Halifax, Nova Scotia: Gå efter druerne. Bliv for vinen

Hvis du er til at spore din mad fra gård til bord, vil du være i ekstase med Wine Trail inden for en kørselsafstand fra Halifax. Hvis vejret tillader det, kan besøgende på vinmarkerne gå gennem druerækker, inspicere bladene, teste jorden og kommentere vinstokkenes trellisering; vingårdsejerne og -forvalterne er glade for, at du er interesseret.

Tæt på og personlig

Nova Scotia (NS) er parat til at stå tå-til-tå med franske vine, og fordi de mennesker, der fremstiller vinene, er canadiske, afgiver de ikke erklæringen, fordi de er dristige eller påtrængende-de angiver rent faktisk en FAKTA.

NS -druedyrkning startede i 17 -tallet; en producerende vingård blev dog først dokumenteret i 1979 af Roger Dial, der startede Grand Pre Winery og er grundlæggeren af ​​Appellation America. I 1980'erne begyndte Jans Jost at dyrke vine på Jost Vineyards på Malagash -halvøen. Andre vingårde åbnede langsomt, og i 2003 blev Wine Association of Nova Scotia (WANS) startet.

Fra mousserende vine til kraftige røde, sprøde hvide og lækre isvine laver denne del af verden utroligt lækre, frugt-fremadrettede flydende oplevelser, der er mindeværdige og værdifulde. Det eneste problem kan være adgang. På grund af den lille produktion er Nova Scotia -vinene ikke bredt fordelt i USA eller Europa. Faktisk er dette gode nyheder, da det er den perfekte grund til at besøge denne smukke og relativt underudviklede del af Canada.

Glade bobler

Mousserende vinproducenter er glade for NS -klimaet. De varme somre og de tempererede påvirket af Atlanterhavet skaber en kølig vækstsæson, og druerne er i stand til at udvikle en intensitet, mens de stadig beholder den surhed, der kræves for balance og struktur.

NS -hvidvinene er lyse, sprøde og aromatiske med et strejf af syre for balance og karakter. Hybriddruerne, der bruges til de hvide, omfatter L'Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal og New York Muscat med succes, der dukkede op med Chardonnay, Ortega og Riesling. De hvide er perfekt parret med fisk og skaldyr - tænk på hummer, kammuslinger og laks.

De røde vine er velafrundede, fyldige og viser lave tanniner. Sorter omfatter Lucie Kuhlmann, Baco Noir, Marechal Foch og Leon Millot. Typisk jordnære, røgfyldte og meget - bærer de godt sammen med vildt rødt kød og gryderetter.

Temperaturen er også ideel til isvin. Druerne til denne lækre drik høstes normalt om natten mellem slutningen af ​​november og slutningen af ​​december, når temperaturen ligger mellem -8 og -10 grader C. Denne vin kræver langsom gæring for at producere en kompleks, fyldig dessertvin, der er høj i sukker og smag med en afbalanceret syre, der giver antydninger af mandarin, abrikos og melon. Isvinsorterne er Vidal, Ortega og New York Muscat.

Mere om druerne

1. L'Acadie Blanc. En tidlig modningshybride skabt i en petriskål ved at krydse Seyve-Villard og Seibel. Ikke en sikker vinder ved fødslen, 10 vinstokke blev sendt til NS og til alles overraskelse trivedes druerne i det kølige, maritime klima. Den blev frigivet som en vin på Grand Pre Winery (1970'erne) og kaldet L'Acadie Blanc til ære for regionens koloniale arv. I dag er det et glimrende udtryk for NS -vine og sammenlignes ofte med enten Chardonnay (krop og tekstur) eller Sauvignon Blanc (græsklædte, ofte citronsyre).

• Kombiner det med hummerbisque, skaldyr Newburg, bagt krabbedip eller Coquilles Saint Jacques.

2. Seyval Blanc. Denne hybrid, der også blev produceret i en petriskål, var designet til at kæmpe mod rodlus phylloxera, der blev importeret til Storbritannien og Frankrig af botanikere, der bragte stiklinger fra Nordamerika. Planteavlere ville tage de ønskelige egenskaber ved phylloxera -resistente plantager fra Nordamerika vinstokke og opdrætte dem med de ønskelige egenskaber ved Vitis vinifera vinstokke.

Seyval Blanc blev frigivet i 1921 i Saint Vallier, Drome, Frankrig. Det er et kryds af to Seibel-druesorter og opkaldt efter den franske vindyrker Albert Seibel, der er kendt for sit arbejde med at udvikle phylloxera-resistente sorter.

Druen er sprød og ren og producerer lette til mellemstore hvide vine med citrusaroma og frugtsmag.

• Nydes som aperitif, med muslinger eller med en lys hvid fisk som sål.

3. Vidal. Dette er en senhøstet drue med moderat vinterhardhed og sygdomsresistens. Det egner sig til isvinproduktion, og det bruges primært til dette formål i NS.

• Parringer: På egen hånd (kølet) som aperitif eller nydt med kyllingeleverparfait, sashimi eller asiatiske grøntsagsruller.

4. New York Muscat. Denne hårdføre og sygdomsresistente drue er lavydende, men yderst aromatisk. Gør fremragende isvin.

• Kombiner med krydrede orientalske retter, hummer og tunge gryderetter. Det er også den bedste vin til dampning af muslinger, hvilket giver dem en vidunderlig smag.

5. Lucie Kuhlmann. Dette er en drue, der er kraftig, produktiv og vinterklar, men kan være modtagelig for bundtrot og meldug. Har en tendens til at have høje syrer og en urteagtig karakter.

• Par med vildsvin mørbrad og brombær konserves eller ristet lammestativ med krydret bærsauce.

6. Baco Noir. En anden petriskålshybrid, denne drue er fremstillet af et kryds af Vitis vinifera Folle blanche (bruges til at lave brandies i Armagnac) en fransk vindrue og en ukendt sort af Vitis riparia, der er hjemmehørende i Nordamerika. Den blev opdrættet i 1902 og udgivet kommercielt i 1920.

En sart drue, den er modtagelig for sort rådne, kronegal, Botrytis bundtrot, Eutypa dieback og meldug samt anthracnose, dunet meldug, Phomopsis og bladplet samt Botrytis bundtrot.

Det er en dybt farvet vin, der er lav i tannin og kan have en urteagtig smag og kan have Bordeaux-lignende kvaliteter. Det passer godt sammen med sorter med mindre farve. Komplekse frugtsmag af sorte kirsebær, brombær og svesker med urtenoter af sort peber, lakrids, kanel og eukalyptus kendetegner Baco. Tag med til en grill eller nyd med lagret cheddarost eller oksekød med peberrod eller sennep.

7. Marechal Foch. Dette er en industristandard for rødvinsdruer. Vinterklar, sygdomsresistent, den er mørkerød-violet i farven og leverer en intens smag.

• Par med tun niçoise eller jambalaya.

8. Leon Millot. Mørkhudet, denne fransk-amerikanske hybrid modnes tidligt i vingården. Den er let til medium fyldig med en dyb farve og meget bær-aroma-tænk hindbær og kirsebær med et subtilt forslag af hvid peber. Den er let og tør og giver en blød mintchokoladefinish.

• Par med spaghetti bolognaise.

9. Ortega. Opkaldt efter den spanske filosof Jose Ortega y Gasset, blev det introduceret i Bayern (1970'erne). Denne druesort klarer sig godt ved køligere temperaturer og generelt lav i syreindhold; men det er modtageligt for svampesygdomme og coulure - har begrænset dets anvendelse. Det anses for at være aromatisk, sprødt og forfriskende med en fed krop. Tilbyder fersken og blomsteraromater og ligner Muscat.

• Par med asparges og østers

Hvor skal man smage

1. Luckett Vineyards.

Vingården ligger i Gaspereau -dalen og nyder frugtbar terroir sammen med en fantastisk udsigt over Minas -bassinet og Blomidon. Tidevandsluftstrømmen fra Fundy -bugten giver druerne en mild temperatur hele året og forhindrer sen frost i det tidlige forår og tidlige frost i efteråret.

Ejet og drevet af Pete Luckett, denne vingård og smagning /spisestue, giver besøgende en grundig introduktion til det store udvalg af Luckett-vine, og et par heldige besøgende kan have mulighed for at mødes og tale med Luckett, der nyder at dele sine utraditionelle Britisk baggrund. Et skolefald blev en succesrig iværksætter, Lucketts charme og intelligens bragte ham fra at være en bodsejer i Nottingham, England, til at være en kendt udvikler af en supermarkedskæde og kendt vinproducent.

At smage:

Tidal Bay. 2014. En blanding af L'Acadie (50 procent), Ortega (45 procent) og Traminette (5 procent). Fermenteret i rustfrit stål.

Tidal Bay er betegnelsen, der refererer til provinsens signaturvin eller betegnelse, og er produceret af alle 12 medlemmer af Winery Association of Nova Scotia. For at modtage denne sondring holdes vinene under strenge nye normer for vindyrkning og vinfremstilling. Alle vine skal være fremstillet af specifikke druesorter og omfatte 100 procent NS -dyrkede druer. Vinene evalueres af et uafhængigt smagningspanel for at sikre, at de er i overensstemmelse med Tidal Bay -stilen og for at certificere kvalitet. Vinene kendetegnes ved en frisk, kompleks næse og sprød, lys smag, der leverer en fylde, der hænger.

For øjet, klar og lys som en sommerdag; til næsen, citron, lime, æbler og cantaloupe; sprød og elegant på tungen med en ren og elegant finish. Par med NS -kammuslinger, lokal gedeost eller sushi. For yderligere oplysninger, c Klik her.

2. Benjamin Bridge

Benjamin Bridge-grundlæggeren, Gerry McConnell – der tjente en formue i guldminevirksomheden, og hans afdøde kone Dara Gordon, investerede 5 millioner dollars for at starte virksomheden med de fleste af pengene rettet til vingården. I Gaspereau-dalen ved Fundy-bugten fandt McConnell et køligt klima, der minder om Champagne-regionen i Frankrig. Beliggende nær Wolfville er området en underregion af Annapolis Valley. Det er her, Benjamin Bridge håndlavede fine vine og mousserende vine fra Methode Classique i verdensklasse produceres.

At smage:

Vero Tidal Bay. 2013. Chardonnay (60 procent), L'Acadie Blanc (30 procent), Riesling (10 procent). Lagret i rustfrit stål i 5-6 måneder; 3-4 år på flaske.

Næsten gennemsigtig med en let gylden nuance til øjet; til næsen - antydninger af citron og lime, appelsinskal og fersken, kiwi og hvide blomster; til ganen let mineralitet kombineret med citrus og blomster. Lækker lidt syrlig finish, der er sprød og elegant. Perfekt som aperitif eller med østers.

Nova 7. 2014. Nova Scotia druer (100 procent). Klassiske champagnesorter af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Bær håndplukkes i små kurve, presses forsigtigt og tappes på flaske for længere ældning på deres læs.

Denne proprietære blanding udtænkt af Peter Gamble modtager bifald. Inspireret af den europæiske tradition for let mousserende, tørre vine betragtes den som en unik NS, da den er en blanding af livlig syre og er elegant parfumeret. Denne lette (6.5 procent alkohol) vin er lavet i den italienske Moscato d'Asti -tradition, men er mindre sød.

For øjet, bleg rose til koral. Næsen omfavner et strejf af hvide roser, åkander og appelsinblomster og måske et strejf af litchi. Rubinrød grapefrugt på tungen med forslag af blodappelsin og stjernefrugt. Finishen er tæt og lys. Sæt sammen med Crepe Suzettes, laks med frisk salsa.

At komme til vinene

Ja. Du kan leje en bil, trække et kort op og finde din egen vej til de mange vinmarker inden for en kørselsafstand fra Halifax. Dette er en virkelig dårlig idé! Hvorfor! Fordi-at drikke og køre bil er et nej, og vinene er så lækre, og vinmarkerne er så attraktive, og spisemulighederne er så friske og tiltalende, at der ikke er nogen, der ønsker at undlade at nyde smagslokaler og spisemuligheder (mange åbner udelukkende gennem Grape Escapes).

Så. Kontakt Susan Downey Lim, administrerende direktør og tourdirektør for Grape Escapes, og fortæl hende, hvad du og dine betydningsfulde andre vil gøre og se og smage. Fra en privat tur til at deltage i en gruppe, mulighederne er kun begrænset af dine ønsker og luner.

Lim kommer til vinbranchen med baggrund i vinbutikker, restauranter og vinturisme. Hun har akkumuleret sin viden gennem erfaringer fra vinindustrien i Australien, New Zealand, Italien og Canada. I øjeblikket forbereder hun sig på sin sommelier -certificering fra Canadian Association of Professional Sommeliers. For yderligere oplysninger, klik her.

At komme til Halifax

Air Canada flyver til Halifax og tilbyder adgang fra indenlandske og internationale afgangsbyer. For yderligere oplysninger, Klik her.