Luang Prabang Safe and Green Tourism Scheme lancerer "The Mark" - et rent og sikkert spisestueinitiativ - ved en ceremoni, der afholdes på Luang Prabang View Hotel den 24. juli 2014, hvor cirka 100 restaurant- og hotelledere forventes at vise sig for at finde ud af, hvordan UNESCOs verdensarvsbys spisesteder kan opfylde minimale globale retningslinjer for fødevareproduktionssikkerhed og -hygiejne.

Mærket beviser for turister og rejsearrangører, at en spisestue har bestået en streng fødevaresikkerheds- og hygiejne-revision og modtaget certificering, hvilket vil være nødvendigt for restauranter i Luang Prabang, da destinationen vokser i popularitet blandt internationale rejsende, der har brug for ubekymret spisning mens de er på ferie. . Mærket viser også, at spisestedet har nødvendige arbejdsmiljøforanstaltninger på plads og respekterer miljøet gennem implementering af ressourceeffektivitetsstandarder.

UNIDO (De Forenede Nationers Organisation for Industriel Udvikling) støtter etableringen af The Mark og har tappet Lanith (Lao National Institute of Tourism and Hospitality) for at drive programmet, der følger Chartered Institute of Environmental Health (CIEH) globale retningslinjer for fødevareproduktion. Det schweiziske statssekretariat for økonomiske anliggender (SECO) finansierer ordningen.

Under lanceringsceremonien tildeler bestyrelsen for Luang Prabang Safe and Green Tourism Scheme The Mark til fire virksomheder i Luang Prabang - Phouvao Hotel, The Balcony, Thep Boupha Restaurant og Vang Thong Hotel - som med succes bestod en streng revision af CIEH-akkrediteret revisorer under initiativets pilotfase.

FNs klynge internationale projektkoordinator Franck Caussin erklærede, at The Mark i Luang Prabang sigter mod at give en model til brug landsdækkende, samtidig med at der skabes bevidsthed i samfundet om behovet for at tilbyde turister ren og sikker spisning.

"De fleste Lao-virksomheder anerkender behovet for en forretningsstandard som The Mark, selvom der i øjeblikket ikke er nogen obligatorisk minimumsstandard på plads," sagde hr. Caussin og bemærkede, at mange restaurantkøkkener halter bagefter med at opfylde det minimale niveau af accepterede globale standarder, og andre er stadig ikke klar over, at de har brug for fødevarehygiejne og sikkerhed for at tiltrække store udenlandske besøgende.

Lanith leverer uafhængige CIEH-godkendte revisorer til inspektioner på stedet, hvilket sikrer, at Mærket følger CIEHs retningslinjer for fødevareproduktion for sikkerhed og hygiejne, turisme sundhed og sikkerhed og miljøbeskyttelse. Instituttet har også indgået kontrakt med Souphanouvong University til at gennemføre laboratorietests.

Lanith har udtænkt to pakker til at dække tretrinsprocessen for at opnå The Mark. Restauranter og hoteller skal først tilmelde sig pakke 1 for at lære om fødevaresikkerhed og hygiejne og foretage en egenkontrol, før en Lanith-CIEH-revision afslører, om virksomheden kvalificerer sig til The Mark eller ej.

Spisesteder, der mangler Mark's standarder i trin 1, kan tilmelde sig pakke 2, hvor restaurantens personale tilmelder sig fire CIEH-hygiejne- og fødevaresikkerhedsmoduler undervist af Laniths CIEH-akkrediterede fakultet på Lao-sprog. De, der med succes gennemfører uddannelsen, får kredit i deres Lanith-pas til succes.

I det sidste trin opgraderer det uddannede personale deres arbejdsgivers køkken (er) for at opfylde CIEH-standarder, inden de gennemgår en anden revision. Efter vellykket overholdelse af revisionens kriterier tildeler Luang Prabang Safe and Green Tourism Scheme Board Board etableringen med The Mark, som er gyldig i to år, når en ny revision finder sted.

Hr. Caussin sagde, ”Denne proces giver en meget praktisk og forretningsdrevet løsning til at hæve niveauet for sikkerhed og hygiejne på arbejdspladsen og fødevareproduktionen for at opfylde minimale internationale standarder. Medarbejdere skal sammen med deres ledelse byde velkommen til forandringer på deres arbejdsplads, og The Mark kan motivere dem til at forbedre sig. ”

Laniths Luang Prabang Satellite Training Center, der drives af instituttets internationalt uddannede, CIEH-akkrediterede Core Faculty Team, vil føre tilsyn med processen for opnåelse af The Mark.

HVAD SKAL DU TAGE VÆK FRA DENNE ARTIKEL:

The Luang Prabang Safe and Green Tourism Scheme will launch “The Mark” – a clean and safe dining initiative – at a ceremony being held at the Luang Prabang View Hotel on July 24, 2014, with some 100 restaurant and hotel managers expected to turn out to discover how the UNESCO World Heritage City's eateries can meet minimal global guidelines for food production safety and hygiene.
The Mark proves to tourists and tour operators that a dining establishment has passed a stringent food safety and hygiene audit and received certification, which will be necessary for Luang Prabang restaurants as the destination grows in popularity among international travelers, who require carefree dining while on holiday.
FNs klynge internationale projektkoordinator Franck Caussin erklærede, at The Mark i Luang Prabang sigter mod at give en model til brug landsdækkende, samtidig med at der skabes bevidsthed i samfundet om behovet for at tilbyde turister ren og sikker spisning.