"Tempelmad hjælper mig med at finde indre fred og ro," sagde folk, der besøgte Balwoo Gongyang, en pop-up restaurant beliggende midt på Manhattan, New York City, og smagte tempelmad. Hvilken filosofi er der i tempelmad, der fik newyorkere til at føle sig rolige?
Oplev den fulde interaktive Multichannel News Release her: https://www.multivu.com/players/English/9099951-temple-food-1700-years-korean-buddhism/
Tempelmad er et måltid, der spises af munke og nonner i templer. Det betyder dog ikke kun mad. Alligevel betyder det, at man værdsætter oprigtigheden hos alle, der arbejdede hårdt, indtil måltidet blev lavet, idet man betragter hele processen fra at dyrke ingredienserne til at lave mad som at praktisere Buddhas lære og dyrke sig selv.
Derudover bliver tempelmad i øjeblikket anerkendt som en ny alternativ mad på et tidspunkt, hvor klimakrisen skræmmer menneskehedens fremtid. Tempelmad er fuld af visdom for et bæredygtigt liv, fordi det inkluderer ingredienser høstet gennem miljøvenlig dyrkning, en kulstoffattig kost, der ikke bruger kød, en opskrift, der bruger alle ingredienser, og en måde at servere måltider på, kaldet "Barugongyang, ” som drikker vandet efter at have hældt det i en skål (“Baru”) og tørret af.
Af disse grunde har verden en stor interesse for tempelmad. Det bliver introduceret som en "smage of Korea" verden over. Derudover havde den buddhistiske nonnekokken Jeong Kwan, som fik global opmærksomhed med Netflix-serien "Chef's Table", en Barugongyang-workshop og demonstrerede tempelmad ved det femte "Encounter with Korean Traditional Buddhist Culture" afholdt i New York City i august 2022. Hun leverede buddhistiske værdier for naturen og miljøet ved begivenheden og trak positive anmeldelser fra newyorkere.
Tempelmad er også populær blandt dem, der drømmer om at blive kokke. I maj i år underskrev Cultural Corps of Korean Buddhism en aftale med Le Cordon Bleu og det koreanske kulturcenter i Frankrig om undervisning i koreansk tempelmad, efterfulgt af et særligt foredrag og smagning af tempelmad.
Le Cordon Bleu London inkluderede koreansk tempelmad som en fast del af Diploma in Plant-Based Culinary Arts i 2021. Specialklasserne om tempelmad er blevet lavet på mange skoler, herunder Nantes Bougainville Cooking School i Frankrig og UC Berkeley i USA stater. Antallet af mennesker, der ønsker at lære tempelmad, vokser også.
Hvis du planlægger at besøge Korea, kan du nemt opleve og smage tempelmad i Seoul. Du kan besøge Koreansk tempel madcenter i Insa-dong, en af turistattraktionerne, og tag en-dagsklassen "Lad os lære koreansk tempelmad" på engelsk hver lørdag morgen.
Hvis det ikke er nemt at finde tid, er det også godt at besøge Balwoo Gongyang, restauranten, hvor du kan smage Temple food kursus måltid. Denne restaurant vandt 1 Michelin-stjerne i tre på hinanden følgende år og brugte årstidens råvarer. Hvis du vil fylde din tomme krop og dit sind med oprigtig mad om efteråret, hvad med at besøge Korea?
