São Paulo, Brasilien – TAM Airlines, det største flyselskab i Brasilien, tilbyder sine passagerer et nyt vinkort. Passagerer på lange og korte internationale flyvninger kan prøve vine fra en række lande, som er udvalgt specielt til luftfartsselskabet af Arthur Azevedo, en af de førende og mest respekterede sommelierer i Brasilien, og den administrerende direktør for den brasilianske sammenslutning af sommeliers i Sao Paulo.
”Vi har udvalgt topkvalitetsvine fra berømte vinproducenter som Jean-Luc Thunevin, Michel Rolland og Denis Dubordieu. Blandt mere end 500 muligheder blev 16 udvalgt til at parre med de mere sofistikerede retter, der tilbydes på den nye menu 'Sabor que faz Bem' (Smag der får dig til at føle dig godt), tilberedt eksklusivt til TAMs internationale flyvninger i 2012 af den talentfulde brasilianske kok, Bel Coelho,” forklarer Arthur Azevedo.
For First Class-passagerer er et af højdepunkterne den bemærkelsesværdige champagne Drappier La Grande Sendrée (Champagne/Frankrig), fra vinmarker, der er over 70 år gamle. Den er lavet med Chardonnay, som giver den raffinement og elegance, og Pinot Noir druer, som giver den rigdom og dybde. Fremstillet kun i de bedste år, champagnen hviler i lange perioder i vinhuler fra det 12. århundrede, og dens håndlavede flaske er identisk med den, som huset har brugt siden 18-tallet.
Rødvinen La Croix Figeac, fra Saint Émilion (Bordeaux/Frankrig), kan også nydes af First Class-passagerer. Med Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon druer høstet fra 35 år gamle vinstokke, med en intens smag, vedvarende i munden og en silkeagtig tekstur, har denne forførende vin en aroma af perfekt modne frugter med toasty chokolade noter.
I Business Class er innovationen den aromatiske, friske hvidvin Château de Tracy, fra Pouilly-Fumé, lavet med den ædle Sauvignon Blanc-drue, fra Loire-dalen i Frankrig. Med røg, citrus, anis aromaer, misundelsesværdig syre, delikat frugt, let fylde og enestående vedholdenhed, bør denne vin fortrylle de mest krævende smage.
Blandt de røde vine, der serveres på Business Class, er et af højdepunkterne Jean-Luc Thunevin Château Bel-Air-Ouÿ, fra Saint Émilion (Bordeaux/Frankrig). I dag er den en af de mest ansete vine, den produceres i meget små mængder med druer Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Malbec. Ud over at være elegant og lækker, har vinen aromaer af mørk moden frugt, med noter af chokolade, læder og fin ristning.
På Economy Class kan passagerer på korte og lange flyvninger nyde den moderne og tilgængelige Callia Alta Malbec og Callia Alta Chardonnay fra San Juan, Argentina, som begge kan prale af intens smag.
TAMs stewardesser er blevet uddannet til at hjælpe passagerer med deres vinvalg, og foreslår den vin, der passer bedst til de forskellige retter, der tilbydes. I et træningsprogram udviklet af Azevedo lærer besætningsmedlemmerne oprindelsen og historierne for alle de vine og champagner, der serveres ombord på TAM-flyvninger, og modtager også en guide til at parre vine og andre drikkevarer med de over 800 muligheder for retter, der skal laves tilgængelig hele året.
TAMs fulde vinkort for 2012 er:
Første klasse - langdistanceflyvninger
Drappier La Grande Sendrée (Champagne / Frankrig) - champagne;
Dr. Bürklin-Wolff Pechstein Grand Cru (Pfalz/Tyskland) – hvidvin;
Château La Louviere (Pessac-Léognan / Bordeaux / Frankrig) - hvidvin;
La Croix Figeac (St. Émilion / Bordeaux / Frankrig) - rødvin;
San Román (Toro / Spanien) - rødvin;
I Balzini Black Label (Toscana / Italien) - rødvin.
Business Class - langdistanceflyvninger
Drappier Carte d´Or (Champagne / Frankrig) - champagne;
Dr. Bürklin-Wolff Wachennheimer Altenburg Premier Cru (Pfalz/Tyskland) – hvidvin;
Château de Tracy (Pouilly-Fumé / Loire Valley / Frankrig) - hvidvin;
Jean-Luc Thunevin Château Bel-Air-Ouÿ (Saint Émilion / Bordeaux / Frankrig) - rødvin;
Abadia Retuerta Selección Especial (Sardón de Duero / Spanien) - rødvin.
Business Class - kortdistanceflyvninger
Viña Casablanca Nimbus Sauvignon Blanc (Casablanca Valley/Chile) – hvidvin;
Tim Adams Shiraz 2008 (Clare Valley/ South Australia) – rødvin;
MontGras Quatro (Colchagua Valley/Chile) – rødvin.
Economy Class - kort- og langdistanceflyvninger
Callia Alta Malbec (San Juan / Argentina) - rødvin;
Callia Alta Chardonnay (San Juan / Argentina) - hvidvin.
HVAD SKAL DU TAGE VÆK FRA DENNE ARTIKEL:
- In a training programme developed by Azevedo, the crew members learn the origin and histories of all the wines and champagnes served on board TAM flights, and also receive a guide to pair the wines and other beverages with the over 800 options of dishes to be made available throughout the year.
- Passengers on long and short haul international flights can sample wines from a number of countries that have been selected especially for the carrier by Arthur Azevedo, one of the leading and most respected sommeliers in Brazil, and the executive director of the Brazilian Association of Sommeliers in São Paulo.
- Featuring Merlot, Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon grapes harvested from 35 year-old vines, with an intense flavour, persistent in the mouth and a silky texture, this seductive wine has an aroma of perfectly ripe fruits, with toasty chocolate notes.
