Styring og sammenslutninger af Bordeaux-vingårde: ved lov og ved valg

billede udlånt af E.Garely e1651348006400 | eTurboNews | eTN
billede udlånt af E.Garely

Den franske vinindustri er baseret på regler: cepages (sorter af druer, der bruges til at lave vin), geografien, udbyttet, lagringen plus andre "must do"-detaljer, der bestemmes inden for hver appellation. På grund af de udfordringer, som franske vinproducenter står over for, i et forsøg på enten at håndtere reglerne, bøje dem eller undgå dem, opdager markedsføringsbevidste vinproducenter, at "sammenslutninger" af vingårde skaber en levedygtig vej til lønsomhed på bundlinjen.

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

Les Cotes blev dannet (2008) ved at slutte sig til fire appellationer, der besluttede at forbinde og markedsføre som en gruppe snarere end som individuelle vinmarker. Den nuværende gruppe omfattede Blaye, Cadillac, Cote de Franc og Castillon og sammen dannede de den næststørste appellation i Bordeaux med 12,000 hektar (30,000 acres).

Siden starten er eksporten steget med cirka 29 procent i volumen og 34 +/- i volumen. Foreningen har været i stand til at få bedre priser gennem fælles kampagner, og de små avlere, der findes i Les Cotes, nyder godt af forbrugernes tendens til at købe direkte fra ejendomme ved kælderdøren.

Les Cotes de Bordeaux inkluderer:

– 1000 vinproducenter

– 30,000 acres (10 procent af alle Bordeaux)

– 65 millioner flasker eller 5.5 millioner kasser; 97 procent rødvin

– Druesorter: De fleste vine er blandinger med Merlot (5-80 procent), plus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Malbec.

B. Vin de France (VDF). Vinkulturel frihed

Siden 2010 er denne gruppe af vingårde kendt for bordvine og erstattede den tidligere vin de table-kategori. Vin de France kan inkludere druesorter (dvs. Chardonnay eller Merlot) og årgang på etiketten, men er ikke mærket efter region eller appellation - kun at de er franske. Globalt salg af vin identificeret som VDF tegner sig nu for 340 millioner flasker årligt - 10 flasker solgt hvert sekund.

VDF-vine er vine, der ikke opfylder kriterierne fastsat af AOC eller IGP (Indication Geographique Progegee) appellationslovgivning – måske er vinmarkerne placeret uden for det afgrænsede produktionsområde, eller druesorterne eller vinificeringsteknikkerne er ikke i overensstemmelse med reglerne for de lokale appellationer . Ideen (som blev betragtet som innovativ på det tidspunkt) gjorde det muligt for vinproducenter at blande vine fra forskellige regioner og nye kombinationer af druesorter, hvilket repræsenterede et fundamentalt skift for et land, der var bundet til geografiske vinklassifikationer. VDF blev designet til at frigøre vinproducenter, hvilket tillader produktion af vine, der kunne konkurrere med internationale mærker, og for at strømline fransk vin, hvilket gør dem mere tilgængelige for forbrugerne.

Franske geografibundne vinsystemer har været udfordrende for amerikanere, da detailhandlere og sommelierer blev udfordret til at oversætte appellation d'origine controlee (AOC) klassifikationssystemet og dets kompleksitet. VDF tilbyder en enkel måde at præsentere kvalitetsvin på og et fremragende indgangspunkt for forbrugere, der er interesseret i at udforske franske vine, herunder Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon. Salget af VDF i 2019 talte for 1.6 millioner sager med Nordamerika som det fjerdestørste marked, der repræsenterer 12 procent af volumen og 16 procent af den solgte værdi.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Bordeaux Wine Council, CIVB)

I 1948 blev Bordeaux Wine Council indført via fransk lov, og det forener vinbønder, købmænd og handlende, der deler en fælles mission:

1. Markedsføring. Stimuler efterspørgslen, rekrutter nye yngre forbrugere, og sørg for deres loyalitet over for brandet.

2. Uddannelse. Til handelen og til at styrke relationerne.

3. Teknisk. Opbyg viden; beskytte kvaliteten af ​​Bordeaux-vine; forudse nye krav relateret til miljø, CSR og fødevaresikkerhedsbestemmelser.

4. Økonomisk. Give efterretninger om produktion, marked, miljø og salg af Bordeaux-vine rundt om i verden.

5. Interesser. Beskyt terroirerne, bekæmp forfalskning, udvikle vinturisme.

6. Klassifikation. Hjælper med at informere forbrugeren ved at reducere risikoen, når klassificeringen er konkurrencedygtig, periodisk og tilbyder en kritisk vurdering af vine af internationale kritikere.

Den 28. juni 2019 anbefalede CIVD, der kiggede på to års forskning, tilføjelsen af ​​seks varmebestandige druesorter, der ikke tidligere var plantet i regionen, for officielt at blive tilladt til brug i Bordeaux-blandinger. Ændringen blev godkendt af frygt for, at den globale opvarmning ville ødelægge hele industrien. Efterhånden som klimaet bliver varmere, forsøger vinproducenter at arbejde mod klimaforårsagede ændringer i smag ved at bruge mange veje til at finde løsninger.

Den 26. januar 2021 godkendte Institut National de l'Origne et de la Qualite (INAO), organisationen kontrollerer drueudvælgelsen, formelt godkendt brugen af ​​fire nye røde og to nye hvide druesorter i Bordeaux-regionen, herunder:

Rød:

Arinarnoa

Kastetter

Marselan

Touriga Nation

Hvid:

Alvarinho

Liliorila

Disse sorter er tilføjelser til de druer, der i øjeblikket er godkendt i eksisterende appellationsspecifikationer.

Druerne i størst risiko er Merlot og Sauvignon Blanc, der udgør hovedparten af ​​røde og hvide vinstokke i Bordeaux-regionen. Klimaændringer i slutningen af ​​1990'erne, høsten for disse tidligt modne druer flyttede til august med 10. september til 10. oktober som de historiske høstnormer. Forskning tyder på, at disse to druesorter, som de eksisterer i øjeblikket, kan være ubrugelige i 2050.

D. Syndicate des Crus Bourgeois

I 1907 blev der vedtaget en lov, der fortalte avlerne, at de skulle angive størrelsen af ​​deres høst og kun kunne producere så meget vin, som deres deklarerede høst kunne give. Men nogle avlere overvurderede størrelsen af ​​deres høst (1907-08), så de kunne øge deres salg med billig vin fra Midi eller bringe vine fra uden for regionen.

Franskmændene har ofte forsøgt at kodificere kvalitet. I 1932 forsøgte franskmændene at sætte de mindre kendte slotte ind i et klassifikationssystem, der omfattede 444 vingårde, 6 på øverste niveau crus bourgeois exceptional, 99 crus bourgeois superior og 339 plain crus bourgeois.

I 1966 blev rangordningen omdefineret af Syndicate des Crus Bourgeois, og i 1978 var der 128 slotte på listen. I 1978 fastslog Det Europæiske Fællesskab (nu EU), at udtrykkene GRAND og EXCEPTIONAL var meningsløse og ikke længere kunne bruges. Fra da af var alle crus' borgerlige bare crus bourgeois. Dette åbnede portene for folk uden for Medoc at bruge udtrykket.

Sådan fungerer syndikatet i øjeblikket:

Chateaux, der ønsker at bruge navnet cru bourgeois, henvender sig til Syndicat (koster $435). Ejendommen indsender oplysninger om driften (historiske optegnelser, vinificeringsmetoder osv.)

Kriterier for inklusion vil være:

– Terroir

– Kvalitet (prøver af vinene fra 6 årgange skal smages af udvalget)

– Standarder for vindyrkning og vinifikation

– Ensartet kvalitet

– Omdømme

Vil slotte, der i øjeblikket bruger navnet cru bourgeois for deres anden vine, få lov til at fortsætte?

Vil hvert slot have sin egen kælder?

Hvor efterlader dette kooperativer? 

Komiteen har 18 medlemmer (mindst et fakultetsmedlem fra Bordeaux School of Enology, mæglere, negociants, cru bourgeois Syndicat-medlemmer). Vingårde vil blive gennemgået hvert 10.-12. år. Ansøgere, der anses for at være upassende, vil ikke få tilladelse til at bruge navnet cru bourgeois på deres etiketter og skal vente til næste anmeldelse med at ansøge igen.

For nylig genindførte Syndicat "exceptionel" og "overlegen" plus et tre-trins system for at tilskynde producenter til at fokusere på kvalitet og arbejde sig gennem processen. Det trindelte system er strengt reguleret, så begreberne superior og exceptionel har værdi. Faren i systemet er, at listen bliver toptung med for mange betragtet som exceptionelle og for få som almindelige crus-borgerlige, hvilket gør det til en udfordring at opretholde en pyramidestruktur.

Vinflaskemærkning

Franske vinetiketter bærer navnet på landsbyen og ikke druesorterne. Det er en garanti for, at druerne til vinen faktisk kommer fra en bestemt landsby eller region, da hvert vinområde har et unikt sæt love, der styrer, hvilke druesorter der kan dyrkes, det tilladte udbytte og hvordan vinen produceres. Franske vine, der siger AOC, AC og AOP, garanterer, at vinen er produceret i henhold til strenge vinavls- og vinfremstillingsstile.

AOC-systemets kodificerede produktionsstandarder omfatter:

1. Navn på producent

2. Druer dyrket i hver appellation

3. Alkoholindhold

4. Volumen

5. Pakker

6. Restriktioner for jordtyper

7. Resultatorienterede målinger som maksimalt udbytte eller alkoholindhold.

Vin Futures

Der er grunde til optimisme blandt Bordeaux-vinfans, da antallet af bæredygtige vingårde i Bordeaux er vokset over næsten et årti, efterhånden som producenterne forstår de miljømæssige og kommercielle fordele ved at ændre produktionen. Det anslås, at i 2030 vil 100 procent af vingårde have et niveau af certificeret bæredygtig landbrug/produktionspraksis.

I 2014 dyrkede 34 procent af de samlede vingårde i Bordeaux enten økologisk, bæredygtighed under HEV (høj miljøværdi) med HEV-certificering fokuseret på at reducere brugen af ​​pesticider og øge biodiversiteten, Terra Vitis, eller var biodynamisk certificeret. I øjeblikket ligger tallet på 65 procent (ca.).

Ifølge Jeremy Noye, præsident og administrerende direktør for New Yorks Morrell & Co., "Bordeaux tilbyder faktisk bedre værdi nu, end Napa gør." For værdi, kan Bordeaux-vinelskere undlade First Growth-etiketter, der sælges til $600 per flaske og second-growths til $300, og flytte deres sigtelinje til petits-chateaux, der spænder fra $20-$70 per 750 ml. Bordeaux rangerede for nylig som nr. 1 blandt de mest sælgende vinregioner i Frankrig, Displace Provence.

Dette er en serie med fokus på Bordeaux-vin.

Læs del 1 her:  Bordeaux-vine: Startede med slaveri

Læs del 2 her:  Bordeauxvin: Drej fra mennesker til jorden

Læs del 3 her:  Bordeaux og dens vine ændrer sig ... langsomt

© Dr. Elinor Garely. Denne artikel om ophavsret, inklusive fotos, må muligvis ikke gengives uden skriftlig tilladelse fra forfatteren.

#vin

Om forfatteren

Avatar af Dr. Elinor Garely - speciel for eTN og chefredaktør, wines.travel

Dr. Elinor Garely - speciel for eTN og chefredaktør, vine.travel

Tilmeld
Underretning af
gæst
0 Kommentarer
Inline feedbacks
Se alle kommentarer
0
Vil elske dine tanker, bedes du kommentere.x
()
x
Del til...