På trods af adskillige udfordringer, lige fra terroir til politik, har israelerne formået at overvinde disse forhindringer og opnå bemærkelsesværdig succes.
I en serie i to dele, dykker jeg ned i de forhindringer, som pionererne fra Pionererne står over for israelsk vin industri. Fra selve grundlaget for deres vinmarker til forviklingerne af internationalt diplomati har disse forhindringer testet deres modstandskraft og beslutsomhed. Men det, der virkelig er inspirerende, er, hvordan de er gået triumferende ud og har skabt sig et bestemt sted til sig selv på den globale vinscene.
I den første del af serien udforsker jeg de unikke terroir-udfordringer, som israelske vinmagere møder. Det forskelligartede landskab, klimatiske variationer og jordbundssammensætning har udgjort betydelige forhindringer, krævet innovative tilgange og omhyggelig opmærksomhed på detaljer. På trods af disse kompleksiteter har de israelske vinproducenter demonstreret bemærkelsesværdig tilpasningsevne og opfindsomhed, håndværk exceptionelle vine som afspejler deres særlige stedsans.
Anden del af serien fokuserer på én bestemt vingård, der har opnået ekstraordinær anerkendelse på globalt plan. Denne vingård har formået at overvinde de barrierer, som mange andre har stået over for. Gennem en kombination af visionært lederskab, enestående håndværk og en dyb forståelse af forbrugernes præferencer har de etableret sig som et fyrtårn af ekspertise inden for den israelske vinindustri.
Jeg tror, at denne todelte serie vil tilbyde værdifuld indsigt og kaste lys over den israelske vinindustris bemærkelsesværdige rejse. Det tjener som et vidnesbyrd om modstandskraften og beslutsomheden hos disse vinproducenter, som ikke kun har overvundet udfordringer, men også blomstret i modgang.
En stor vin. Det "tilfældigvis" er lavet i Israel
Israels vinfremstillingsindustri har oplevet en bemærkelsesværdig vækst og anerkendelse; det står dog over for udfordringer, når det kommer til at opnå global succes. Der er et par grunde til, at det at være god eller stor ikke altid er nok til at garantere succes for israelske vinproducenter:
Markedskonkurrence: Det globale vinmarked er meget konkurrencedygtigt, med etablerede vinproducerende lande som Frankrig, Italien, Spanien og andre, der dominerer industrien. Israelske vine skal ofte konkurrere med veletablerede og velkendte mærker fra disse lande, hvilket gør det udfordrende at vinde markedsandele og anerkendelse.
Perception og omdømme: På trods af den forbedrede kvalitet af israelske vine, kan opfattelsen og omdømmet for landets vinindustri stadig halte bagefter andre velkendte vinregioner. At overvinde stereotyper og forudfattede forestillinger om kvaliteten af israelske vine kan være en barriere for succes på internationale markeder.
Begrænset produktion og distribution: Israels vinproduktion er relativt lille sammenlignet med større vinproducerende lande. Denne begrænsede produktion kan gøre det vanskeligt for israelske vinproducenter at opnå stordriftsfordele og nå bredere distributionsnetværk. Eksport af vine til internationale markeder kan være dyrt og udfordrende på grund af logistiske faktorer og regulatoriske krav.
Marketing og branding: Effektiv markedsføring og branding spiller en afgørende rolle for ethvert vinmærkes succes. Israelske vinproducenter kan få problemer med at promovere deres vine globalt på grund af begrænsede marketingbudgetter eller behovet for mere sofistikerede marketingstrategier for at opbygge brandbevidsthed og nå ud til nye forbrugere.
På trods af disse udfordringer fortsætter israelske vinproducenter med at producere exceptionelle vine, og deres indsats er begyndt at opnå anerkendelse i hele det internationale vinsamfund. Ved at fokusere på kvalitet, innovation, strategiske partnerskaber og effektiv markedsføring arbejder israelske vinproducenter på at opnå større succes og udvide deres tilstedeværelse på det globale vinmarked.
Historisk vigtig
Israel har en rig historie med vinfremstilling, der går tusinder af år tilbage. Under Romerrigets tid (6-135 e.Kr.) var vin fra Israel meget eftertragtet og eksporteret til Rom og andre regioner. Nogle nøglekarakteristika ved disse vine fra det gamle Israel omfatter:
Årgangsvine og daterede vine: Vinene produceret i det gamle Israel var ofte årgangsdaterede og mærket med produktionsåret. Denne praksis gjorde det muligt for forbrugerne at værdsætte vinens alder og modning, en egenskab, der blev højt værdsat i romertiden.
Vinmagerens navn: Amforaerne, der indeholdt vinen, havde vinmagerens navn indskrevet på sig. Dette demonstrerede en følelse af stolthed og håndværk og gjorde det muligt for forbrugerne at kende oprindelsen og omdømmet af den vin, de nød.
Tykke og søde vine: Tidens smagspræferencer lænede sig mod vine, der var tykke og søde. Disse vine blev sandsynligvis produceret af druer, der blev høstet på et senere stadium af modenhed, hvilket resulterede i et højere sukkerindhold og en mere tyktflydende tekstur. Sødmen ville have gjort vinene mere velsmagende for den gamle romerske gane.
Vandtilsætning: Det var almindeligt i den antikke verden at fortynde vine med vand (dvs. varmt vand, saltvand)
før indtagelse. Denne praksis var især udbredt i den romerske kultur, hvor vine ofte blev blandet med varierende mængder vand og andre ingredienser (dvs. urter og krydderier; ofte opbevaret i harpiksovertrukne beholdere, hvilket skaber en smag svarende til restina) for at opnå en ønsket smag og alkohol niveau.
Den historiske betydning af israelske vine under Romerrigets tid viser landets mangeårige vinfremstillingstraditioner og ekspertise. Men som tidligere nævnt, selv med et stærkt historisk fundament og fremragende vine, kræver succes på det moderne globale vinmarked at overvinde forskellige udfordringer relateret til konkurrence, opfattelse, markedsføring og distribution. Ikke desto mindre er arven og viden, der er videregivet gennem generationer af vinproducenter i Israel, fortsat et værdifuldt aktiv for landets vinindustri.
Opfindsomhed
Ud over århundreders erfaring er der andre faktorer, der producerer gode vine – og Israel har dem alle:
Druesorter: Israelske vine har ofte klassiske franske og italienske druesorter, der ligner dem, der findes i andre vinproducerende lande i den nye verden. Mens der er få vine lavet af lokale, indfødte druer, har fokus tendens til at være på internationalt anerkendte sorter. Dette giver vinproducenter mulighed for at udnytte de egenskaber og kvaliteter, der er forbundet med disse druesorter, som er blevet raffineret og perfektioneret gennem århundreders vinfremstilling.
Middelhavets klimaforhold: Israels klima er præget af varme, fugtige somre og våde vintre, som er ideelle til druedyrkning. Disse standard middelhavsklimaforhold bidrager til udviklingen af druer med koncentreret smag og afbalanceret syre. Ud over klimaet spiller andre faktorer såsom vingårdens placering, hældning, hældningsretning, jordegenskaber og landbrugspraksis vigtige roller i vingårdens overordnede økosystem. Disse faktorer påvirker druernes kvalitet og kan resultere i unikke smagsprofiler.
Vinkælderen: Den praksis, der anvendes under vinforarbejdning i kælderen, påvirker det endelige produkt. Vinproducenter styrer omhyggeligt gæringsprocessen, herunder temperaturkontrol, gærvalg og macerationsteknikker for at opnå de ønskede smagsprofiler. Lagrings- og opbevaringsforhold, såsom valg af egetræsfade eller rustfri ståltanke, bidrager også til udviklingen af specifikke vinstile. Regelmæssig overvågning og korrekt timing er afgørende for at sikre, at hvert trin i vinfremstillingsprocessen udføres nøjagtigt.
Selvom der måske ikke er en enkelt opskrift på at producere den bedste vin, bidrager kombinationen af disse faktorer sammen med vinproducenternes ekspertise og erfaring til den overordnede kvalitet af israelske vine. Forpligtelsen til korrekt timing, opmærksomhed på detaljer og kontinuerlig overvågning i kælderen er med til at sikre, at vinene når deres fulde potentiale.
vejspærringer
Der er flere faktorer, der begrænser Israels evne til at konkurrere effektivt på verdensvinscenen. Disse omfatter:
Begrænset vinmarksareal: Israel har et relativt lille landareal, der er egnet til vindyrkning sammenlignet med lande som Italien, Spanien og Frankrig. Dette begrænser mængden af druer, der kan dyrkes, og efterfølgende mængden af produceret vin.
Klimaudfordringer: Israels klima er generelt karakteriseret som middelhavsklima med varme og tørre somre. Selvom dette klima er gunstigt for visse druesorter, kan det også give udfordringer som vandknaphed og risikoen for vinsygdomme. Disse faktorer kan påvirke kvaliteten og mængden af høstede druer.
Manglende international anerkendelse: Sammenlignet med traditionelle vinproducerende lande som Italien, Frankrig og Spanien har israelske vine en relativt kort historie og er mindre kendte internationalt. At opbygge et omdømme og skabe anerkendelse for israelske vine tager tid og en samordnet markedsføringsindsats.
Begrænset hjemmemarked: Israel har en relativt lille befolkning, og hjemmemarkedet for vinforbrug er ikke så betydeligt som i nogle andre lande. Dette lægger større vægt på eksport for israelske vingårde for at opnå stordriftsfordele og rentabilitet.
Geopolitiske faktorer: Israels geopolitiske situation, med dens nærhed til konfliktzoner, kan nogle gange påvirke handels- og eksportaktiviteter. Politisk ustabilitet i regionen kan skabe usikkerhed og logistiske udfordringer, som påvirker vinindustrien.
På trods af disse begrænsninger har de israelske vinproducenter gjort betydelige fremskridt i de seneste år og produceret vine af høj kvalitet, der har vundet anerkendelse i internationale konkurrencer. Med stigende investeringer i vinmarker, vinfremstillingsteknikker og markedsføringsindsats fortsætter Israels vinindustri med at udvikle sig og forbedre sin position på verdensscenen.
Fremme
Hvor rangerer Israel på det internationale vinmarked? I 2021 blev den israelske eksport vurderet til $64.1 mio., hvilket gør den til den 29th største eksportør af vine i verden. Til sammenligning var de seks bedste vineksporterende lande (2021) Italien (8.4 milliarder USD), Spanien (3.5 milliarder USD), Frankrig (13.1 milliarder USD), Chile (2 milliarder USD), Australien (1.7 milliarder USD) og USA (1.5 milliarder USD) (worldstopexports.com).
Med cirka 40 millioner flasker produceret årligt er Israels vinproduktion relativt beskeden sammenlignet med globale vinproduktionsniveauer. De 60,000 tons vindruer, der høstes hvert år, indikerer en betydelig indsats inden for vingårdsdyrkning og drueproduktion.
Tilstedeværelsen af 350+/- for det meste boutique-drift og 70 kommercielle vingårde viser et mangfoldigt landskab af vinproducenter i Israel. Dette indikerer en stærk tilstedeværelse af mindre, specialiserede vingårde, der fokuserer på at producere begrænsede mængder af højkvalitetsvine. Det er værd at bemærke, at de ti største vingårde i Israel kontrollerer over 90 procent af produktionen, hvilket tyder på en vis grad af konsolidering i industrien. Denne koncentration af produktionen blandt de største aktører kan tilskrives faktorer som stordriftsfordele, markedsdominans eller historisk udvikling.
I betragtning af omfanget og strukturen af den israelske vinindustri er det forståeligt, hvorfor dens eksportværdi er lavere sammenlignet med store vinproducerende lande. Det er dog vigtigt at bemærke, at den israelske vinindustri har opnået anerkendelse for sin kvalitet og unikke karakter i de seneste år, og dens eksportværdi er steget støt.
Med fortsatte investeringer i vinmarker, vinfremstillingsteknikker og markedsføringsindsats har israelske vinproducenter potentialet til at videreudvikle deres industri og udvide deres tilstedeværelse på den globale vinscene.
Dyrt?
Amerikanske forbrugere er overraskede over den forhøjede pris på vine fra Israel. Det er ikke den kosher del, der hæver prisen; kosher vinificering er identisk med konventionel vinfremstilling bortset fra kosher gær og behovet for en supervisor til at overvåge processen. Præmieprisen er knyttet til de generelt høje leveomkostninger i Israel og omkostningerne forbundet med at lave vin i denne del af verden.
Nogle eksperter mener, at prisen på israelske vine hænger sammen med industriens ungdommelighed og det lille lokale marked. Israels samlede befolkning er 8 millioner; trække alle under den lovlige alkoholalder på 18 og trække muslimer fra (hvis religion forbyder alkoholforbrug), og det efterlader et relativt lille potentielt forbrugermarked på cirka 4 mio.
Vinproducenter i Israel importerer hvert eneste stykke udstyr, og dette inkluderer alt det nødvendige værktøj, fra knusemaskiner til tønder og propper. Overheadudgifter er ens for en vingård, der producerer 30,000 flasker hvert år eller 300,000 flasker. Andre væsentlige ting til dyrkning af druer, herunder jord og vand, er meget dyre i Israel. Industrien betaler stadig for 40 års investeringer (siden begyndelsen af en lokal vinkultur). Europæiske vinproducenter vurderer, at det tager 100-200 år at etablere en loyal kundebase, mens de israelske modparter føler sig heldige, hvis de har en andengenerations loyal forbruger.
Kosher
At sikre, at vingårds- og vinfremstillingsoperationer er kosher, involverer specifikke krav relateret til overvågning af produktionsprocessen af observante jøder og tilstedeværelsen af en mashgiah til at certificere operationerne.
Selvom omkostningerne ved at opretholde kosher-certificering måske ikke er en betydelig økonomisk investering, involverer det yderligere overvejelser med hensyn til personale og overholdelse af specifikke kosher-retningslinjer. At have medarbejdere, der kommer i kontakt med, at druerne er observante jøder og har en mashgiah til stede, kan tilføje et lag af kompleksitet til vinfremstillingsprocessen.
Med hensyn til mærkning og markedsføring af israelske vine er det interessant at bemærke, at nogle vine fremstillet i Israel er mærket som "KOSHER" frem for "ISRAEL" på hylderne i amerikanske detailbutikker. Dette kan skabe udfordringer i forhold til at opbygge en særskilt identitet og øge bevidstheden om israelske vine som helhed. Det kan føre til, at vinene primært opfattes som koshervine frem for at blive anerkendt for deres kvalitet og regionale karakteristika.
Marketing Skift
Der er to typer koshervin: mevushal og ikke-mevushal. Mevushal-vine gennemgår en flash-pasteuriseringsproces, hvilket gør det muligt at håndtere dem af ikke-ortodokse jøder, mens ikke-mevushal-vine er vine af højere kvalitet lavet ved hjælp af traditionelle metoder.
KOSHER-mærket kan begrænse forbrugernes evne til at skelne de avancerede muligheder blandt koshervine. Forskning tyder på, at førsteklasses israelske vine aldrig er mevushal, men de nuværende detailmarkedsføringsbestræbelser formår ikke at kommunikere denne skelnen, hvilket effektivt forplumrer opfattelsen af kvalitet.
I stedet for at understrege kosher-mærket, bør vine fra Israel opføres som "vine fra Israel" på menuer med fokus på at værdsætte israelske vine som fremragende produkter uden unødig opmærksomhed på den specifikke kosher-certificering (såsom OU-symbolet).
For at etablere en stærkere tilstedeværelse på markedspladsen, herunder lokale, online vinbutikker, supermarkeder, restauranter og andre virksomheder, og for at øge den samlede eksponering, kan det være en fordel for israelske vine at have en mere fremtrædende repræsentation på et "ISRAEL" hylde eller kategori. Dette vil hjælpe med at fremhæve mangfoldigheden og unikheden af israelske vine ud over deres kosher-betegnelse, hvilket giver forbrugerne mulighed for at udforske og værdsætte vinene baseret på deres specifikke terroir og vinfremstillingsteknikker.
For eksempel bærer produkter som M&M'er det Orthodox Union (OU) symbol, men påvirker ikke forbrugernes købsbeslutninger i væsentlig grad. Måske er det på tide, at den amerikanske forbruger anerkender israelske vine for deres kvalitet og nyder dem uden at lægge for stor vægt på deres kosherstatus.
© Dr. Elinor Garely. Denne artikel om ophavsret, inklusive fotos, må muligvis ikke gengives uden skriftlig tilladelse fra forfatteren.
