1. Hvorfor kom familien ind i vinbranchen?
Moro-familien har været engageret i at lave vin og vindyrkning siden 1932. Moros bedstefar havde en passion for vin og reddede vingården fra den massive oprykning, der fandt sted i Ribera del Duero under krigen. "Da alle andre besluttede at plante kartofler og andre grøntsager, holdt Moro-familien sig til deres vinstokke," kommenterede Moro.
Da han blev spurgt om hans introduktion til vinindustrien, kommenterede Moro: "Min bedstefar lærte min far alt, hvad han vidste om vin, og han lærte os igen, tredje generation. Han lærte os sin kærlighed og passion for vinfremstilling. Jeg har ikke minder, der ikke inkluderer vin i dem."
“Til at begynde med var Emilio Moro en lille og beskeden vingård i Ribera del Duero, der producerede små mængder vin, der blev solgt lokalt og nydt med venner og familie. I dag eksporterer vi vores vine til over 50 lande rundt om i verden, og vores brand vinder større anerkendelse af vinkritikere og branchefolk. Dette er blevet opnået takket være den tredje generation (mig og mine søskende), som besluttede, at verden havde brug for at vide om vores vine, og vi arbejdede hårdt og med umættelig passion for at promovere vinene og forbedre dem konstant.
2. Hvad motiverer dig til at være i branchen?
"Min motivation er min familie, min tradition og alt, hvad jeg lærte som barn, den passion, som min far lærte mig og mine søskende."
3. Forklar ændringer i branchen
»Branchen er konkurrencedygtig. Vi ændrer os altid for at være konkurrencedygtige. Vi lytter til udviklingen inden for innovation og implementerer dem konstant; dog har vi ingen konkurrenter. Vi skal bare fokusere på at lave den bedst mulige vin og gøre vores bedste, uden at tage hensyn til, hvad andre laver. Vi innoverer konstant, men ikke fordi andre gør det samme, men fordi vi mener, at det er absolut nødvendigt for at blive ved med at forbedre kvaliteten af vores vine. Vi vil gøre alt, hvad der skal til, for at vores vine bliver bedre, uafhængigt af hvad andre gør."
4. Bruger du ny teknologi på terroir-niveau?
”Vi fornyer os hele tiden. Vi er store i innovationsafdelingen. Med en banebrydende app til Ribera del Duero har vi udvidet den digitale transformation til vingården. Brugen af denne app undgår at spilde tid på unødvendige ture, og dens brug muliggør en optimal kontrol af afgrøderne. Dette vil sætte os i stand til at træffe hasteforanstaltninger i tilfælde af ekstraordinære situationer. Det vil hjælpe os med at kontrollere produktiviteten af vores vinmarker, få adgang til klimadata og administrere arbejdsrapporter. Det har uendelige muligheder.
"Vi har også implementeret Oresteo System, et pump over system, der giver os mulighed for at få mest muligt ud af den CO2, der genereres under fermenteringen. Vingården Emilio Moro var den første vingård i Ribera del Duero, der brugte dette system. Mange kendte vingårde i området er interesserede i det. Det hjælper med energibesparelser, giver en højere fleksibilitet end den traditionelle pumpe over, og vi kan få mest muligt ud af den CO2, der produceres under gæringen, blandt andre fordele.
"Vi bruger droner i vores vinmarker til at bestemme kvaliteten og forholdene for hver jord, og vi samarbejder med forskellige universiteter for at producere vores egen gær."
5. Tøndeældning
”Jeg behøver ikke at være den, der bestemmer, hvornår jeg skal bruge tønden til ældning. Faden skal komplementere den vin, vi laver, og give frugten maksimalt udtryk. Vi bruger både amerikanske egetræsfade og franske egetræsfade, alt efter hvilke egenskaber vi ønsker at give vinen.
"For eksempel for vores topvine, Valderramiro og Sanchmartin: den første ældes på amerikansk og fransk eg, hvorimod sidstnævnte udelukkende ældes på fransk eg - fordi den kalkholdige jord i Sanchmartin er bedre komplementeret af fransk egs aromaer og karakteristika og Valderramiro beder om en stærkere, dristigere egelagring.
"Jeg foretrækker normalt franske nye fade (vores topvine er Valderramiro, og Sanchomartin bruger altid førstegangsfade), og vi sælger dem efter tre år. Vi er i øjeblikket begyndt at arbejde med 500 liters tønder for at give frugten større betydning og mindre til egetræet, og indtil videre kan vi godt lide resultatet.
“At lave en perfekt vin kræver et par elementer; du skal have præcis viden om dine vinmarker, dit terroir, hvordan du har det med vinen, hvad markedet ønsker, og hvordan folk forstår vin. Hvis du blander alle disse elementer, vil du helt sikkert producere den bedst mulige vin. Dette er dagens udfordring – at tjene flere forbrugere.”
6. Markedets kompleksitet og distributionskanaler
"Distributionskanalen er nøglen. Du skal have en god logistik. Alle vores vine er isoleret perfekt. Vi introducerer dem i beholdere med kontrolleret temperatur, og vi måler temperaturen konstant for at holde den mellem et minimum og et maksimum. Sådan kontrollerer vi, at vinen når ud til distributøren i optimal stand.
“Alligevel, når distributøren sender vinen til forhandleren, hvis restauranten eller butikken ikke forstår vigtigheden af at holde vinene ved en god temperatur, og de efterlader vinene uden opsyn, kan de blive beskadiget af varme.
"Vi kender vigtigheden af transport og logistik, vi gør alt, hvad vi kan for at sikre, at vinen kommer til forbrugeren under perfekte forhold; vi er afhængige af, at vores forstyrrere og restauranter holder det i gang.”
7. Flyselskab distribution?
“Det ville være rigtig nemt for store hotelkæder og flyselskaber at inkludere vores vine på verdensplan; Men det, de fokuserer på, er prisen. De beder om meget gode priser og store rabatter, og Emilio Moro giver ingen rabatter. Vores rabat er den maksimale kvalitet under vores vinfremstillingsproces for at sikre de bedste kvalitetsvine. Vores vin har en pris, og den er normalt ikke kompatibel med det, flyselskaber og hoteller leder efter."
8. Planer for fremtiden
”En spændende nyhed er den nye hvidvin, vi er ved at udvikle. Dette vil være en Godello-vin, og produktionsområdet vil være Beirzo, også i Spanien. Vi håber at kunne frigive vinen til markedet i det kommende år.
"Vi producerer også endnu en ny vin i Ribera del Duero, fri for sulfitter og certificeret økologisk, for at udvide vores vine til de mennesker, der er allergiske over for sulfitter. Vinfremstillingsmetoden for denne nye økologiske vin minder mig om, hvordan min far plejede at producere vin, og den vil bære navnet på min mor (La Felisa), som elskede hans vine. Hun er en af grundene til, at vi besluttede at lave denne vin."
Fremtiden for spanske vine i USA
Spanien er det eneste land i verden, der er kendt for at lave rødvine fra tempranillo, ved at bruge traditionelle lagringsteknikker og skabe unikke skatte fra nogle årgange. Generelt er den amerikanske opfattelse af spanske vine meget positiv. De opfattes ikke som "billige", men har ry for kvalitet og værdi. Amerikanerne nyder røde spanske vine, og gennem årene har de været villige til at betale stadig højere priser for dem. Vi er heldige at have adgang til vinmarkerne i Emilio Moro, hvis vine vil fortsætte med at forbedre vores madoplevelser.
© Dr. Elinor Garely. Denne artikel om ophavsret, inklusive fotos, må muligvis ikke gengives uden skriftlig tilladelse fra forfatteren.
