Vinen i din Bordeaux

Jeg ville hellere sidde på en fortovscafé i Bordeaux og nippe til regionens vine i stedet for at stå på et indelukket vestsideloft på Manhattan og nippe til Bordeaux-vine, men – bundlinjen er – uanset placeringen – det er vinen, der er vigtig. .

Hvem drikker vin

Fra 2011 forbrugte USA det meste af den vin, der blev produceret i verden (13.47 procent), efterfulgt af Frankrig (12.29 procent), Italien (9.46 procent) og Tyskland (8.17 procent). Amerikanerne drikker mere vin end nogensinde før. I 2012 indtog hver beboer 2.73 gallons vin, næsten det dobbelte af mængden, der blev forbrugt i 1970 (1.31 gallons). (Denne statistik inkluderer alle vintyper fra mousserende vin og dessertvin, til vermouth og anden speciel natur- og bordvin. Oplysningerne er baseret på Bureau of the Census estimerede beboere. Forbruget pr. .

Dristigt Bordeaux

Den største vinproducerende region i Frankrig er Bordeaux med cirka 450 millioner flasker vin produceret årligt (ca. 39 millioner kasser rød og 4 millioner kasser hvid Bordeaux).

Det bedste ved Bordeaux

Bordeaux er synonymt med første vækst globalt anerkendte mærker såsom Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild og højre bank ejendom af Petrus og Le Pin. Selvom de er ønskelige og efterspurgte, tegner disse vine sig kun for 5 procent af den regionale produktion. Leder du efter en Chateau Lafite-Rothschild 2010, planlægger du at tilføje $1550 til din AMEX - og derefter vente 3-6 måneder på levering. Foretrækker du en Chateau Mouton Rothschild 375ML halvflaske 2006? Prisen for denne smagsoplevelse er $399. En Chateau Mouton Rothschild 2005 er stadig tilgængelig til $859.

Lafites vinproducenter adresserer vinavl som en kunst. Mens franskmændene kalder det jord – det er bare snavs; Men den unikke blanding af grus, sand og kalksten i Medoc-regionen byder på lavt udbytte, men smagfulde druer, der kombineres for at producere den bedst mulige årgang. De druer, der dyrkes i den bedste jord, får den udmærkelse, at de bliver premier cru (første vækst) Bordeaux. Alt andet - noteret som anden vækst - er det, vi andre forbruger til priser, der spænder fra $10- $55. Inden for denne prisklasse kan (og bør) vi hæve et glas Bordeaux for at komplementere en salat, forbedre den syrlige eller syrlige kvalitet af en ost eller for at berige smagsoplevelsen af ​​en sjælden roastbeef-middag.

Smag på Bordeaux

Ved et nyligt arrangement sponsoreret af Bordeaux Wine Council blev prissat hvide, røde, rosenrøde og søde vine fra 25 Bordeaux AOC'er udvalgt til smagning. Rådet repræsenterer vinproducenter, vinhandlere og mæglere i Bordeaux-vinindustrien. Dets mission er at levere information, undersøgelser og analyser om produktion og salg af Bordeaux-vin rundt om i verden.

Personlige favoritter

1. Chateau Bonnet, 2013. Appellation: Entre-Deux-Mers. $10-$14. 50% Sauvignon, 40% Semillon, 10% Muscadelle.

Familien Reynier, succesrige købmænd fra Libourne, startede Chateau Bonnet-vinmarkerne i det 16. århundrede. Beliggende i den nordlige del af Entre-Deux-Mers (mellem to oceaner – men egentlig to floder), dyrkes druerne på ler-kridtskråninger.

• Holder glasset mod lyset, er vinen en bleg stråfarve, forstærket af en grøn støbt, der tilskynder os til at træde væk fra Manhattan og ind i et roligere, smukkere landskab. Til næsen er den duftende og kompleks. På tungen et strejf af grønt græs, men domineret af grapefrugt og grønne æbler. Den dvælende finish er tør, sprød og ren. Lækkert, når det kombineres med en pære-, æble- og valnøddesalat med en yoghurtdressing.

2. Chateau De Ricaud 2012. Appellation: Bordeaux. $10-$14. 70% Semillon, 30% Sauvignon.

• Palest af lyshåret blond for øjet, og blid mod næsen (let græsset fra Sauvignon) og utrolig lækker på tungen. Fundet honning (fra Semillon) plus æbler, kiwi og det blotte forslag af ananas og cantaloupe. Føjer til glæden ved en roe- og gedeostsalat med krydrede pekannødder.

3. Chateau la Dame Blanche, 2012. Appellation: Bordeaux. $10-$19. 100% Sauvignon Blanc.

• De hvide druer høstes i hånden og placeres (normalt) i rustfri stålkar i slutningen af ​​september (18 grader C). Lys guldris i farven og kun en antydning af hvad der skal komme (til næsen)... kraftfuld på tungen. Minder om friske citroner, limefrugter, æbler og ferskner fyldt med vanilje og knuste mandler. Potentiel sødme tæmmet af mineralitet, der kun findes i Bordeaux. Sæt sammen med en quiche eller løgtærte.

4. Løjtnant de Sigalas 2007. Appellation: Sauternes. $20-$29. 80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc.

• Ejet af Lambert des Granges-familien (arving til Chateau Sigalas Rabaud) er der stor respekt for terroiret. Professionalisme og overlegne kvalitetsstandarder producerer en blanding opnået fra tidlige og sene plukninger, hvilket skaber en tiltalende let og lækker smagsoplevelse.

• Semillon har en rig smag med en mildt duftende og botrytis-tilbøjelig hvid drue. Det bliver magisk, når det bliver inficeret med "ædle råd". Kombineret med Sauvignon Blanc (aromatisk med høj syre) bliver Sauterne en dejlig og mindeværdig vin.

• En blanding af guldris og mælkebøtte i farve med pletter af solskin for at tilføje interesse. Aroma af kaprifolier og morgenfruer. Så lækkert sødt, at det næsten er muligt at høre humlebierne svæve over glasset. Hints af ingefær og kanel opvejer den søde honning og abrikoser. Dvæler sanseligt på tungen som solskin ved solnedgang. Sæt sammen med Muenster, Gorgonzola Cremificato eller Blu de Moncenision ost og kiks; Prøv også Roquefort og ristede valnødder serveret med en sennepsagtig æblesalat.

5. Verdillac, 2013. Appellation: Bordeaux. $10-$14. 55% Cabernet Franc. 45% Cabernet Sauvignon.

• Den lyseste pink i glasset – næsten en glans og ikke en farve. Aroma af unge rosenknopper lige på tærsklen til blomstringen. Lidt sød til ganen med strejf af grapefrugt og citron giver en mindeværdig syrlig finish. Perfekt til bryllupsfesten, da de gør sig klar til hovedbegivenheden. Sæt sammen med grillet laks og friskdampede asparges.

Fremtiden for Bordeaux

Der var engang, hvor Bordeaux ikke behøvede at overveje konkurrencen. I øjeblikket er der dog alvorlige udfordringer fra nye markeder og ny teknologi. Salget af Bordeaux-vine i USA har været uændret i 20 år. Konkurrencen kommer fra Australien, Sydafrika, Argentina, Chile og New Zealand samt USA. Denne gruppering tegner sig for 25 procent af verdensmarkedet, en stigning på 15 procent siden 1996 – 2000.

Hvis den nylige vinsmagning sponsoreret af Bordeaux Wine Trade Council er repræsentativ for deres mindre end dynamiske marketingkyndige – er det ikke en overraskelse, at forbrugeren vandrer væk fra den franske del af deres vinbutik og rækker ud efter en flaske Australian Yellow Tail.

Der er ingen debat om, at Bordeaux-vinene skaber mindeværdige smagsoplevelser; forbrugeren forventer dog at blive imponeret over hele oplevelsen af ​​at vinde og spise, og det passende miljø skal være en del af blandingen.