InterContinental Hanoi Westlake har fået endnu en storslået debut i Vietnam, denne gang med landets første eksklusive italienske restaurant.
Milan åbnede dørene for eksterne gæster den 4. juni, og satte endnu en milepæl i InterContinentals status som hovedstadens mest markante nye hotel og i Vietnams kulinariske scene.
"Hvordan en by så levende og overbevisende som Hanoi kom så langt ind i det 21. århundrede uden en eksklusiv italiensk restaurant, vil jeg aldrig vide," sagde Paolo Zambrano, chefkok i Milano. “Italiensk køkken er en bydende mulighed i ethvert kulinarisk landskab. At du nu kan nyde smagen af Italien ved bredden af Tay Ho (West Lake) er både en overraskelse og en bemærkelsesværdig konvergens.”
I Milano udforsker kokken Zambranos hovedretter et væld af italienske klassikere, fra spaghetti, linguinis, pennes og lasagne til Pappardelle Al Ragu D' Anatra og Gnocchi di Patate.
"Paolo blev kaldt ud af køkkenet af en spisested for nylig," sagde Christian Pirodon, general manager for InterContinental Hanoi Westlake, "for at tale om den pasta, han lige havde fået. Gæsten var blevet overbevist om, at det var umuligt at få så god pasta som vores uden for Italien. Nu har han overbevist om, at det er umuligt at få så god pasta uden for Hanoi!
Fra den italienske grill serverer Milan et muskuløst udvalg af hovedretter, fra solide oksemørbrad og ribben til lammekoteletter, kongerejer og hel hummer. Restauranten fyrer også op med et udvalg af pizzaer, selvfølgelig, og cocktails fra Margherita til Frutti di mare.
Milano handler på sin vandbårne situation med vidstrakt udsigt over Hanois sagnomspundne vestsø, engang legepladsen for Vietnams kongelige og nu et velkomment pusterum fra hovedstadens travle tæthed.
Hvis spisende gæster bliver trætte af panoramaet ved søen, er der de mere begrænsede panoramaer af to udstillingskøkkener og vinhylder med glasvægge. Restaurantens vinkort foreslår 200 årgange fra 10 lande, herunder Italien, Frankrig og de bedste vine fra den nye verden.
Milano optager hele mezzaninen på hotellet. Indretningen er en blanding af moderne europæisk og rustikt asiatisk.
"Hanoi er med rette kendt for sine spisesteder," sagde Pirodon, "og med rette. Nu, sammen med Paolo og Milan, bygger vi videre på den berømmelse med en overraskende mindeværdig madoplevelse - for hotellets gæster og også eksterne gæster."
