I 100 år har dette amerikanske resort repræsenteret Spencer Penroses dristige idé: et storslået hotel, hvor europæisk elegance møder vestlig gæstfrihed, alt sammen i omgivelser med uovertruffen skønhed. I dag fortsætter ejendommen med at være banebrydende for nye ideer og muligheder for at levere på sin forpligtelse til fællesskab, køkken og kultur, mens den bekæmper hotelmadspild.
Broadmoor i Colorado har været på forkant med den bæredygtige fødevarebevægelse, herunder dyrkning af produkter i ejendommens have og drivhus til dens 20 restauranter og caféer, samt høste honning fra sine egne bistader og opdrætte Wagyu-oksekød på resortets ranch. Derudover samarbejder resortet med en lang række nicheleverandører, både lokale og internationale, herunder Colorado Springs' prisvindende Red Leg Brewing Company, som brygger en eksklusiv øl til Broadmoor-gæster, og Valhrona Chocolate, hvis brugerdefinerede Broadmoor-blanding bruges. omfattende i resortets interne chokoladeprogram.
Nu leder resortet "Food Rescue"-afgiften i Colorado Springs for at levere en konstant forsyning af doneret mad, der oprindeligt var forberedt til buffeter og begivenheder på hoteller i hele byen, som ellers ville være gået til spilde - mad, der aldrig har været ude af køkken og er genbrugt til dem, der har behov.
Programmet er et samarbejde med Springs Rescue Mission, det største krisecenter for mennesker i nød i Colorado Springs. Broadmoor er den første lokale enhed, der giver huslyet en konstant forsyning af tilberedt mad, med mere end 3,500 pund mad doneret til organisationen alene i 2017.
Partnerne opfordrer nu andre medlemmer af Pikes Peak Lodging Association til at deltage i bestræbelserne.
"Når du tænker på det affald, der opstår, som går til lossepladsen, såvel som det affald, der opstår, som kan gavne nogen, er det gode, det gør, uvurderligt for samfundet og miljøet," sagde Jack Damioli og bemærkede. at madspild på lossepladser genererer metan, en potent drivhusgas.
