Den bilfri by Las Catalinas er inspireret af New Urbanism og Middelhavets kystbakkebyer, og fortsætter med at tage form og udvikle sig, siden den begyndte at bygge i 2009.
Det første kvarter, der skal bygges i Las Catalinas, Beach Town, er nu ved at være færdigt og er en model for bilfrit liv og indviklet design. Den lave strandby er ekstremt gennemtrængelig for folk til fods, og dens teksturerede hårde landskaber tilskynder til maksimal interaktion mellem mennesker. I takt med at denne naturskønne kystby fortsætter med at vokse, tilføjer Las Catalinas sin eklektiske liste over mad og drikkevarer og detailtilbud med åbningen af sin nyeste restaurant i Beach Town.
Beach Town i Las Catalinas, som for nylig åbnede i begyndelsen af november 2022, byder Papagayo Taphouse af Papagayo Brewing Co velkommen. Papagayo Brewing Co. er førende med bæredygtighed og bæredygtig brygpraksis i hele Costa Rica og er et Liberia-baseret bryggeri og smagslokale, der producerer kvalitetsøl fremhæve Guanacastes klima og kultur. Blot et stenkast fra Liberia lufthavn producerer dens flagskibsplacering håndværksøl, der er stolte af "hechas en Guanacaste" (lavet i Guanacaste) og inspireret af den lokale kultur og klima. Med den stærke overbevisning om, at kvalitetsøl skal være lige så forfriskende, som det er smagfuldt, er Papagayo Brewing Co. øllet at tage fra bryggeriet til stranden. Deres taproom tilbyder private gruppeture, hvilket ikke alle håndværksbryggerier i Costa Rica tilbyder.
Nogle af Papagayo Brewing Co.'s højdepunkter inkluderer Beach Lager (5%), en letdrikkelig traditionel pilsner; Tropisk IPA (6.2%), kendt for sin intense smag af tropiske frugter og saftig humle; Sour Gose (4.5%), en sur øl i tysk stil med pink Himalayasalt og hibiscus; og Passion Fruit Ale (5.5%), en let, gylden pale ale med lokal passionsfrugt. Bryggeriet har netop udgivet sin nyeste øl, Offshore Ale, en amerikansk hvede-ale med blomster- og citrusnoter. IPA-serien er en begrænset serie med den første udgivelsesdato i maj og den anden udgivelse i august i år.
I mange år er craft beer boomet vokset støt i Nordamerika, men de sidste fem eller deromkring år har der været en betydelig vækst på craft beer markedet i Costa Rica. Selvom hovedstaden San Jose fortsat er førende inden for håndværksøl-scenen i landet, begynder Guanacaste at se en tilstrømning af små mikrobryggerier til at lave bryggerier med innovative og robuste menuer. I hele Guanacaste trækker bryggepuber, taprooms og distributørbryggerier sig fra lokale traditioner, friske ingredienser og endda Blue Zone-vandet til at brygge øl, der afspejler Guanacaste-regionen i Costa Rica.
Papagayo Taphouse tilføjer til den voksende liste over mad- og drikkevarer i Beach Town. Beliggende i det livlige samlingssted Plaza Mercado, omfattede andre åbninger i år: Pots & Bowls, den populære restaurant, der først åbnede som en food truck i højden af pandemien, der nu fungerer som en selvstændig restaurant og dens nye søsterrestaurant næste gang dør kaldet Pascual, der byder på tapas fra jord til bord og et bredt udvalg af vine. Denne sommer så også åbningen af Coquelicot, en charmerende madvogn i europæisk stil med speciale i is og vafler.
Med fokus på at skabe en bedre livsstil, fokuserer New Urbanist-filosofien på at bygge gangbare blokke og gader, boliger og shopping i umiddelbar nærhed og tilgængelige offentlige rum og parker for at fremme beboelse, miljømæssig bæredygtighed og innovation. Den 21 hektar store strandby er et pulserende netværk af smalle passager, trappegader og intime offentlige rum. Med næsten alle bygningerne placeret på en lille plads eller park, omfavner Beach Town kerneværdierne i Las Catalinas ved at forbinde mennesker, steder og samtaler på en autentisk måde.
