Så var jeg så heldig at deltage i en kroatisk vinbegivenhed på Manhattan. Jeg havde ingen forventninger og læste målrettet ikke vinanmeldelser, før jeg deltog i programmet. Jeg ville være helt åben over for en ny vinoplevelse og objektiv om mine kommentarer.
I Know
· Hvor er Kroatien?
Det grænser i sydvest af Adriaterhavet (den nordvestlige arm af Middelhavet). Slovenien og Ungarn grænser op til landet i nord; Bosnien-Hercegovina og Serbien grænser mod øst. Kroatien har en kort grænse til Montenegro og deler maritime grænser med Italien.
· Hvor er Istrien, Slovenien?
Det er den nordvestlige halvø i Kroatien.
· Hvorfor er Istrien interessant?
Området har været førende inden for branding og udvikling af vinfremstilling gennem det seneste årti.
· Er Istrien en del af et større vinproducerende område?
Istrien er afgrænset af Italien og Slovenien. Friuli (Italien), Primorska (Slovenien) og Istrien (Kroatien) er historisk kendt som den julianske march. Den italienske sprogforsker Graziadio Isaia Ascoli brugte udtrykket (1863) til at demonstrere, at det østrigske Littoral, Veneto, Friuli og Trentino (en del af det østrigske imperium) delte en fælles italiensk sproglig identitet.
Økonomien har altid fokuseret på landbrug, og vin har været den vigtigste vare. I det 4th århundrede f.Kr. startede græske kolonister vinproduktion ved Adriaterhavskysten. Romerne og senere moderne kroatere udvidede den græske druedyrkningstradition. Kvaliteten af kroatiske vine blev forbedret efter Kroatiens løsrivelse fra det tidligere Jugoslavien.
Ifølge det kroatiske centralbureau for statistik, landbrugsproduktionsrapport (2019) dyrkede kroatiske landmænd 20,000 hektar vinmarker og producerede 108,297 tons druer og 704,400 hektoliter vin. Ifølge vininstituttets rapport fra 2014 forbruger det lokale marked 69 liter pr. indbygger af de 46.9 millioner liter vin, der produceres i Kroatien.
Vigtigste druer?
Malvazija Istarska-druen er dominerende i Istrien, og den producerer en af de vigtigste hvidvine i det kroatiske Istrien og den nordlige dalmatiske kyst. Det blev introduceret til området af venetianske købmænd, der bragte stiklinger fra Grækenland. Malvazija-druen producerer en vin, der er frisk, let, aromatisk og lækkert syrlig, hvilket gør den perfekt til sommeren. Den passer godt sammen med kold laks og rejer.
Teran er den dominerende røde drue fra Istrien, Kroatien, og findes mest i den vestlige del af lokaliteten. Det er en senmodnende sort, vokser i store klaser, og bærene er tætpakket. Vinstokken kræver masser af sol. Kendt som Teran-Kroatisk Istria (Hrvatska Istra) er sorten typisk frisk og frugtagtig med velafbalanceret syre, faste tanniner og noter af bær og krydderier.
· Drikker kroatere vin/øl/spiritus?
Mænd i landet drikker fire gange mere alkohol end kvinder. Ud af den forbrugte alkohol foretrak kroaterne vin, efterfulgt af øl og spiritus. Vin er populært, og de lokale nyder vin til deres måltider. En populær blanding er en vin fortyndet med enten stillestående eller mousserende vand (gemist-hvidvin og kulsyreholdigt vand) og bevanda (rødvin og stillestående vand).
Der er ingen lovlig minimumsalder for at drikke i Kroatien; dog skal du være 18+ for at købe alkohol, og spiritus-/kørselslovgivningen er streng.
Kroatiske vinproducenter eksporterede 14.3 mio. USD i vin (2020), hvilket gør den til den 47.th største eksportør af vin i verden. De primære købere er Bosnien-Hercegovina, Tyskland, USA, Serbien og Montenegro. De hurtigst voksende markeder (2019-2020) var Holland, Schweiz og Canada.
Klassifikation
I 1996 blev det kroatiske institut for vindyrkning og enologi udviklet med den mission at føre tilsyn med landets vinindustri og regulere vinproduktion/produktion og standarder (baseret på EU's vinregler).
Kroatiske vine er klassificeret efter kvalitet:
- Barrique: vises på etiketter for at skelne vine, der har brugt tid i eg
- Arhivo Vino: sjælden betegnelse for en vin af fremragende kvalitet beregnet til at blive lagret i lang tid
- Vrhunsko Vino: førsteklasses kvalitet
- Kvalitetno Vino: kvalitetsvin
- Stolno vino: bordvin
Andre vilkår
· Suho: Tør
· Slatko: Sød
· Pola Slatko: Halv sød
Vin kan være berettiget til et geografisk oprindelsesstempel, hvis vinen er fremstillet af druer dyrket i samme vindyrkningsområde. For højere kvalitetsklassifikationer (dvs. premiumkvalitet) skal vin med et geografisk oprindelsesstempel opfylde kriterierne for druetypen, placeringen af vingården (vinavlens bakke) med den særlige kvalitet og karakteristika for sorten.
- Druesortsstempel: 85 procent af den druetype, hvis navn den bærer
- Årgangsbetegnelse (Arhiv) skal opbevares i kælderforhold længere end dens optimale modningsperiode og ikke mindre end fem år fra dagen for forarbejdning af druer til vin, heraf mindst 3 år på flaske
- Kroatiske vine har ikke et DO- eller AOC-system
Fakin vine
Fakin er en familievingård, der har en 300-årig historie med landbrug i Istrien (beliggende på den nordvestlige halvø i Kroatien), hvor druer sælges til andre istriske vingårde, der vandt medaljer for vine lavet af Fakin-druer. Marko Fakin overtog familievirksomheden og startede sin vinproduktion i 2010 i sin garage, hvor han tørrede nogle druer til søde vine i sit hus.
Ved den nationale konkurrence om Årets Croatian Winemakers of the Year 2010 vandt Marko Fakin og hans vine priser. Siden denne succes er Fakin vokset fra 2000 flasker til 120,000 flasker med i alt 82 vinmarker i Motovun, Istrien, Kroatien. Han finder, at hans succes er en heldig kombination af mikroklimaet i Middelhavet, der er påvirket af Mirna-floden, der kredser om Motovun, og den betydelige forskel mellem dag- og aftentemperaturer, der udvikler kompleksiteten af druearomaerne. Hans succes kan også tilskrives den hvide jord, der understøtter sådanne druesorter som istriske Malvazija, Teran og Muskat.
Fakin fokuserer på bæredygtige og økologiske landbrugsmetoder. Hans Teran druer er håndhøstet og efter vinificering, lagret i rustfrit stål i 8 måneder. Dette fører til en mellemfyldig, smuk rubinrød vin, der præsenterer komplekse aromaer af bær og jord. Malvazija Istarka er dronningen af hvide druer og præsenterer hvide ferskner og pærer med smagsgivende strejf af stenfrugtsmag, der fører til en ren, sprød, tør og mindeværdig finish.
Fakin-vinene – efter min mening
Enestående
Den meget gode nyhed er, at Fakin-vine ikke er "vintage tirsdag". Jeg kunne faktisk smage landmandens og vinbondens hænder i flasken. Endelig en vinmager, der er sikker på sin kunst, sit håndværk og videnskaben og ikke vil lade et talsystem bestemme, hvad han ville fange i sin flaske
Jeg kunne bruge ordet "autentisk" for Fakin-vine, men ordet er overbrugt (endog misbrugt). Måske er en bedre beskrivelse "sand". Det, der gør Fakin-vine vigtige (for mig), er, at jeg er i stand til at opleve vinmageren i vinen. Kroatien (i øjeblikket) tillader vinbonden at tage sin vision om, hvad en vin skal/kunne være – og bringe den til live. Marko Fakin har tydeligvis en mission kombineret med en sommeliers gane, der skaber vine, der er tro mod hans vision og hans mission - at en vinmager skal kende sine druer indgående for at lave en fremragende vin.
Kurerede anbefalinger
1. 2020 Fakin Malvazija. 100 procent Malvazija Istriana. En førsteklasses vin med en beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB), der stammer fra Kroatiens Istra-halvø. I øjeblikket den næstmest plantede sort i Kroatien efter Grasevina. Høstet i hånden. Maceration 3-6 timer; lagret i rustfrit stål i 6 måneder.
Noter: For øjet præsenterer denne tørre hvidvin en lys gylden gul nuance med antydninger af grønt. De lækre aromaer frigivet fra hvirvelen antyder et let strejf af asiatiske pærer og mandariner. På ganen en blanding af ferskner, æbler, honning, grapefrugt, mandler og stenfrugt opvarmet af solen, blandet med citroncitrus, der præsenterer en ren, klar syre, der skaber en glad smag. Fuld smag og mindeværdig, men ikke "pushy" - helt til slutningen. Smagsoplevelsen er subtil, men karakteristisk, hvilket skaber en glad campist.
2. 2019 Fakin Teran. Druesort – Teran. Høstet i hånden. Maceration og gæring i 21 dage. Lagret i 8 måneder i rustfrit stål.
Denne tørre rødvin er lavet på den vigtige røde druesort i Istrien-regionen. Den præsenterer en rubinrød farve, der omdannes til murstensrøde toner, efterhånden som den ældes. Næsen er glad for fyldige og stærke smage og frugt fremad. Den leverer syre og tanniner, der antyder mestervinmagernes hånd.
Noter: Den aromatiske duft på næsen bringer krydderi og bær i tankerne. På ganen leverer den brombær, blommer, blåbær, eg, tobak, nelliker, læder, jord og chokolade. En muggen urtebuket af vilde jordbær tilføjer pust og liv til ganen. Syrte sorte kirsebær og craisin-blanding med noter af stålagtig mineralitet og røde hindbær, der bliver hængende og holder.
Næste for kroatiske vine
Vinindustrien er konkurrencedygtig og årligt er der mere end 36 milliarder flasker tilgængelige på verdensplan med mere end en million vinetiketter. Vinproducenter kæmper for at være unikke og sikre sig en position på verdensscenen, og Fakin har mødt udfordringen. Når du leder efter en vin, der bringer en blød, lækker oplevelse til din næse og gane, så gå ikke glip af muligheden for at fange et par flasker Fakin-vine til den næste frokost, brunch, middag og særlige lejlighed.
© Dr. Elinor Garely. Denne artikel om ophavsret, inklusive fotos, må muligvis ikke gengives uden skriftlig tilladelse fra forfatteren.
Denne todelte serie tager et kig på de mange miljøer, der skaber en mindeværdig (god eller dårlig) vinoplevelse.
Vinkøbsbeslutningen er mere kompleks end valget for mange andre produkter. Mens smag er en dominerende faktor, er det risikoen, der bekymrer forbrugerne mest. Fordi næsten alle købssituationer ikke inkluderer muligheden for at smage vine før køb, bruger forbrugerne information fra flasken og etiketten som fingerpeg om, hvad der ligger inde i flasken.
Vinforbrugeren sætter værdi på deres vinoplevelse baseret på information: Intrinsic (lugtende og smagende) og extrinsic (oprindelse, flaskeform/farve, mærke, emballage, pris, pris, forbrugerinddragelse i køb).
