Fairmont Century Plaza er glade for at kunne annoncere udnævnelsen af et nyt kulinarisk team ved det nye ombygningsprojekt med blandet brug på 2.5 milliarder dollars i Century City, Los Angeles, der åbner i foråret 2020. Ledende mad- og drikkevareprogrammet er direktør for mad og drikke Daniel Sabo Executive Chef Atticus Garant, Executive Chef for Lumière Jason Franey, Executive Pastry Chef Michael Aguilar og Beverage Manager CJ Catalano.
”Fra det franske Brasserie Lumière, lobbybaren og poolbar på tagterrassen til den private catering og Gold Lounge-tilbud, vil der være mange markante forretninger på Fairmont Century Plaza,” siger Hotel Manager Antoine Winckler. "Vi er begejstrede for den enkeltes ekspertise og erfaring, der vil bidrage til ejendommens succes."
Dan Sabo bringer over 18 års gæstfrihedserfaring til sin nye rolle. Sabo slutter sig til ejendommen fra sin seneste rolle som direktør for mad og drikke hos Paligroup Management i Los Angeles. Sabo vil rapportere til Hotel Manager og lede ledelsen og ledelsen af Food & Beverage-divisionen, hvilket sikrer problemfri daglig drift og fremragende gæstoplevelser. Han vil arbejde direkte med andre vigtige afdelinger for at sikre, at den samlede gæstoplevelse maksimeres, og vil føre tilsyn med udviklingen og coachingen af Fairmont Century Plasas kollegaer om mad og drikkevarer.
Executive Chef Atticus Garant startede sin kulinariske karriere under Daniel Boulud på DB Bistro Vancouver. Herefter tilbragte Garant over ti år med Fairmont, herunder stints i Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park og Vancouver's Fairmont Pacific Rim. I løbet af sin tid hos Fairmont har Garant åbnet tre hoteller, fire nye restaurantkoncepter og har optjent adskillige lederskabspriser. Hans verdensrejser har ført ham til 17 lande, hvor han har oplevet mange af de mest berømte restauranter, herunder en scene i Noma. Dette verdensbillede vil være en ledende kraft i hans vision for ejendommen, hvor han vil hente lokale sæsonbestemte ingredienser og implementere en kollegial kulinarisk ledelsesmetode, mens han fører tilsyn med hele kulinariske og steward-operationer for ejendommen.
Executive Chef Jason Franey vil røre Fairmont Century Plaza's franske Brasserie Lumière. Franey har opbygget sin imponerende karriere rundt om i landet, herunder New York Citys Eleven Madison Park, hvor han tilbragte seks år som Executive Sous Chef under den anerkendte kok Daniel Humm. Mens han fungerede som Executive Chef i Seattles Canlis, blev Franey udnævnt til den bedste nye kok af Food & Wine Magazine samt publikationens People's Best New Chef: Northwest. I 2012, 2013 og 2014 var han også finalist til James Beard Foundation Award for bedste kok: Nordvest, og i 2013 blev han udnævnt til en af 161 Relais og Châteaux Grands Chefs i verden. Efter at have forladt Canlis, gik han til den anerkendte restaurant 1833 i Monterey, Californien, hvor han tjente restauranten tre og en halv stjerne af San Francisco Chronicle, som titlen den "Den bedste restaurant i Monterey."
Med mere end et årtis erfaring har Executive Pastry Chef Michael Aguilar udviklet en stærk baggrund inden for chokoladearbejde, fra showpieces til bonbons og konfekt. Aguilar er indfødt i Californien og har senest arbejdet som Executive Pastry Chef for San Francisco-baserede The Absinthe Group. Tidligere fungerede Aguilar også som Executive Pastry Chef på The Beverly Hills Hotel og havde stillinger på WP24 af Wolfgang Puck på The Ritz-Carlton i Los Angeles samt på Balboa Bay Club Resort and Spa og St. Regis Monarch Beach Resort i Orange County.
CJ Catalano slutter sig til Fairmont Century Plaza som ejendomens Beverage Manager, der fører tilsyn med hotellets tilbud på øl, vin og spiritus. Catalano bringer 9 års ekspertise til rollen efter senest at have arbejdet med Julian Cox og Nick Meyer, der har haft tilsyn med drikkevareprogrammet i The Manufactory LA.
