Bor du i Spanien? Drikker mindre vin!

Hvem tager fat? De af os, der bor i andre dele af universet, drikker faktisk mere vine fra Spanien fordi de er blevet bedre.

Holder fast på traditionen

Landet har undgået at klassificere exceptionelle vinmarker efter terroir. Tilsynsrådet for de spanske oprindelsesbetegnelser (DO'er) er skeptiske over for ethvert forsøg på at omstøde en status quo, som gavner store private virksomheder og fastholder deres magt.

Nogle segmenter af den spanske vinindustri foretrækker at investere i markedsføring frem for kvalitetskontrol eller reklame. Som et resultat barberede velkendte DO'er såsom Rias Baixas i Galicien budgetposten afsat til kvalitetskontrol og sænkede den fra 25 procent i 2014 til 20 procent i 2017, mens investeringer i markedsføring steg fra 35 procent til 70 procent i samme periode. flere år. Dette er også indlysende i den fortsatte vægt fra de fleste DO'er - at opmuntre til højt drueudbytte og vine af lav kvalitet.

En betydelig procentdel af spansk vineksport er rettet til lavprislande, herunder Frankrig, Tyskland, Portugal og Italien, hvor lavere priser er relateret til salg af vin i løs vægt. Selvom den billigste gennemsnitspris, som denne gruppe har betalt, har været relativt stabil i de senere år, er virkeligheden, at de mister deres andel af den samlede eksport målt i værdi. Lande, der betaler en højere gennemsnitspris (inklusive USA, Schweiz og Canada) har ikke kun øget deres priser, men også deres markedsandel.

Hvad er nyt

Som svar på faldet i det lokale forbrug, vedtager spanske vingårde innovative markedsføringspolitikker baseret på nye markedsundersøgelsesdata. Historisk set foretrak den traditionelle vinforbruger vine, der var almindelige, billige, gæret og indtaget på daglig basis. Nutidige spanske og sydeuropæiske forbrugere drikker mindre vin end deres forældre og meget mindre end deres bedsteforældre. Forskning tyder på, at den nuværende profil for den gennemsnitlige vinkøber i den europæiske middelhavsregion er under 50 år, universitetsuddannet og i en højindkomstgruppe. For denne gruppe er køb af vin en planlagt proces, og forbrug er et "gastronomisk ritual", der praktiseres "af og til."

En anden grund til, at folk, der bor i Spanien, drikker mindre, kan tilskrives drikkevarer, der erstatter vin i Sydeuropa, herunder øl, sodavand og mousserende drikke, FAB'er (alkoholiske drikke med smag), frugtjuice og andre flydende forfriskninger. Når vin er den foretrukne drik, betragtes den som "fin vin" og prissat i overensstemmelse hermed.

Markedsføringsundersøgelser udført af den spanske vinforening viste, at mindre end 8 procent af de adspurgte under 24 år drikker vin. Spanske unge ser denne drink som gammel og uattraktiv. De mener også, at man skal være ekspert for at nyde vin, og derfor begrænser man vinforbruget til "eksperter".

Andre årsager til ændringer omfatter øgede temperaturer i det sydlige Spanien, der favoriserer forbruget af kolde drikke såsom øl og læskedrikke, og det faktum, at disse forfriskninger understøttes af kraftige reklamekampagner. Vinsektoren markedsfører ikke aktivt sine produkter, og der er lovmæssige restriktioner for alkoholforbrug baseret på alder.

Vinkulturen forsvinder

Vin var en del af en middelhavslivsstil, og denne diæt er ved at blive erstattet af fastfood. Forsker EV Astakhova finder, at denne ændring i vinforbruget hos spanske unge er meget alvorlig, og "tabet af tradition, herunder vinkulturen, er farligt for samfundet. Det vil have negative konsekvenser for landet, vil skade dets tiltrækningskraft for investorer og turister og skade selve billedet af deres moderland, som spanierne holder af." Ifølge Astakhova skal vinkulturen forblive intakt, da den er "en del af Spaniens nationale arv, materielle og spirituelle kultur."

Traditionelt har den spanske vinsektor været meget fragmenteret. Små vinkooperativer og store virksomheder er en del af det samme marked, selvom de er ret forskellige med hensyn til produktionsstørrelse, producerede vine og pengestrøm. Nogle spanske vingårde er små, og kooperativer mangler tilstrækkelig markedsføringsbevidsthed, salgsnetværk og registrerede mærker; desuden er de afhængige af et distributionsnetværk, der er stærkt koncentreret, og industrien har en tendens til at være vertikalt integreret. Dette er især besværligt for nogle vingårde, hvilket forårsager et overskud af udbud og fald i efterspørgsel.

I USA og Australien producerer store vingårde enorme mængder vin ved hjælp af forskellige typer druer med homogenitet i sorten, hvilket tillader vigtige stordriftsfordele og skaber et produkt af høj kvalitet til en værdipris, der afspejler investeringer i teknologi og markedsføring. Nye vingårde er mere markedsorienterede end spanske vingårde, som er for fokuserede på deres eget produkt og produktion. Derudover er vinvirksomheder i Europa koncentreret og orienteret mod internationale markeder med nyt fokus på oprindelsesbetegnelser. Mange små vingårde har udviklet nationale kampagner og markedsføringsstrategier, som ville have været vanskelige at gennemføre individuelt.

Consumer Look Beyond Wine

Der er mange forklaringer på transformationen af vinkultur i Spanien der går ud over pris, ændringer i personlig indkomst, kulturelle og sociale faktorer. Stigningen i indkomsten og den højere levestandard på grund af industrialisering og urbanisering hænger sammen med en befolkning, der er mere optaget af sundhed og fitness og derfor et lavere forbrug af alkoholholdige drikkevarer.

Vinproducenter har et valg. De kan lave vine, der gør dem glade, eller producere vine, der gør forbrugerne glade. Vingårdes markedsføringsstrategier rettet mod forskellige forbrugersegmenter er mere tilbøjelige til at øge vinforbruget på det spanske marked. Ændringer i befolkningens demografi har ændret drikkevarepræferencer til muligheder, der er bedre tilpasset kravene fra unge byfolk.

En nylig undersøgelse af den spanske vinkøber viste, at et segment af det lokale forbrugermarked søger vine, der "matcher deres mad." denne egenskab er dog knyttet til alder. Jo ældre respondenten er, jo større er præferencen for en madforbindelse. Ældre mennesker køber premium rødvine til særlige sammenkomster med venner og familie, hvor der er mad til stede, og er mere tilbøjelige til at bruge specialbutikker til at købe deres vin. Nye spisevaner med vægt på en sund livsstil og fysisk fremtoning plus anti-alkohol reklamekampagner fremmet af offentlige myndigheder har foranlediget faldet i vinforbruget.

 Forbrugsfald ses også som en progressiv opgivelse af middelhavskosten. Selvom dens dyder er blevet proklameret af fødevareeksperter og sundhedsinstitutter i de seneste år, har den tabt terræn i tre årtier mod en bølge af hurtige og spiseklare fødevarer. Kostændringen har øget kød, fisk, æg, olier og mejeriprodukter og et fald i korn, frugt, grøntsager og vin.

Klimaet i Spanien tegner sig for den enorme stigning i læskedrikke til skade for vin og er blevet understøttet af enorme investeringer i reklame og markedsføring af erstatningsprodukter og komplementære produkter, der kontrolleres af massive multinationale virksomheder.

Forskning havde fastslået, at en anden vigtig egenskab ved de spanske oprindelsesbetegnelser (DO) er anerkendelse af, at det er vigtigt for kvinder og forbrugere uden universitetsgrader. Vinmarkedsføring, der giver rabatter på denne information, lukker dørene for et vigtigt vinforbrugersegment. De producenter, der kommunikerer deres politik om forskellige aspekter relateret til DO samt teknologien og præsenterer informationen i et letforståeligt format, vil finde støtte i det kvindelige markedssegment.

På et marked med så mange mærker bliver smagning mere og mere vigtig som forbrugerreference. Inkluderet i kategorien "smagte vine" omfatter:

1. Smagte vin tidligere (vigtigere end personlig viden)

2. Vinens billede (oprindelsesland, vinding af en medalje eller pris)

3. Oprindelsesregion

Indstillinger

Kelsey Knight, Unsplash

Der er en klar vej mod præferencen for kvalitetsvin. I 1987 var 78.11 procent af vinene, der blev indtaget i Spanien, normale vine eller bordvine; 13.5 procent var oprindelsesbetegnelser, mens bordvin i 2009 var faldet til 49.20 procent og kvalitetsvine akkumulerede 38.02 procent af andelen. Faldet i vinforbruget i Spanien skyldes hovedsageligt faldet i efterspørgslen efter bordvine, mens forbruget af kvalitetsvin er forblevet på 6.3 liter pr. kapital i samme periode. En anden overvejelse er udviklingen af ​​de steder, hvor produktet forbruges. I 1987 var 57.8 procent af vinforbruget i Spanien i hjemmet mod 42.2 procent uden for hjemmet eller HORECA (hoteller, restauranter, caféer osv.)

Winery Udfordringer

Spanien har de største overfladearealer af vinmarker og lå i 2020 på tredjepladsen på listen over vinproducerende lande med en produktion på cirka 40.7 millioner hektoliter. Spanien har i alt 2.4 millioner acres af vinstokke - det største areal af vinmarker i verden, ifølge International Organization of Vine; den er dog blandt de mindst produktive vinsektorer i Europa og betydeligt under andre lande som Frankrig eller Italien.

Det sælger den billigste vin og mangler vinzonepolitikker, hvilket gør Spanien unikt blandt traditionelle vinproducenter. Den dybtliggende økonomiske model domineret af store virksomheder med en magtfuld lobby, der påvirker regeringen, bliver udfordret af en lille gruppe terroir-drevne vinproducenter, som udfordrer det spanske industrietablissement. De har opbygget netværk i landdistrikter i hele landet og er aktivt involveret i lokale græsrodsbevægelser, der sigter mod at producere kvalitetsvine med merværdi, genoprette forsømte vinområder og druesorter og genindføre en traditionel vinkultur.

foretrukne

Ved en nylig vinbegivenhed på Manhattan blev jeg introduceret til to spanske vine, der er blevet favoritter:

Vingård. LaFou

LaFou. Grundlagt i 2007 af Ramon Roqueta Segales med det formål - at producere vine med sorten Garnacha og vinregionen Terra Alta. Selvom familien til Ramon Roqueta Segales begyndte at lave vin i det 12. århundrede, blev denne nuværende c-suite executive forelsket i sorten og regionen, mens han studerede ønologi i Frankrig, Segales "opdagede" Garnacha-sorten og dens udtryk for elegance. Han besluttede at udvikle et projekt baseret på denne sort og slog sig ned på Terra Alta, som har en lang tradition inden for vinfremstilling. LaFou Cellars kombinerer respekt for tradition med en dedikation til innovation og modernisering.

Vin noter

2020. LaFou els Amelers (ærer mandeltræer, der lever sammen med vinstokkene i vinmarkerne i Terra Alta-regionen). 100 procent hvid Garnacha. Appellation. Terra Alta. Jordsammensætning. Overvejende kalksten med ler-silt muldstruktur; nogle områder har sandet muldjord (fossil klit).

Fra den yngste vingård høster LaFou druer tidligt for at øge syreindholdet og udvinde det bedste af den primære frugt, mens frugten fra den ældste vingård høstes, når bærene er i et fremskredent modningsstadium.

Druerne flyttes til vingården og nedkøles straks ved 5 grader C og følger en lineær proces: 1) Placeres i rustfri ståltanke for at udvikle en ung og livlig kerne; 2) Flyttet til betonæggekar for at øge volumen, surhedsgraden og sortsudtrykket. Ti procent af vinen er lagret på egetræsfade for at forbedre struktur, elegance og lang levetid. Gæring og lagring i 6 måneder på bærme i betonæggekar og rustfri ståltanke. Ti procent af vinen er lagret på 300 L egetræsfade.

Vinen præsenterer en lysegul tone til øjet og byder på en rig aromatisk teaser til næsen, som efterfølges af bølger af citrus og blomster (tænk på roser, tulipaner), et strejf af mandel og friskheden af ​​våde sten. Smagen er tilfreds med en generøs struktur og livlig syre, der fører til en lang finish. Hvis du kan lide Pinot Grigio, vil du gerne have en kærlighedsaffære med LaFou. Nyd med tapas.

Vingård. Mas Llunes

Mas Llunes. Byggeriet af Las Llunes Winery startede i 2000; projektet startede dog i 1992, da familien Roig fra Garriguella genplantede gamle vinmarker på familiens ejendom og ni andre plantager. De dyrkede 40 hektar med Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah og små mængder af Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc og Red Garnacha, idet de praktiserede miljøvenlige vindyrkningsmetoder.

Finca Butaros kommer fra en vingård fra det 19. århundrede med skiferjord i Butaros-området, der ligger i den nordlige ende af kommunen Garriguella mod Vilamaniscle. Druerne er håndplukket og hver sort høstes individuelt. Gæringen afsluttes i separate rustfri ståltanke, afkølet til en temperatur på 24/26 grader C med en enkelt daglig pumpe over og reol hver 30.-40. dag efter fermenteringsstart efter sort. Når den malolaktiske gæring er afsluttet, blandes de to varianter og lagres i et år på franske egetræsfade og efterfølges af 3 år på flaske.

Vin noter

Mas Llunes. 2015. Butaros. Sorter: 60 procent Carignan; 40 procent rød grenache. Finca Butaros er en ny flagskibsvin og kåret som den bedste vin i Catalonien. Druerne er fra en vingård plantet i slutningen af ​​det 19. århundrede. Vinstokkene høstes i hånden, når de er fuldt modne og fermenteret i ståltanke.

For øjet, mørk rubinrød til sort. Næsen finder modne røde kirsebær, våde sten og fugtig jord kombineret med tørret frugt og mørke krydderier, tobak, træ og kul. Ganen finder dristige, velintegrerede tanniner, der fører til en lang elegant finish. Sæt sammen med oksekød, pasta, kalvekød eller fjerkræ.

For yderligere information: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” repræsenterer oprindelsesbetegnelsen vine fra Spanien.

© Dr. Elinor Garely. Denne artikel om ophavsret, inklusive fotos, må muligvis ikke gengives uden skriftlig tilladelse fra forfatteren.