Mexicansk Caribien forfrisker sit ikoniske køkken med en bølge af roste nye restauranter af internationalt anerkendte kokke, der bringer mad i verdensklasse til regionen. Nye bud på regionens gastronomi, der er værdsat for klassiske smagsoplevelser med rod i mayakulturen, tiltrækker rejsende til en voksende mængde konceptuelle spisesteder, madfestivaler og kulinariske attraktioner.
Paradisus Cancun blev denne sommer det første all-inclusive resort i Cancun, der to gange fik den eftertragtede Five Diamond Award fra AAA med signaturrestauranten TEMPO af Martin Berasategui, styret af den spanske kok med ti Michelin-stjerner. Restauranten fusionerer klassiske mexicanske ingredienser med Berasateguis baskiske flair. Også ledet af en topkok er HA' på Hotel Xcaret Mexico af Carlos Gaytán, den første mexicanske kok til at opnå en Michelin-stjerne. HA' er opkaldt efter Maya-ordet for vand og er udstyret med moderne spejlet indretning og slanke vandfontæner, der afspejler hotellets øko-bevidste æstetik. På en otte-retters rejse parret med de bedste mexicanske vine, sigter Gaytán på at forvandle smagsløg gennem de forskellige elementer i mexicansk madlavning.
I det evigt trendy Tulum giver Kin Toh af chefkokken Rurik Salazar på AZULIK en øko-luksus indstilling, der komplementerer ejendommens romantiske, træbeklædte æstetik. Hotellets surrealistiske arkitektur sætter scenen for Kin Tohs maya-mexicanske fusion, hvorigennem Salazar ærer forfædres teknikker med certificerede bæredygtige ingredienser og høje præparater. Resultatet er en uovertruffen oplevelse gennem sanserne, parret af live DJ's, en fantastisk udsigt over solnedgangen og mere end 200 vinmuligheder på tilbud. Med mørk træindretning og eklektiske påvirkninger fra middelhavs-, asiatiske og sydamerikanske køkkener bringer Ocumare af den argentinske Michelin-kokken Giovanini på Be Tulum Hotel det populære fællesspisningskoncept til Tulum-junglen. Delbare tallerkener og håndværksmæssige cocktails fremhæver lokale caribiske ingredienser og dramatiske smagsoplevelser i et rustikt udendørs miljø.
"Ud over de typiske basisvarer i det mexicanske caribiske køkken, søger rejsende nye oplevelser og raffineret spisning gennem stigningen i kulinarisk turisme," sagde Dario Flota Ocampo, direktør for Quintana Roo Tourism Board. "Sammenlægning af lokal autenticitet og internationale tilgange repræsenterer nutidens mexicanske Caribien, når det er bedst."
Statens årlige festivaler bringer turisme til regionen hele året rundt, begyndende med Tulums Food, Spirits & Wine Festival: Taste of Mexico, der afholdes tidligt på året, hvor der afholdes begivenheder, musik, mixologi, streetfood og Tulum-håndværkere. Hver sommer er Velas Resorts "Bite of Mexico" vært for 24 besøgende kokke fra Mexico City og Puebla på tværs af sine kystresorter, herunder Grand Velas Riviera Maya, hvor gæsterne nyder præsentationer og oplevelser fra topkokke, Mole spa-behandlinger, forfædres drinksmagninger, mexicanske messer og børns aktiviteter. Glamourøse, kun for voksne UNICO 20º87º fejrer også sin Superbia Summer med femstjernede kokkerestauranter, sommelierudvalgte vinpar, barovertagelser og mere. Superbia vender tilbage i december til en særlig årsafslutningsudgave, der ringer i 2020 over fem dage med fester, mixologi-sessioner og interaktive aktiveringer, der afsluttes med en maskeradefest den 31. december.
Hver oktober i Le Chique i Riviera Maya, der betragtes som en af Latinamerikas 50 bedste restauranter, er den unikke Chili Pepper Festival dedikeret til en af Mexicos mest genkendelige ingredienser. Rejsende, der ønsker ny smag, vil finde dem i det lækre mexicanske Caribien.
