Bordeaux og dens vine ændrer sig ... langsomt

Vin.Bordeaux.Del3 .1 e1650741462711 | eTurboNews | eTN
billede udlånt af E.Garely

Tradition, tradition, tradition... I årtier har vinbønderne i Bordeaux gravet i hælene og hængt fast på skikke og vaner, der går århundreder tilbage. I Frankrig har omdømmet for en vin været baseret på sædvaner (dvs. knowhow, terroir, appellation d'origine controlee/AOC – beskyttet oprindelsesbetegnelse). Det blev "troet", at forbrugerne købte fransk vin baseret på omdømme, og derfor blev strenge regler for vindyrkning og vinfremstilling håndhævet. Ved "tradition" var Bordeaux-vinindustrien baseret på tætte relationer mellem vinavlere (godser), mæglere (coutriers) og vinhandlere (negociants), som solgte vinen på vegne af avlerne.

Market Size

Bordeaux-markedet omfatter næsten 7000 vinbønder, 80 vinmæglere og 300 vinhandlere. En vinmægler hjælper med slottets prispolitik og tjener en procentdel af transaktionen (to procent i Bordeaux). Vinmæglernes aktiviteter er styret og styret af det regionale handels- og industrikammer.

Skift uvelkommen

Selvom havbrise afbød nogle af virkningerne af global opvarmning. Fra og med 2010 er ændringer i vejrmønstre blevet bemærket af Bordeaux vinproducenter, og disse vejrproblemer kan ikke længere ignoreres, især når temperaturændringer er parret med voldsomme udsving lige fra regn i høstsæsonen til frost, haglstorme og tørre somre...uvidenhed er ikke længere lyksalighed.

Proaktiv respons

Ved at tage et positivt skridt i januar 2021 godkendte Bordeaux-ledelsen introduktionen af ​​fire nye røde sorter: Arinarnoa, Castets, Marselan og Touriga Nacional plus to hvide druer, Alvarinho og Lilorila, der skulle plantes i Bordeaux med mulighed for at bruge op til 10 procent af disse sorter i blandingen. Disse druer er blevet godkendt, fordi de modner sent og kan håndtere hydrisk stress, som blokerer den vegetative cyklus, hvilket giver farveændringer, afløvning, sukkerprogression eller endda et fald i udbyttet i nogle perioder med en hedebølge. Bordeaux-blandinger kan omfatte Merlot (66 procent af plantede vinmarker), Cabernet Sauvignon (22.5 procent), Cabernet Franc (9.5 procent) og mindre varianter (2 procent) af Malbec, Petit Verdot og Carmenere.

Biodiversitet

Med et øje for bæredygtighed plantes skove, skove og hække i og omkring vinmarkerne. I erkendelse af, at kemikalier ikke har beriget jorden, bliver giftige gødninger elimineret, og biodiversitet er blevet et populært alternativ. Vingårdsejere og -forvaltere tilføjer parkområder, træer og skove sammen med bistader for at hjælpe med formering. For at bringe liv tilbage til jorden introduceres korn, kløver og andre afgrøder med det formål at blive bæredygtige og endda biodynamiske i vinmarkerne. Bæredygtighedsmantraet strækker sig til kældrene, og der er blevet introduceret teknikker, der fanger kuldioxid og genbruger det, med nogle vingårdsforvaltere, der sælger kaliumbicarbonatet, der er biproduktet af CO2.

I 2020 steg det økologiske landbrug med 43 procent til 49,000 acres, mens i 2019 var 55 procent af produkterne, der blev brugt til vingårdsdrift, egnede til økologisk vindyrkning sammenlignet med 30 procent i 2009. Vejen til bæredygtighed er en lang, besværlig og dyr rute og langt de fleste af Bordeaux's 5500 avlere er ikke så fleksible eller så velhavende som vingårdsejere/-forvaltere, der har indført bæredygtig praksis.

Indvirkning på Merlot

Vejrets indflydelse på rødvin fra de seneste årgange er tydelig i alkoholniveauet, der er steget (siden 2016) fra traditionelle 13 -13.5 volumenprocent alkohol (abv) til 14-15 procent og er mest tydeligt i Merlot, den mest bredt plantet sort i Bordeaux. Unge Merlot-vinstokke er dårligt plantet med rødder for lavvandede, hvilket gør dem ude af stand til at modstå stresset fra sommertemperaturerne.

For Merlot-avlere, der ønsker at erstatte deres afgrøde, er der tilskud til rådighed. I vinmarker beliggende i Saint Emilion (Cabernet Franc) og i Medoc og Graves (Cabernet Sauvignon) er der mindre påvirkning fra klimaændringer (på nuværende tidspunkt), så disse sorter kan bruges i stedet for Merlot. Malbec er en anden mulighed, da den modner pålideligt og sent.

Rød, Hvid eller Rose; Still eller Fizz

Røde Bordeaux-vine forbliver populære, og tørre hvide Bordeaux-vine vinder indpas. USA er det største marked for tør hvid Bordeaux med et årligt salg på 5.2 millioner flasker. Det amerikanske marked er ikke et monomarked, og salget steg fra dagligdagsvalg til overkommelige priser til klassificerede vækster fra prestige AOC'er, herunder Medoc, Pauillac, St. Estephe, Saint Julien, Margaux), Graves og Satin-Emilion.

Optimistisk

Selvom vejret kan give Bordeaux-vinproducenter migræne, bærer de glade ansigter, da eksporten er steget med 16 procent i mængde og 37 procent i værdi til 2.3 milliarder euro, hvilket er rekordhøjt. Førende væksten er USA og Kina. Med Trump-vinafgiften fjernet af Biden, er Bordeaux-vine i øjeblikket attraktive fra de 18, 19 og 20 årgange. Væksten i vinsalget i Bordeaux tilskrives: fornyet forbrugerefterspørgsel efter vin; genåbning af barer og restauranter; høj anerkendelse af kvalitet og overkommelighed for 2018 og 2019 vinårgange og suspension af 24 procent told på franske vine.

Positive salgstendenser påvirkede 65 af Bordeaux' forskellige AOC'er og alle vintyper (rød, tør hvid, rosa, sød og mousserende); rødvine er dog stadig den mest fremtrædende kategori på det amerikanske marked, hvor tør hvid Bordeaux bliver stadig mere populær. USA er nummer 1-markedet for tør hvid Bordeaux, der repræsenterer 4.13 millioner flasker.

Seksten procent af vine, der produceres på verdensplan, er fra Frankrig, og landet er den største forbruger af vine internationalt. Vinindustrien er ansvarlig for at bidrage med 7.6 milliarder euro til den franske økonomi gennem eksport og giver job til over en halv million mennesker. Vinindustrien opretholder endda turismen, hvor 24 millioner udlændinge besøger Frankrigs vinområder hvert år.

Dette er en serie med fokus på Bordeaux-vin.

Læs del 1 her:  Bordeaux-vine: Startede med slaveri

Læs del 2 her:  Bordeauxvin: Drej fra mennesker til jorden

© Dr. Elinor Garely. Denne artikel om ophavsret, inklusive fotos, må muligvis ikke gengives uden skriftlig tilladelse fra forfatteren.

#vin

Om forfatteren

Avatar af Dr. Elinor Garely - speciel for eTN og chefredaktør, wines.travel

Dr. Elinor Garely - speciel for eTN og chefredaktør, vine.travel

Tilmeld
Underretning af
gæst
0 Kommentarer
Inline feedbacks
Se alle kommentarer
0
Vil elske dine tanker, bedes du kommentere.x
()
x
Del til...