THE TURNBERRY Hotel plejede at købe sine krabber friske fra fiskerne på molen. En del af oplevelsen af at spise der var frisk fisk og skaldyr. Nu kræver sporbarhed og sundheds- og sikkerhedsbestemmelser, at restauranten køber de samme krabber en dag senere, når de har rejst 600 madmil til "test".
Længere op på vestkysten anvender en restaurant, jeg kender, taktikker, der passer til en Ealing-komedie. Det køber dagligt i hånddykkede kammuslinger, men af og til lægger en stor ordre på fiskehandleren i Inverness for at narre de inspektører, der ville rynke på sådan en naturlig spontanitet.
Det er ikke kun den skotske fiskeribranche, der tegner sig for 60% af landets fødevareeksport og genererer £ 420 millioner til den skotske økonomi, der skal finde måder at arbejde rundt på officiel obtness.
Mange små virksomheder er så overregulerede, at miljømæssig bæredygtighed krænkes til det punkt, hvor vores mest dyrebare ressourcer bringes i fare.
Tag for eksempel EAE, et firma, der leverer og distribuerer en million foldere under Edinburgh-festivalerne alene og er beliggende på en industriel ejendom i Loanhead, Edinburgh. Efter at have opstillet en vindmølle, der ikke kun reducerede virksomhedens emissioner, men også solgte kulstoffri strøm tilbage til det nationale net, fandt virksomheden, at kommunalbestyrelsen ville øge sine priser som følge heraf.
I mellemtiden synes nye licensbestemmelser at kræve, at besøgende attraktionsbutikker, som f.eks. På Glamis Castle, bliver nødt til at udskille vores nationale dram fra andre produkter, som om det var skammeligt at vise det.
På utallige forskellige måder ser det ud til, at der er så meget opmærksomhed på detaljer i arbejdspraksis, at det større billede går tabt. Ved at afskrække virksomheder på sådanne måder forhindrer vi effektivt langsigtet vækst og økonomisk bæredygtighed.
Den skotske turistindustri er særlig sårbar. Når vi bringer mere end £ 4 mia til økonomien hvert år og beskæftiger 200,000 mennesker, er vi nødt til at give en autentisk skotsk oplevelse til de besøgende, der dagligt ankommer til vores dørtrin.
Men denne ægthed bliver svær at opretholde i lyset af voksende regulering, som, selv om den er velmenende, ofte har uforudsete konsekvenser.
Indtil for nylig i vintermånederne brugte mit firma, Rabbie's Trail Burners, kunder med på et lille eventyr på Kilchurn Castle i Argyll. Guiden tog grupper over en sti over jernbanesporet, der fortæller historier om lokale legender og folklore og til slottets låste døre.
Den ærefrygt i folks ansigter, da de indså, at guiden havde en nøgle, og de kunne komme ind, var en magisk del af turen.
Derefter lukkede jernbaneselskabet ruten over linjen på grund af frygt for sundhed og sikkerhed, og i to år var landadgang til dette ikoniske højlandsborg kun tilgængelig gennem dyb mose. Da Rådet havde leveret en ny adgangsrute, havde Historic Scotland bedt om tilbagelevering af sin nøgle, da indrejse til slottet var blevet et sundheds- og sikkerhedsproblem.
Disse regler kan være på plads for vores beskyttelse, men de dræner den spontanitet, eventyr og glæde, som folk søger på ferie. Det er netop de ting, som turistindustrien desperat har brug for for at opretholde vækst i en konkurrencedygtig verden.
Erhvervs-, energi- og turismeminister Jim Mather henviste til de "utilsigtede konsekvenser" af lovgivning på Scotland United-konferencen i sidste uge. Disse skal tackles af Holyrood, Westminster og Bruxelles, før en vital del af vores internationale konkurrenceevne dræbes af utænkeligt bureaukratisk diktat.
søndagherald.com
HVAD SKAL DU TAGE VÆK FRA DENNE ARTIKEL:
- After erecting a wind turbine that not only reduced the company’s emissions but also sold carbon-free power back to the national grid, the company found that the local council wanted to increase its rates as a result.
- By the time the council had provided a new access route, Historic Scotland had asked for the return of its key, as entering the castle had become a health and safety issue.
- The guide would take groups across a path over the railway track telling stories of local legends and folklore and to the locked doors of the castle.
