Indvarsling af den nye sæson og gennemsyret af gastronomisk innovation og passion for exceptionelle produkter, tre nye menuer kl. Hotel Arts Barcelona er sæsonbestemte, riscentrerede og trøffelbaserede – hvilket afspejler bredden af kokken Paco Pérez' kunstneriske fantasi og kulinariske talent.
I hans nye Sæsonbestemt smagsmenu Kokken Paco, der kun er tilgængelig fra onsdag til lørdag til middag, inviterer gæsterne til at nyde traditionelle middelhavssmag, der fejrer havets friskhed og essensen af sæsonbetonede gård- og bjergprodukter. Kokken Paco omfavner den hygge, der følger med den kølige årstid, og fokuserer på aromaer og smage, der fremkalder en følelse af at vende tilbage fra en sprød kyst- eller skovtur for at nyde et solidt måltid ved pejsen.
Smagsmenuen, til en pris af 196€ pr. person, åbner med en smagfuld skovkonsommé serveret med efterårskage for at vække appetit på en forret med torskeskind og figen- og mandelbrød. Upåklageligt fremskaffet fisk og skaldyr er stjernerne i de næste tre retter: koji-kuret rød multe serveret med havagurk, beurre blanc og garum; langsomt kogte rejer med boletus, blækspruttenigiri og trøffelspaghetti; og perfekt flagende havaborre klædt med sort te og syrlig marine escabechesauce.
Michelin-stjernede gastronomiske oplevelser
En ret med saftige lagrede duer med kastanjer og majs efterfølges af en escalivada af figner, figentræblade og nødder, mens et sæt dejlige efterårs-petit fours fuldender Michelin-stjerneoplevelsen. Gæsterne kan vælge at parre deres sæsonbestemte smagsmenu med en af de 700 eksklusive vine fra Enotecas kælder.
Fås til frokost om søndagen, det nye El Arroz de Paco oplevelse – prissat til 95€ pr. person – er en mulighed for at prøve en række opfindsomme retter, der hylder risens alsidighed. Efter en skovkonsommé med en velsmagende efterårskage, vil gæsterne få serveret en forret inspireret af en typisk italiensk pestobund lavet med parmesan, pinjekerner og basilikum, efterfulgt af rejer i fricandó og cremet Ou de Reig-ris tilberedt med kystkrebs og Rosenkål. Til den afsluttende handling valgte kokken Paco en fristende dessert med aromatiske ferskner fra den seneste høst, samt delikate petit fours.
At fejre de lækre vilde svampe i deres naturlige perfektion, den Hvid trøffel menu vil fremvise dyrebare knolde hentet fra Piemonte, Italiens berømte trøffelregion og hjemsted for verdens dyreste kulinariske skat – hvid trøffel. Parfumeret med en umiskendelig duft er den hvide trøffel fra Alba den mest eftertragtede for sin uforglemmelige smag, og den er kun tilgængelig én gang om året og er ekstrem sjælden. Med kokken Pacos hvide trøffelmenu har gæsterne en unik mulighed for at prøve en samling af årstidens ris- og fiskeretter sprængfyldt med jordagtige, træagtige smag af trøflen og pakke en overraskelse i hver bid.
Højdepunkterne i denne umami-rige oplevelse fra Chef Paco er en strømlinet boletus trøffel tartelet; silkeagtig champignon velouté med rejer og trøffelspåner; søagurk klædt med beurre blanc, garum og trøffel; cremet Ou de Reig trøffelris; og røget havaborre serveret med efterårsspirer og trøffel. Den hvide trøffelmenu, som kun er tilgængelig til middag mellem 26. oktober og 19. november 2022, kan opleves fra onsdag til lørdag for 295€ pr. person (130€ med valgfri vinparring).
For at lære mere om Enoteca Paco Pérez, tak Klik her. For yderligere information om Hotel Arts Barcelona eller for at foretage en reservation, venligst Klik her.
Om Paco Pérez
Kokken Paco Pérez er født i Huelva og opvokset i Llançà og krediterer sin passion for madlavning tilbage til de formative dage med at lære rebene i sin families tapasbar. Fra det springbræt påbegyndte han en spektakulær karriere, der så ham træne under branchens fineste. I Frankrig lærte han af tre Michelin-stjernekokken Michel Guèrard, en af forfædrene til Nouvelle Cuisine; i Catalonien svælgede han i Ferrán Adriàs kreativitet, mens han arbejdede med ham i El Bulli. Kokken Pacos første restaurant, Miramar, som han åbnede i Llançà med sin kone Montse Serra, viste en vindende kombination af nysgerrig ånd og dyb respekt for ekspertise og teamwork, hvilket gav stedet to Michelin-stjerner. Hans internationale projekter, lige fra 5-Cinco af Paco Pérez i Berlin til Tast Cuina Catalana i Manchester, taler ikke kun om den berømte koks globale ambitioner, men også om hans engagement i konstant at presse sig selv professionelt og kreativt.
Om Hotel Arts Barcelona
Hotel Arts Barcelona kan prale med en fantastisk panoramaudsigt fra sin unikke beliggenhed ved havnefronten, i hjertet af byens Port Olímpic-kvarter. Designet af den berømte arkitekt Bruce Graham, Hotel Arts har 44 etager af synligt glas og stål, hvilket gør det til et fremtrædende træk ved Barcelonas skyline. Vandresidenshotellets 455 værelser og 28 eksklusive The Penthouses har elegant, moderne design suppleret med en imponerende samling af værker fra det 20. århundrede af moderne catalanske og spanske kunstnere. Hotel Arts er en af de førende kulinariske destinationer i Barcelona med 2 Michelin-stjernede Enoteca styret af den berømte kok Paco Perez med 5 Michelin-stjerner. Gæster, der søger en fredfyldt flugt, kan nyde signaturbehandlinger fra det berømte spanske hudplejemærke Natura Bisse med udsigt over Middelhavet på 43 The Spa. Hotel Arts, der er anerkendt som et af de bedste forretningshoteller i Spanien, tilbyder over 3,000 kvadratmeter funktionsrum med udsigt over Middelhavet i Arts 41 til bestyrelsesmøder og konferencer samt sociale arrangementer, bryllupper og fester. Hotellet tilbyder yderligere 24,000 kvadratfod funktionslokale, hvor hovedmødelokalet er placeret på den nederste og anden etage. For mere information, venligst Klik her.
