Israelsk virksomhed meddelte, at det har udviklet en 3D-printet grouper-fiskefilet fra stamceller, som derefter behandles via bioprintteknologi til en fiskelignende form.

Stakeholder Foods har i samarbejde med Umami Meats skabt en metode til 3D-bioprint af din helt egen 'friske' fisk, som efterligner smagen og konsistensen af naturlig fisk og vil være klar til tilberedning med det samme.

Ifølge virksomheden kan et nyt produkt komme på supermarkedets hylder senere på året.

"I de kommende måneder har vi til hensigt at annoncere vores planer for at bringe denne dyrkede fisk i verdensklasse til markedet," sagde Mihir Pershad, CEO for Umami Meats ved et smagningsarrangement i Israel i sidste uge.

"I den første smagning fremviste vi et dyrket produkt, der flager, smager og smelter i munden, præcis som fremragende fisk skal," forklarede han.

Grouper fiskefileterne er skabt ved at kombinere fiskestamceller med forskellige næringsstoffer, som efterfølgende forarbejdes til bio-blæk og derefter til en printer. Udskrivningsprocessen tager blot et par minutter, og produktet kan derefter straks tilberedes og spises.

Interessenter arbejder også på at skabe hele udskæringer af 3D-printet kød, inklusive bøffer og andre fisk og skaldyr som ål. I 2020 indgik fastfood-giganten KFC et samarbejde med et russisk bioprintfirma om at producere kunstige kyllingenuggets.

Ny teknologi kan have mange fordele, især når det drejer sig om mangel på fødevarer.

Derudover er biologisk konstruerede fisk fri for forurenende stoffer såsom mikroplast, som kan påvirke traditionelt høstede fisk og skaldyrsbestande.