HONG KONG – Da Fairmont Hotels & Resorts fortsætter sin ekspansion i Asien med nylige hotelåbninger fra Shanghai til Beijing – og hoteller som Fairmont Makati, Filippinerne, Fairmont Nanjing og Fairmont Taiyuan åbner i de kommende år – har brandet også travlt med at introducere sin prisuddeling- vinde Green Partnership Program til hoteller og resorts i regionen. Fairmont har været en miljøleder i gæstfrihedsbranchen i over 20 år og har forpligtet sig til at bringe sin grønne ekspertise til Asien ved at implementere forskellige programmer lige fra biavl på stedet til initiativer bag huset med fokus på affaldshåndtering og vandbesparelse.
I slutningen af det 19. århundrede blev virksomheden grundlagt på en varig forbindelse til det land og de samfund, hvor det opererede. For at forblive tro mod dette princip lancerede hotelkoncernen proaktivt sit brancheførende grønne partnerskabsprogram i begyndelsen af 1990'erne som en omfattende tilgang til at reducere miljøpåvirkningen fra sine hoteller og resorts. Programmet, der for nylig blev introduceret på dets hoteller i Asien, herunder Fairmont Singapore, Fairmont Beijing, Fairmont Yangcheng Lake og Fairmont Peace Hotel i Shanghai, er skræddersyet til at passe til hvert hotels og hvert lokalsamfunds behov. Genbrugsspande, valgfri udskiftning af lagner og håndklæder og energieffektiv belysning er kun toppen af isbjerget, når det kommer til at mindske et hotels miljømæssige fodaftryk.
Restaurantdrift og indkøb er kritiske komponenter i Green Partnership Program, og Fairmont-kokke er gået ud over at skabe menuer med sund, bæredygtig og lækker mad. På verdensplan har virksomhedens bæredygtige fiske- og skaldyrsprogram slået rod på alle hotellerne og udelukker retter som chilensk havaborre og blåfinnet tun. Mange Fairmont-ejendomme har også onsite eller partner-urte- og køkkenhaver til at levere friske råvarer til deres barer og restauranter. Fairmont Singapores karakteristiske urtehave, der ligger fem etager over Singapores skyline, overvåges af Executive Sous Chef Nathan Brown, som passer et udvalg af urter, herunder laksa-blade, gul chili, karryblade, pandan-blade, citrongræs, koriander og mynte. For at undgå pesticider bruger hotellet et innovativt komposteringssystem, der giver naturlig gødning, baseret på det rigelige affald, der produceres af haveorme.
For at tilbyde lokale og bæredygtige råvarer til sine restauranter har Fairmont Yangcheng-søen udviklet 200 acres som en privat urte- og køkkenhave langs feriestedets sø med samme navn. Resortet har også installeret bistader, der producerer frisk honning til kokkene. Om foråret kan de fastboende bier producere omkring 40 kg honning hver dag, hvilket giver kokke mulighed for at tilbyde gæsterne en naturlig smag til desserter og hovedretter overalt på feriestedet. I Shanghai dyrker Fairmont Peace Hotel lilla og italiensk sød basilikum, siso-blade, pebermynte, citronmynte, rosmarin og timian til brug i hotellets restauranter. Fairmont Beijing støtter også en lokal gruppe, der hjælper intellektuelt udfordrede unge med at opnå beskæftigelse. Den velgørende organisation arbejder sammen med lokale, økologiske gårde og Fairmont Beijing for at udvikle en træningsstruktur for disse unge for at opbygge de nødvendige færdigheder til at hjælpe med at høste de gårde, som leverer frugt og grøntsager til hotellet.
En del af Fairmonts grønne filosofi er, at hotellet, gæsterne og lokalsamfundet alle kan arbejde sammen for at fremme unikke muligheder for at udforske destinationer rundt om i verden. Fairmont Beijing bringer denne filosofi til live, som har indgået et samarbejde med Beijing Cultural Heritage Protection Center på en ny cykeltur til Beijings berømte og truede hutongs, som er en del af det historiske Old Beijing. Det er en del af Fairmonts brand-dækkende grønne rejseprogrammering, som tilbyder miljøvenlige pakker til gæster over hele verden. Som en del af initiativet tilbyder Fairmont Yangcheng Lake en rundvisning på hotellets YueFeng Island Organic Farm på stedet og fuglekiggeri. For hver Greening at Peace-pakke, der bookes på Fairmont Peace Hotel, vil hotellet donere unge træer til Indre Mongoliet sammen med ti års løbende vedligeholdelse for at sikre deres overlevelse.
Mange af Fairmonts miljøinitiativer er projekter bag kulisserne, som mange gæster måske ikke bemærker. Hos Fairmont Beijing er termoruder, der reducerer varmegennemtrængning og brugen af fosfatfrit vaskemiddel, blot nogle få eksempler. Fairmont Beijing og søsterejendommen Fairmont Peace Hotel har begge et særligt system i alle værelser til at hjælpe med at styre energien med opgaver såsom automatisk slukning af lys, når en gæst har været væk i mere end 20 minutter.
Fairmont Singapore håndterer også affald på mange forskellige måder, herunder donerer genstande såsom delvist brugte blyanter og skrivepapir til skoler. Køkkenfedt sælges til en forhandler, der genbruger det til sæber og rengøringsmidler, og der indsamles 20,000 kg genanvendelige materialer på hotelkomplekset hver måned. Et af de større projekter, hotellet har stået i spidsen for, er Bio-Helper-teknologien, der er installeret overalt på hotellet. Dette system bruger mikroorganismer til at nedbryde madaffald og omdanne det til flydende form, hvilket reducerer transportbehovet og strømliner bortskaffelsesprocessen.
Over hele verden har Fairmont-hoteller vedtaget en række programmer, der beskytter miljøet. I 2010 gik Fairmont så langt som at forpligte hele sin globale portefølje til at blive medlemmer af Green Key Eco-Rating Program – det første af sin slags til at rangere, certificere og inspicere hoteller baseret på deres forpligtelse til bæredygtig drift. Fairmont Hotels & Resorts var også den første luksushotelkoncern, der adresserede klimaændringer ved at love at reducere sine drivhusgasemissioner markant. I samarbejde med World Wildlife Fund (WWF), verdens største bevaringsorganisation, og dets Climate Savers-program, lovede Fairmont at reducere operationelle CO2-emissioner fra sin eksisterende portefølje, og samtidig sikre, at nye ejendomme stræber efter at reducere deres COXNUMX-output gennem implementering af et nyt energi- og kulstofstyringsprogram. Som et vidnesbyrd om mærkets miljølederskab har Fairmont udgivet en anerkendt Green Partnership Guide, en omfattende how-to-tekst til virksomheder, der ønsker at "grønne" deres aktiviteter.
