spise! BRUSSEL, drik! BORDEAUX viser Bruxelles 'kokke på sin ottende festival

Den 5., 6., 7. og 8. september 2019 spiser du! BRUSSEL, drik! BORDEAUX festival vil igen overtage Brussels Park. Mere end 30 af Bruxelles 'kokke og håndværkere arbejder væk ved deres ovne i deres pop-up-køkken for at servere deres signaturretter til offentligheden. Cirka 50 Bordeaux-vinproducenter og -handlere bringer dig et bredt udvalg af vine, der viser enkelheden, mangfoldigheden, kvaliteten og tilgængeligheden af ​​Bordeaux Wines, hvilket giver dig den perfekte drink til din mad og muligheden for at opdage noget nyt.

Den ottende spiser! BRUSSEL, drik! festival intensiverer sine aktiviteter og byder mere end 30 af Bruxelles 'kokke og håndværkere velkommen. Dette er en vidunderlig mulighed for at opdage stjernerne i Belgiens gastronomiske scene i de grønne omgivelser i Bruxelles Park. I år vil ost og ørkenbarer igen tilføje sidste hånd på festivalens gourmetmenu.

Cirka 40 Bordeaux-vinproducenter og -handlere vil også være med på arrangementet og vil give dig et komplet udvalg af Bordeaux-vine (røde, hvide, roséer og crémanter), der passer perfekt til retterne tilberedt af kokke.

Mere end 30 af Bruxelles 'kokke

Nye berømte Bruxelles-kokke deltager i det sjove, hvilket betyder at der vil være endnu mere for dig at nyde på festivalen. De serverer en underskriftsret til besøgende, der opsummerer deres kulinariske identitet.

Kokkene på festivalen:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux understreger stolt og fremviser sine mauritiske rødder med et lille nik til Brinzelle, Mauritius 'lokale aubergine. Imidlertid er hendes køkken meget fransk, kreativt og højt niveau. Laure fejrer lokale råvarer fra vores region. Når hun opretter sine retter, fokuserer hun på at prioritere naturlige produkter og behandle producenterne med respekt.

Denis Delcampe - Le Tournant

Le Tournant ligger lige i hjertet af Ixelles, i udkanten af ​​Matonge-distriktet. Der tilbereder Denis Delcampe gourmetmarkedskøkken påvirket af verdens køkken. Restauranten skubber også stærkt sin naturlige vinmenu og de resulterende mad-vin-parringer på forkant.

Alex Joseph - Rouge Tomate

Dette er utvivlsomt en af ​​de mest vidunderlige high-end restauranter i byen. Siden den californiske kok Alex Joseph overtog køkkenet der, er Rouge Tomate begyndt at producere sofistikeret moderne køkken, som konstant udvikler sig. Alex vandt Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef-konkurrencen.

Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines

Racines er mere end noget andet en kulinarisk rejse. Den tager dig med på en rejse til et autentisk, lækkert og idyllisk Italien. Dette Italien har et uendeligt udbud af førsteklasses naturlige produkter. Oplev dette Italien i disse to kokkerestauranter, Racines og Petit Racines.

Yoth Ondara - Krabbeklub

Denne bistro med trendy industriel indretning åbnede sine døre i Porte de Hal-distriktet i 2015 og giver dig temakøkken centreret omkring havfoder, der kommer fra bæredygtigt fiskeri og bestande. Hver dag bringer kokken Yoth Ondara, af thailandsk oprindelse, dig en række friske og enkle retter med asiatiske påvirkninger samt surf-turf-parring, serveret mezze-stil, som du kan dele.

Julie De Block & Glen Ramaekers - Humphrey

Beliggende i hovedkvarteret for PIAS pladeselskab er denne internationale kantine ikke som nogen anden. Mens de producerer genopfundet køkken med filippinske indflydelser, lægger Glen og Julie stor vægt på naturlige råvarer og satser på at friste dine smagsløg.

Valerio Borriero – SAN Sablon Restaurant

Den dobbelte Michelin-stjernede kok har åbnet tre restauranter i Bruxelles og Gent under navnet San. Kokken Valerio Borriero driver restauranten Sablon, og bringer dig ekstraordinære retter, som du ville forvente.

Alessio Sanchez - Sanzaru

Alessio Sanchez ligger i en fredet villa fra 1930'erne og bringer dig "bistronomisk" japansk køkken, inspireret af en smart blanding af naturlige smagsstoffer fra peruvianske produkter og japanske kulinariske teknikker.

Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire har glædet elskere af god mad i næsten 30 år med sine trøfler, der skiller sig ud som det absolutte højdepunkt. Uanset om du har sorte, hvide eller sommerlige, er trøflerne serveret af Luigi Ciciriello i dette stilfulde etablissement nær La Cambre sublime. Dette spisested, der fokuserer på denne sofistikerede, magisk magiske og ekstraordinære ingrediens, lover at give dig en uforglemmelig oplevelse med denne gastronomiske diamant i spidsen.

Karen Torosyan - BOZAR-restaurant

Serverer tærter som Pâté en croûte, pie, Pithivier og Coulibiac, Bozar restaurant er en drømmeverden og et sandt kendetegn for Bozars identitet. Restaurantens art deco-baggrund gør det til en oase af sofistikeret køkken tilberedt af Karen Torosyan, en lidenskabelig håndværkskok med en Michelin-stjerne under bæltet.

De nye:

Jean Philippe Watteyne - 1040

Jean-Philippe Watteyne besluttede at oprette sin restaurant på Sofitel Brussels Europe hotel fra maj måned. Her bringer denne kok fra Mons dig gourmetkøkken i det nye 1040 brasserie. Hvis du nyder gode smag, skal du stoppe her!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

Der er ikke noget velhavende klientel her, bare en belgisk, Bruxelles og international skare, der genkender gode smag og kan lide at forkæle. Kokken Cédric Callenaere puster nyt liv i denne institutions køkken med fantastiske og mest af alt lækre retter!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delikatesser

Fernand Obb - Delicatessen præsenterer sig som en ”populær køkkenbænk”. Cédric Mosbeux, en indfødt i Bruxelles, har sat sig for at bringe hæfteklammer af belgisk køkken ind i det 21. århundrede. Han er kommet til udfordringen, da han kan prale af, at han vandt den indledende konkurrence om at finde den bedste rejercroquette i Bruxelles.

Kenzo Nakata - Gramm

2018-udgaven af ​​Gault & Millau-guiden tildelte prisen for årets bedste unge kok til Kenzo Nakata fra restauranten Gramm, og det er klart hvorfor! Denne restaurant, der ligger på Rue de Flandre 86, og dens lækre køkken har fået alle til at tale.

Pierre Baeyens & Jonathan Delhière - Gus
Hos Gus kan du opdage en subtil blanding af brygningskunst og gastronomi. I venlige og afslappede omgivelser kan du nyde en række nye øl, brygget på stedet af Aurélien Grodent. Køkkenet tilberedt af Pierre Baeyens og Jonathan Delhière, der plejede at køre henholdsvis Bon Bon og Air du Temps, inkluderer bistroinspirerede retter. Du skal absolut stoppe ved denne restaurant.

Toshiro Fujii - Toshiro

Efter mere end ti år glædede vores smagsløg under den dobbelt Michelin-stjerne kok Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN), har Toshiro Fujii åbnet sin egen restaurant. Her kan du nyde kreativt køkken, der fokuserer på hans japanske oprindelse i en slank ramme.

Isabelle Arpin

Isabelle Arpins køkken følger ikke det, der er moderigtigt og er ikke bundet af trends. Men samtidig er det også så distinkt og gourmet som muligt. Kokken arbejder ud fra princippet om ikke at nævne retter på hendes menuer, hvilket betyder, at hun kan være virkelig kreativ, når det er tid til at lave mad.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO giver dig det bedste fra Japan på din tallerken. Denne restaurant har japansk køkken og dets krav i spidsen og prioriterer at bringe dig sæsonbetonede og højkvalitetsprodukter. På KAMO opdager du Japan, dets kunst og dets raffinement.

Simona El Harar - køkken 151

Beliggende i Ixelles-kvarteret, kun få skridt, transporterer Kitchen 151 dig fra Bruxelles gader til hjertet af Middelhavets østlige og sydlige bred. Du vil nyde en madoplevelse, der fejrer både moderne fusionskøkken og de rige kulinariske kulturer i Mellemøsten og Maghreb.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Kokke Kevin Lejeune og Virginie Essers er ved roret i denne mytiske restaurant og giver dig smagfulde og sofistikerede retter. La Canne en Ville er forblevet tro mod sit distrikts lokale restaurantethos. Hver morgen satte kokken og hans team sig for at skabe en ny moderne, gourmet- og let menu til dagen.

Dirk Myny - Les Brigittines

Hos Les Brigittines er du gæst hos Dirk Myny, dens chefkok. Du kan nyde dit aftenmåltid i et tidligere art nouveau-posthus, der kan prale af en stor pejs. Her serverer Dirk Miny ganske vist brasseriekøkken, men dette er sæsonbetonet og gourmetkøkken, der fokuserer på lokale råvarer og kommer i generøse portioner. Under hele dit måltid afslører Dirk Miny lækkerierne i et helhjertet og stadig mere lokalt køkken.

Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles er hjemsted for Les Caves d'Alex i utrolige omgivelser med fantastiske tønder i et rum med en intim atmosfære. Men frem for alt har Les Caves d'Alex franske kulinariske klassikere med modent kød som specialitet etableret denne restaurants ry uden for Bruxelles. Denne restaurant er let at se på og vil glæde dine smagsløg!

Karin Burton - Lou Ferri

Efter at have etableret en gourmetrestaurant i den smukke lille landsby Euzet-les-Bains besluttede Karin Burton at forlade sit elskede sydlige hjemland for at komme til Belgien og oprette et nyt sted. Imidlertid kom hun ikke tomhændet her, da hun medbragte al smagen fra Camargue og Provence. Årstiderne i syd har stor indflydelse på menuen med navne, der får dig til at tænke på solen. At gå gennem døren til Lou Ferri er lidt som at rejse 1,000 km i en brøkdel af et sekund.

Georges Baghdi Sar - My Tannour

Tannour er et brød af syrisk oprindelse. Det er ikke så underligt, at denne fastfood-restaurant, der ligger et stenkast fra Place Flagey, er opkaldt efter den, da du kan se kokken, Georges Baghdi Sar, gøre det foran dig der. Denne restaurant giver dig produkter af høj kvalitet og tager dig med på en vidunderlig rejse på bare et par mundfulde.

Alang Wichaiphum - Gammel dreng

Den asiatiske restaurant Old Boy, der ligger i Elsene, stammer fra grundlæggernes lidenskab for Asiens smag og smag. Kokken Alang Wichaiphum bringer dig kinesiske og thailandske retter, som vil glæde dine smagsløg takket være de friske og sæsonbetonede produkter, der bruges til at fremstille dem.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

Bare 27 år gammel driver Paul Delrez allerede to restauranter i Bruxelles. La guinguette en ville føles som en tidløs lille lokal restaurant, hvor du kan stoppe og nyde en vidunderlig gourmet-oplevelse. Den unge kok tilbereder køkken, der giver sin hætte til bistrokultur med gourmetretter og sæsonbestemte variationer.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Olivier Vanklemput og hans sous-kok finder frem til en perfekt balance mellem tradition og modernitet, kvalitetsprodukter og egnede madlavningsmetoder og krydderier, og tilbereder både typiske Bruxelles-retter og kreative opskrifter, som fremtrædende indeholder slagteaffald.

Dessertdisk og ostebar

Dessert tæller

Mange førende konditorer arbejder hver dag væk for at tilføje sidste hånd på festivalens menu. De af jer med en sød tand kan nyde en række lækre ørkener til en pris af 9 euro. Bordeaux vinproducenter og handlende vil med glæde give dig råd om, hvilken vin der passer perfekt til din ørken.
Konditorerne:

Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis

Efter en fantastisk periode i Villa Lorraine og derefter restauranterne Bouchéry og Notos har Nikolas Koulepis for nylig åbnet sit eget græsk-inspirerede konditori på Rue du Page. Valnødder, pistacienødder og kanel er stærkt præget af disse lette og sofistikerede håndværkskager, og duften af ​​friskbagte wienerbrød fylder regelmæssigt dette smukke konditori.

Manuel Garcia - Garcia

”Rui Garcias omdømme og succes er ikke tilfældigt. Denne portugisiske kok kom faktisk til Belgien med al den ekspertise og de kulinariske hemmeligheder fra hans oprindelsesland.

Siden åbningen er konditoriet Garcia blevet et benchmark i vores hovedstad. Her finder du ikke kun hæfteklammen 'pastel de nata', men også en lang række regionale portugisiske kager. ” Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, der plejede at være landskabsgartner og har været vild med kager siden en meget ung alder, står bag denne ekstraordinære konditori. Cokoa er inspireret af naturen som grundlag for at skabe nye og innovative kager, der er udtænkt baseret på årstiderne og impulser fra deres skaber Anaïs Gaudemer. Kom og opdag en bred vifte af produkter, der er lige så lækre som de er farverige.

Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki

Yasushi Sasaki, en tidligere elev af den berømte konditor Mahieu i Stockel, og som blev vist i top 4 af Gault et Millau Chocolate and Pastries guide i 2015, giver dig japansk-inspirerede søde godbidder, der indeholder lave sukkerindhold. Denne gourmetkok skaber vidunderlige smag og forbløffer folk med sine nye spins på konditoriklassikere.

Ostebar

Der er intet bedre end at nyde en række oste serveret med en fremragende Bordeaux-vin. Hvorfor ikke have en blå ost med en sød vin? I år vil et stort antal førende ostemagere spise! BRUSSEL, drik! BORDEAUX, der giver besøgende mulighed for at opdage nye smag takket være deres originale valg.
Ostemagere:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard er en certificeret ostemager og modningsekspert, der leverer ost til de fleste gourmetrestauranter i Bruxelles. Ved at spise! BRUSSEL, drik! BORDEAUX, han tilbyder mere end tre hundrede sorter ost. De fleste af dem er omhyggeligt modnet i kældre i hans butik i Rue Vanderkindere.

Véronique Socié - La Fruitière

Kåret til Årets belgiske ostekager 2016, Véronique Socié er den anden kvinde, der vinder denne pris og den første, der åbner en ostebar i Belgiens hovedstad. Denne ambassadør for hendes håndværk producerer gedeost med oprindelse i Jura-regionen og lægger på tables d'hôte i sin butik, hvor du vil være i stand til at opdage et udvalg af hendes yndlingsoste.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson er en familieaffære. De to søstre, Hélène og Lara Milan, der brænder for lokale belgiske råvarer sammen med deres onkel, Vincent Verleyen, der vandt 2014-prisen belgiske ostmager af året, giver dig et udvalg af oste, der er lavet med rå mælk i Condroz i Namur ved hjælp af traditionelle metoder, og som er mærket som økologiske produkter.

Etienne Boissy- Fra Comptoir

Efter en karriere inden for restauranttjenester, der omfattede 10 år som professor i bordunderholdning ved Paul Bocuse Institute, vandt Etienne Boissy prisen for ”Frankrigs bedste ostemager” for 2003-2004. Siden denne succes har Etienne Boissy konstant forsynet sine kunder med produkter af højeste kvalitet. Du må absolut ikke gå glip af denne tæller.

Nyd Bordeaux-vine, som du vil

Bordeaux Wines, som er nøglepartnerne til denne festival, har igen været med på dette kulinariske eventyr. Festivalen er en unik mulighed for at opdage Bordeaux-vinkvaliteterne og møde omkring 50 Bordeaux-vinproducenter og -handlere, der vil dele deres lidenskab på en venlig og afslappet måde.

Find historierne og anekdoterne om disse mænd og kvinder, der fremstiller Bordeaux-vine. Disse tilgængelige vine, som er lette at drikke, er fremstillet ved omhyggeligt at blande et antal druesorter sammen og vil glæde besøgendees smagsløg. Dette er en unik mulighed for at opdage nye friske og unge Bordeaux-røde, tørre hvide, roséer, clairets og slik, som gør vidunderlige aperitiffer og passer til alle slags køkkener. Vinparring, som er blevet sammensat til arrangementet, vil også blive stillet til rådighed til kokkens retter, ørkener og ostefad på festivalen.