Bourgueil Diptyque. Ung og flirtende
Bourgueil betragtes som Frankrigs Have. Gennem århundreder er Bourgueils vine vokset, og byen er vært for vinmesser i august, udendørs markeder om sommeren, og byen er et mekka for vandrere, der går gennem vinmarkerne, skoven og parkerne.
2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque
Bourgueil anses for at være et vinområde af historisk betydning og kendt for sin Cabernet Franc. Ingen anden drue blev nogensinde dyrket her, selvom optegnelser viser, at grolleau i århundredet og nogle Chenin og Pineaus, men blev plantet til privat og lokalt forbrug med de største penge til Chinon eller Saumur. I 1950'erne var området domineret af andre produkter, og druer blev ikke betragtet som en lukrativ afgrøde. I 1937 blev AOC tildelt Bourgueil for rødt og steg med overtalelse fra lokale fagforeninger og kooperativer.
Domaine de la Chevalerie er en af de ældste vingårde i Restigne nær Bourqueil i Loire. Pierre Caslot er en 14. generations vinmager på godset og overtog ledelsen i den fra sin far i 1975. I øjeblikket leder hans to børn, Emmanuel (studerede ingeniør) og Stephanie (en engelsk litteraturstuderende) virksomheden efter Pierres biodynamiske (pr. 2012) filosofi på denne 80 hektar store ejendom.
Vinen er produceret af vinstokke placeret på 1-2 meter dybt sand og grus med lerjord på en gammel alluvial terrasse tæt på Loire, ved foden af coteauen. Macerationen er kort, lagringen varer 4-5 måneder og kun i tanke.
På domænet bliver druerne høstet i hånden, omhyggeligt sorteret, afstilket og vinificeret i tanke (cement og rustfrit stål). Macerationerne er korte (op til 20 dage), og lagringen sker i tanke eller større brugte fade, afhængig af vinene og varer 4-10 måneder. Svovl bruges kun, når det er nødvendigt.
Dyptique (henviser til noget, der består af to dele, sol og jord), blandet med ler på gammel alluvial terrasse tættere på Loire. En lys rød rubinfarve, duften antyder røde ribs og hindbær. Ganen nyder rød frugtsmag med antydninger af bitre kirsebær, der fører til en sprød finish. Server den let afkølet med gedeost eller artiskokker fyldt med skinke, svampe og krydderurter.
© Dr. Elinor Garely. Denne artikel om ophavsret, inklusive fotos, må muligvis ikke gengives uden skriftlig tilladelse fra forfatteren.
Læs del 1 her: Lær om vinene i Loire-dalen på en søndag i NYC
Læs del 2 her: Franske vine: Den værste produktion siden 1970
Læs del 3 her: Vine – Chenin Blanc Advarsel: Fra lækker til yucky
Læs del 4 her: Chinon Rose: Hvorfor forbliver det et mysterium?
#vin