Jordens dag: 13 ting alle kan gøre i 2013

Chicago, Ill. - Den 22. april fejrer verden Jordens dag. Bæredygtige mad- og landbrugssystemer kan spille en stor rolle i bevarelsen af ​​miljøet ved at hjælpe med at forbedre jordens sundhed, beskytte biodiversiteten og afbøde klimaforandringerne. Jordens dag er en fantastisk mulighed for spisere, landmænd og fødevarevirksomheder til at foretage ændringer i deres kostvaner, indkøbsvaner og produktionsmetoder, der vil fremme bæredygtig, sund mad hele året.

Landbrug bidrager til cirka 30 procent af den globale drivhusgasemission. Og miljøskader forårsaget af landbrugssektoren udgør betydelige trusler for selve industrien.

Men der er en bedre måde at producere - og spise - mad på.

”Stigningen af ​​forarbejdede fødevarer og et skub for bedrifter med højt udbytte, enkeltafgrøder, fører ikke kun til jordforringelse og vandmangel, men også til usunde forbrugere,” siger Ellen Gustafson, medstifter af Food Tank.

Tiden til at handle er nu - og den gode nyhed er, at morgenmad, frokost og middag alle er lette steder at begynde at gøre en forskel på. At være opmærksom på de miljøomkostninger, som ikke-bæredygtig landbrug og spisepraksis kan have på miljøet, og at træffe madvalg i overensstemmelse hermed kan hjælpe med at bekæmpe klimaændringer og beskytte miljøet.

”Fra Uganda og Indien til USA får landmænd økonomisk stabilitet og støtter sunde samfund gennem bæredygtig landbrugspraksis,” siger Danielle Nierenberg, medstifter af Food Tank. "Som spisere kan vi alle gøre vores del for at understøtte systemer, der beskytter både menneskers sundhed og planeten."

I år Food Tank: Food Think Tank fejrer måder, hvorpå alle kan beskytte planeten, på Jordens dag og hver dag i år.

Her er 13 anbefalinger fra Food Tank til måder at støtte fremtiden for mad, sundhed og landbrug på:

Spis flere farver

Farverne på frugt og grøntsager er tegn på næringsindhold. En rigt farvet rød tomat har høje niveauer af carotenoider såsom lycopen, som American Cancer Society rapporterer kan hjælpe med at forhindre kræft såvel som hjertesygdomme. Forholdet mellem næringsstoffer og farve gælder også for andre fødevarer. Æg, der har lyst orange farvede æggeblommer, indeholder også højt kræftbekæmpende karotenoider og er mere tilbøjelige til at blive produceret af sundere kyllinger.

Køb mad med mindre emballage

Kasseret emballage udgør omkring en tredjedel af alt affald i industrialiserede lande med negativ indvirkning på klimaet og luft- og vandkvaliteten. US Environmental Protection Agency's analyse af forskellige emballager til tomater viste, at polyethylenterephthalat (PET) clamshell-emballage øger tomaternes tilknyttede kulstofemission med 10 procent. Den mest effektive måde at begrænse indholdet af emballageaffald på er at forhindre det. At vælge mad med mindre emballage kan også være bedre for vores taljer, da højt forarbejdede fødevarer med lavt indhold af næringsstoffer generelt bruger mere emballage end mere sunde, mindre forarbejdede muligheder.

Vælg sæsonbetonede produkter

Earth Day giver en fantastisk mulighed for at bringe mere sæsonbetonede frugter og grøntsager i kosten. Mange landmændsmarkeder, herunder New York City Greenmarkets, tilbyder guider om, hvilke produkter der er i sæsonen. Lokale, sæsonbestemte produkter kan også findes i større købmandsforretninger. En anden måde at få sæsonbetonede fødevarer på er at tilmelde sig en ugentlig CSA, som leverer en blanding af friske, sæsonbetonede råvarer hele året rundt. Andre programmer, såsom Siren Fish Co.'s SeaSA i San Francisco, tilbyder sæsonbestemt kød og skaldyr.

Kom i kontakt med landbruget

Denne årstid begynder mange mennesker at planlægge ferier. En god måde at springe folkemængderne over, spare penge og få både børn og voksne i kontakt med landbruget er at booke et bondegårdsophold gennem World Wide Opportunities on Organic Farms (WWOOF). WWOOF driver netværk i de fleste lande rundt om i verden, hvilket giver enkeltpersoner og familier mulighed for direkte at støtte små familiebønder. Deltagerne tilbringer et par dage eller uger hos en værtsfamilie og hjælper med opgaver rundt på gården til gengæld for gratis mad og logi.

Bliv kreativ i køkkenet

Shopping på landmændsmarkeder, der ofte har et bredt udvalg af mindre almindelige produkter som knoldselleri, sunchoke eller kålrabi, kan forhindre "madruter" ved at hjælpe forbrugerne med at prøve nye fødevarer. Når man er på udkig efter inspiration, giver mange populære opskriftsblogs, såsom et ramt køkken, brugerne mulighed for at søge efter ingrediens såvel som sæson .. Publikationer som Kost til en lille planet og Boston Globes nye søndagsmiddag og mere e-kogebogserie også give tip til genbrug af rester for at reducere madspild.

Invester i flerårige afgrøder

Flerårige planter - planter, der vokser tilbage hvert år - har en tendens til at holde vand i jorden mere effektivt end enårige og hjælper med at forhindre erosion. Deres omfattende rødder giver dem også bedre adgang til næringsstoffer og vand, hvilket reducerer behovet for kunstgødning. Forskere fra University of Illinois fandt ud af, at flerårige præriegræsser er op til fire gange så vandeffektive som rækkeafgrøder som majs og hvede. Land Institute arbejder for at avle flerårige sorter af majs, hvede, ris og andre årlige afgrøder.

Gendan forladte rum

Da befolkningerne fortsætter med at ekspandere, især i byer, kan genvinding af ubrugt jord og bygninger til fødevareproduktion være med til at imødekomme den voksende efterspørgsel. En ny model er The Plant, et tidligere kødpakkeri i Chicago, der er blevet omdannet til en lodret indendørs gård. Anlægget driver i øjeblikket en akvaponisk gård, der dyrker planter uden jord ved hjælp af affald fra sine menneskeskabte tilapia-puljer. Det tilbyder også delt køkkenplads til små virksomheder og andre tjenester.

Byg lokale og globale fødevaresamfund

En god måde at blive involveret i fødevare- og landbrugsspørgsmål på er Slow Food International, en organisation med mere end 1,300 grupper rundt om i verden kaldet convivia. Disse grupper understøtter sunde, bæredygtige diæter og traditionelle madkulturer. Ud over lokale initiativer arrangerer Slow Food convivia også regionale og internationale begivenheder om vigtige fødevare- og landbrugsspørgsmål, såsom Slow Food Valèncias nylige konference om indflydelse af mad i sundhed og sygdom.

DIY

Mange gør-det-selv (DIY) madprojekter er lette og sjove. At omdanne gamle t-shirts til producere poser for at spare plast, starte frø i æggeskaller, som derefter kan knuses til transplantation i jorden, og DIY-mad såsom hjemmelavet havre eller mandelmælk kan alle tilføje et kreativt twist til sund kost og bæredygtigt landbrug . Plus, de er meget sjove for familier.

Kog i portioner og frys til senere

Planlægning af måltider på forhånd kan hjælpe med at reducere stress omkring madlavning. Det hjælper også med at reducere madspild, hvilket er et stort problem i de industrialiserede lande En fantastisk måde at reducere affald på og gøre planlægningen let er at tilberede store portioner af et enkelt måltid, såsom supper eller karryretter, som kan fryses og genbruges med kort varsel senere på ugen. Tilberedning af store mængder mad på én gang sparer energi under madlavning, mens frysning hjælper med at forhindre næringstab i frugt og grøntsager. For de dage, hvor der er mere tid til at lave mad, kan værktøjer som Love Food Hate Waste menu planner indkøbsliste hjælpe med at organisere købmandsrejser.

Lys dit perspektiv

På det nylige Warwick Economics Summit i februar præsenterede Warwick University Economics Professor Dr. Andrew Oswald sin forskning om sundhed og lykke med fokus på sammenhængen mellem lykke og forbrug af frugt og grøntsager. Hans forskergruppe fandt ud af, at det at spise mere frugt og grøntsager forbedrer en persons mentale velbefindende direkte adskilt fra andre variabler såsom indkomstniveau og hvor meget kød en person spiste. Denne forskning understøttes af en lignende undersøgelse fra Harvard School of Public Health, som fandt en sammenhæng mellem patienters blodniveau af carotenoider, forbindelser, der almindeligvis findes i farverige frugter og grøntsager, og deres følelser af optimisme.

Brug rotation

Crop rotation er en vigtig måde at bevare jordens næringsstoffer på, forhindre erosion og beskytte mod afgrødesygdomme og skadedyr. I den centrale brasilianske delstat Mato Grosso har agronomer på Agro Norte udviklet nye sorter af ris og tørre bønner, der passer godt til regionens tropiske klima. Ved at indarbejde ris og bønner i deres årlige høst kan lokale sojabønneopdrættere reducere spredningen af ​​sojabønnerust og nematoder, hvilket er en af ​​de største trusler mod deres afgrøder. Systemet forbedrer også jordkvaliteten og giver job på tidspunkter, hvor soja og majs ikke høstes.

Omfavne gemyttelighed omkring bordet

At tale og le mens man deler mad er en unik menneskelig oplevelse. Gemenskab, glædelig og venlig interaktion findes på markeder og omkring middagsbordet, og det understøtter sunde relationer og sunde kroppe. Barilla Center for Food & Nutrition betragter en hyggelig madkultur som et af de mest kritiske aspekter af mad og landbrug sammen med sundhed, sultelindring og bæredygtig udvikling. Forskere fra Cornell University og University of Minnesota er enige og rapporterer, at de rapporterede fordele ved familiemiddage på børns mentale sundhed og præstationsniveauer afhænger af engagement med deres forældre ved disse måltider.

At stå op for menneskers og planetens fremtid er vigtigt på Jordens dag og hver dag. Denne uge er en stor chance for at arbejde hen imod at gøre 2013 til et år for bæredygtig mad og landbrug!