent af den endelige blanding lagret på tønder.

Crimson i øjet med den røde frugt og brombær, lakrids og sødt krydderi, der forfører næsen, især ivrig efter duften af ​​mokka og ristet brød fra tønderaldring til oplevelsen. Frisk og frugtagtig i ganen, finishen er behageligt frugtagtig. Par med risotto med kødsovs, pasta Bolognese, skinke og salami. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 procent Sauvignon Blanc, 30 procent Semillon.

Øjet er henrykt over den gyldne gule farve med glimt af halm. Næsen belønnes med forslag til tropisk frugt og antydninger af mineralitet. Smagen forføres af runde og fyldige smag, der fører til en livlig citrusfrisk finish. Kombiner med fisk og skaldyr, rå østers, alt med Bearnaisesauce og en grøn salat (dressing uden eddike).

© Dr. Elinor Garely. Denne artikel om ophavsret, inklusive fotos, må muligvis ikke gengives uden skriftlig tilladelse fra forfatteren.

Om forfatteren

Avatar af Dr. Elinor Garely - speciel for eTN og chefredaktør, wines.travel

Dr. Elinor Garely - speciel for eTN og chefredaktør, vine.travel

Tilmeld
Underretning af
gæst
0 Kommentarer
Inline feedbacks
Se alle kommentarer
0
Vil elske dine tanker, bedes du kommentere.x
()
x
Del til...