GUAM - Et af de sværeste spørgsmål, jeg har fået, er: "Hvad er din yndlings mad?" Efter min erfaring som foodie er det virkelig ikke så let at vælge en. Men hvis du i stedet spurgte mig, hvad det er, som jeg længes oftest efter, vil jeg sige, at det er de lokale fødevarer her på Guam. En tallerken med grill, kadon pika, rød ris og en side af kelaguen er normalt det billede, der dannes i mit hoved, der fører til det rumlen i min mave, som gnister det besluttsomme ønske, der først er tilfreds, når jeg har lænet mig tilbage fra bordet , selvtilfreds og opfyldt, med en en gang fuld plade, der nu er tom foran mig.

Mens der bestemt findes mange flere fødevarer i Guams kultur og køkken, er det, hvad jeg anser for at være de 5 fødevarer, du skal spise på Guam.

Røde ris
I århundreder har ris været en del af Guams mad og kultur. Det er en hæfteklammer og en nødvendig del af måltidet til enhver fest eller sammenkomst. Rød ris har ligheder med spansk ris, hvilket giver mening, som hovedingrediens, achote-frøet, kom sandsynligvis fra Mexico og blev først introduceret til Chamorro-folket af spanierne.

Achote frøene er gennemblødt i vand, og risen koges derefter i vandet, hvilket giver den en dyb rød eller lys orange farve, afhængigt af hvor længe frøene er gennemblødt. Andre ingredienser såsom løg og hvidløg bruges ofte til at give mere smag. Alt i alt bringer det en vidunderlig subtil jordnærhed til risen og giver et visuelt tiltalende tilbehør til dit måltid.

Kelaguen
Chamorros er kendt for deres færdigheder inden for kelaguenfremstilling, og denne mad er en underskrift lokal ret. Kelaguen er baseret på citronjuicens madlavningsegenskaber og har ligheder med ceviche. En kombination af citronsaft, løg, lokal peberfrugt, salt og undertiden revet kokosnød bruges til at "kelaguen" enten fisk og skaldyr, oksekød, kylling eller endda spam.

Kylling er det mest populære kød, der er valgt til "kelaguen" og smager bedst, når det grilles på forhånd. Blæksprutte eller blæksprutte kelaguen kan være sværere at finde, men er særligt lækre og er bestemt nogle af de bedste typer kelaguen. Citronsaftens tanginess kombineret med det krydrede spark af peberfrugter, der er infunderet i kødet efter dine præferencer, skaber en sensationel smagsdans i munden, der får dig til straks at kræve mere.

Barbeque
Så kontroversielt som det måtte være, vil jeg bare gå videre og sige det: Guams grill er den bedste nogensinde. Det er rigtigt nogensinde. Der sagde jeg det. Selvfølgelig er dette alt baseret på min egen mening og personlige præference. Den lokale grillproces begynder normalt omkring en dag før den egentlige grillning. Årsagen til dette er at give kødet tid til at marinere. Den mest almindelige måde at marinere kød til en grill indebærer en kombination af sojasovs, eddike, salt, sort peber, løg og hvidløg. Mens disse er de vigtigste ingredienser til en god marinade, har de fleste kokke en hemmelig ingrediens eller to, som de kan lide at tilføje.

Denne marinade kan bruges til en lang række forskellige kød, men den mest almindelige i lokal grill er kylling og spareribs. Den bedste grill grilles ved hjælp af tangan-tangan-træet, der findes i Guams landskab, hvilket giver en unik røgfyldt smag. Til sidst accentueres kødet perfekt af marinaden, og den røgfyldte smag er uforglemmelig.

Kadon Pika
Kadon Pika er en af mine foretrukne lokale retter. Chamorro-ordet "kadon" betyder, når det oversættes, gryderet, og ordet "pika" betyder krydret. Så alt i alt får vi en krydret gryderet. Ofte er denne gryderet lavet med kylling som hovedfunktion. De øvrige ingredienser inkluderer sojasovs, eddike, salt og sort peber, løg, hvidløg, lokal peberfrugt og sidst, men bestemt ikke mindst, kokosmælk. Kyllingen marineres i kombinationen af ovenstående ingredienser undtagen peberfrugt og kokosmælk. Disse tilføjes, efter at det har simret et godt stykke tid. Når du lægger på en dejlig seng med rød ris, skal du bide i den varme, ømme kylling, og de krydrede peberfrugter vil kollidere med den søde, cremede kokosmælk for at give dig den perfekte lokale komfortmad.

Kokosnød
Så simpelt som kokosnød er, er det lækkert. Det er dybest set en kombination af sukker og friskrevet kokosnød. Sukkeret opvarmes og smeltes ned, kokosnød tilsættes, og når det er kogt til den rette konsistens, formes det derefter til kugler eller rektangler. En demonstration af, hvordan de gamle Chamorros lavede kokosnødder kan ses i Gef Pa'go Cultural Village i den sydlige landsby Inarajan. Det er en dejlig lille godbid at forkæle dig selv med, og den kommer ofte i små stykker, så du kan nyde det uden at føle dig for skyldig over afladet.

Så prøv disse fem lokale fødevarer. Uanset om det er en særlig eller alle ovenstående, er chancerne for, at du vil elske Guams retter lige så meget som mig.

HVAD SKAL DU TAGE VÆK FRA DENNE ARTIKEL:

A plate of barbeque, kadon pika, red rice, and a side of kelaguen is usually the image that forms in my head leading to that rumble in my stomach which sparks that resolute desire that is only satisfied once I've leaned back from the table, smug and fulfilled, with a once-full plate now empty in front of me.
The achote seeds are soaked in water and the rice is then cooked in the water giving it a deep red or bright orange color, depending on how long the seeds are soaked.
The tanginess of the lemon juice combined with the spicy kick of the peppers infused into the meat of your preference creates a sensational dance of flavors in your mouth that will have you instantly craving for more.