Ibtisam Fares bøjer sig ved siden af en lille udendørs ovn og laver frisk pitabrød toppet med smørepålæg af za'atar eller vild oregano, frisk rød peber og kød. Hun bringer dem til et udendørs bord, der allerede er dækket af lokale delikatesser, herunder hummus, fyldte vindrueblade og en række friske salater, der er hakket lige for få øjeblikke. En kande limonade med frisk mynte står og venter på tørstige besøgende.
Fares, et hvidt tørklæde, der bæres løst omkring hendes hår på traditionel drusisk vis, hyrer to naboer, begge kvinder, til at hjælpe hende med at lave mad og servere grupper af for det meste israelske jøder, der kommer for at besøge byen i weekenden.
"Siden jeg var en lille pige, har jeg elsket at lave mad," sagde hun til The Media Line. "Min mor ville ikke lade mig hjælpe, men jeg så omhyggeligt og lærte alt af hende."
Det drusiske køkken ligner det i nabolandene Syrien og Libanon og bruger krydderier hjemmehørende i området. Alt skal laves frisk, og rester bliver aldrig spist, sagde hun.
Fares, der også arbejder som sekretær i den lokale kommune, er en del af en revolution af drusiske kvinder, der starter virksomheder, der ikke vil gå på kompromis med deres traditionelle livsstil. Druserne, der primært bor i Israel, Libanon og Syrien, opretholder en traditionel livsstil. Det betyder, at det anses for upassende for religiøse drusiske kvinder at forlade deres hjem for at søge arbejde. Men der er ingen grund til, at arbejdet ikke kan komme til dem.
Fares er en af snesevis af drusiske kvinder, der åbner hjemmebaserede virksomheder på måder, der ikke kompromitterer deres kultur. Det israelske turistministerium hjælper dem, tilbyder kurser i iværksætteri og hjælper med annoncering. I nogle tilfælde er kvinderne de eneste forsørgere i familien.
Et par gader fra Fares' hjem i denne by med 5000, der er overvældende drusere, sidder en håndfuld kvinder i en cirkel og hækler blonder. Kaldet Lace Makers mødes kvinderne en gang om ugen for at arbejde med deres projekter. Væggene er beklædt med sarte broderede duge og babytøj, kvinderne sælger.
"Vores landsby var i turistkoma i ti år," fortæller Hisin Bader, en frivillig til The Media Line. "Den eneste turisme, vi havde, var folk, der kørte igennem på hovedvejen (på udkig efter et hurtigt måltid). Men her, dybt inde i landsbyen, havde vi intet."
De startede i 2009 med fem kvinder, sagde hun, og har i dag 40. De er i gang med at åbne en anden filial.
Det israelske turistministerium støtter disse initiativer, sagde talskvinde Anat Shihor-Aronson til The Media Line, som en "win-win situation." Israelere elsker at rejse, og en vandring efter hæren til Nepal eller Brasilien er blevet de rigeur for de fleste nyligt løsladte soldater. Til sidst bliver disse soldater gift og får børn, og de er mere tilbøjelige til at rejse inden for Israel på weekendrejser.
"Druserne har så meget at tilbyde - antropologisk, kulturelt og kulinarisk," sagde hun. "De er så autentiske, og vi vil gerne opmuntre dem."
Udsigten fra denne by med 5000 i bjergene i det nordlige Israel er fantastisk. Luften er kølig, selv om sommeren. Flere familier har åbnet zimmers, et tysk ord for bed and breakfasts, og om sommeren er de fulde af israelske jøder fra Tel Aviv, der flygter fra byens varme.
Druserne er en arabisktalende minoritet, der bor i hele Mellemøsten. I Israel er der omkring 130,000 drusere, mest i det nordlige Galilæa og Golanhøjderne. I hele verden er der omkring en million drusere. De sporer deres herkomst til Jethro, Moses' svigerfar, som de siger er den første drusiske profet.
Deres religion er hemmelig og fokuserer på troen på én Gud, himlen og helvede og dom. Enhver, der gifter sig ud af troen, bliver ekskommunikeret, siger Sheikh Bader Qasem, en åndelig leder og efterkommer af landsbyens første spirituelle leder, Sheikh Mustafa Qasem. De er afskåret fra deres familie og kan ikke engang begraves på en drusisk kirkegård.
Siddende på en rød fløjlsstol midt i bedesalen udskåret i sten, beskriver Qasem faren for blandet ægteskab for druserne.
"Blandt ægteskab i dag kan føre os til udryddelse," sagde han til The Media Line. "Folk siger altid, at for kærlighed er der ingen grænse - i vores samfund er der en grænse."
Et andet unikt træk ved druserne er, at de er loyale over for det land, hvor de bor. I Israel er alle drusiske mænd værnepligtige, ligesom alle jødiske israelere, selvom drusiske kvinder ikke tjener af hensyn til beskedenhed, i modsætning til deres israelske kvindelige kolleger. Sheikh Baders søn er ved at starte sin tjeneste i en af Israels mest eliteenheder.
Mange drusiske mænd har hær- eller politikarrierer. Faraj Fares var øverstbefalende for en del af det nordlige Israel under den anden Libanonkrig for ti år siden. Han var ansvarlig for sikkerheden for titusindvis af israelske indbyggere, da Hizbollah affyrede hundredvis af Katyush-raketter mod det nordlige Israel. Fares blev bedt om at tænde en fakkel ved fejringen af Israels uafhængighedsdag året efter, et af landene til ære.
I disse dage driver han en restaurant på en bjergtop omgivet af planter og træer på en bjergtop uden for byen Rame. Kaldet "Delikatesser i frugthaven" siger Fares, at han vil have gæster, der ved, hvordan man langsomt kan nyde et måltid, ikke boltre sig en hurtig bid på vej til et andet sted. Maden er smukt krydret og tilberedt – for eksempel grilles kebaben, lavet af hakket lam, svøbt om en kanelstang.
Hans kone står for alt madlavningen, og "hun nyder det", insisterer han.
"I vores religion skal du arbejde, så det gør hende glad," sagde han. "Desuden tager jeg mig af alle træerne og planterne, så jeg arbejder hårdere end hun gør."
