Født i Bra, var hans færdigheder ordentligt, da han og hans kolleger dannede foreningen Barolos Venner. Gruppen producerede et katalog over vine, inklusive datablade med en fortælling om hver etiket, der til sidst blev til Vini d'Italia-guiden.
Vin går ind i politik
I Italien så Petrini den nye amerikanske fastfood-bevægelse med rædsel.
Han så, at nedgangen truede lokale madtraditioner, og værdsættelsen af "god mad" var ved at forsvinde. Som gengældelse startede han en modoffensiv i Italien (1986) og pressede på mod at åbne en McDonald's nær den historiske Spanske Trappe i Rom.
Samme år (1986) døde 23 mennesker, da de drak vin forfalsket med methylalkohol (et kemikalie fundet i frostvæske). Denne forgiftning rystede den italienske vinindustri og tvang en suspension af al vineksport, indtil vinene kunne blive certificeret som sikre. Dødsfaldene skyldes direkte indtagelse af italienske vine med methyl- eller træalkohol for at hæve vinenes alkoholindhold til et gennemsnit på 12 procent.
Forureningen blev ikke fundet i italienske kvalitetsvine, der normalt eksporteres til USA under etiketter mærket som DOC (Denominazione de Origine Controllata), der henviser til italienske love, der kontrollerer kvalitetsvine fra vingården gennem produktion og salg. Skandalen var knyttet til billige bulkvine, der blev solgt til de europæiske nabolande til blanding med deres lokale vine. De billige, stamløse vine, der sælges som vina di tavola for regional eksport og lokalt forbrug til overkommelige priser var så billige, at kun forfalskede vine kunne være rentable.
Forbrydelsens forfærdelige karakter sivede dog gennem hele den italienske vinindustri, og episoden udtværede alle vinprodukter og producenter.
Som følge af forgiftningen forbød Danmark al import af italiensk vin og gik i Vesttysklands og Belgiens fodspor. Schweiz beslaglagde over 1 million gallons mistænkt vin, og Frankrig beslaglagde 4.4 millioner gallons og meddelte, at det ville ødelægge mindst 1.3 millioner gallons, der blev fundet at være blevet plettet. Regeringsadvarsler blev sendt til forbrugere i Storbritannien og Østrig.
Alle, overalt, udfordrede troværdigheden af italiensk vin, hvilket øgede ny bevidsthed om industrien på tværs af alle sektorer.
Kom over det
Da Frankrig og Tyskland identificerede og konfiskerede store mængder plettet vin, udstedte det italienske landbrugsministerium et dekret om, at alle italienske vine skulle certificeres af et regeringslaboratorium og have et certificeringsdokument, før de eksporteres.
Dette krav fastfrosset yderligere italiensk vineksport, og regeringen indrømmede, at ud af 12,585 prøver havde 274 vist sig at indeholde ulovlige mængder methylalkohol (NY Times, 9. april 1986).
I 1988 udgav Arcigola Slow Food og Gambero Rosso den første udgave af Vini d'Italia-guiden. Dette dokument blev fulgt i 1992 med den første udgave af Guida al Vino Quotidiano (Guide to Daily Wine), som indeholdt anmeldelser af de bedste italienske vine ud fra et værdi-for-penge-perspektiv.
Det blev en værdifuld hjælp til det daglige vinvalg.
I starten af 21st århundrede (2004), blev vinbanken udviklet for at fremme italiensk vinarv gennem træningskurser og beskyttelse af vine bestemt til lagring. Tre år senere (2007), Vignerons d'Europe, i Montpelier, fejrede Salon du Gout et des Saveurs d'Origine 100 år siden Languedoc-vinbøndernes oprør.
Den første udgave af Vinerons d'Europe forenede hundredvis af europæiske vinproducenter i en debat om udfordringerne skabt af en stadig mere globaliseret verden, idet de anerkendte den voksende krise, som vinindustrien står over for, set ud fra et perspektiv af økonomisk indflydelse og offentlighedens ansigt for italienske vine.
En monumental forandring. Langsom vin
Indtil dette tidspunkt blev vine gennemgået numerisk. Fra Robert Parker og lignende anmeldelser lærte forbrugerne at læse tallene, og jo højere Parker-score, jo mere sandsynligt ville købet af den specifikke vin blive foretaget.
Derudover omfattede nuværende vingårdspraksis brug af (misbrug) gødning, pesticider og fungicider til at bekæmpe skadedyr, sygdomme og meldug, der påvirkede vinproduktiviteten.
Syntetiske herbicider forårsager dog ødelæggelse af miljøet og nedbryder jorden og jorden, hvilket gør den ubrugelig, hvilket forårsager vandafstrømning, forurening, tab af jordproduktivitet og andre miljørisici.
Gå ind i Slow Wine-bevægelsen med græsrødder, globale vinudsendinge, der prioriterer bevarelse af naturressourcer gennem landforvaltning. I 2011 udkom Slow Wine Guide, der flyttede fokus fra den numeriske værdi af vine til makromiljøet, der inkluderer faktuelle detaljer om vingårde, producenterne og produktionsområder.
Guiden blev hyldet for at være mere end en liste over betydningsfulde spillere; det flyttede forbrugernes opmærksomhed fra tal/pointscore til at beskrive vinfremstillingsstilen og de anvendte agronomiske teknikker.
I 2012 blev Slow Wine Tours introduceret og inkluderede besøg på vingårde i New York, Chicago og San Francisco. I de følgende år vingårde i Tyskland, Danmark, Japan, Canada og Slovenien (2017). I 2018 blev Californien besøgt, og 50 vingårde blev anmeldt.
I 2019 blev Oregon inkluderet, efterfulgt af Washington State. Senest gennemgår Slow Wine-bevægelsen vingårde i Kina, herunder Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi og Tibet.
Alliance
The Slow Wine Coalition blev dannet i 2021. Det er et internationalt netværk, der samler alle segmenter af vinindustrien. Denne nye vinforening startede en revolution baseret på miljømæssig bæredygtighed, forsvar af landskabet og den sociokulturelle vækst i landskabet. Organisationen producerede et Manifest med fokus på god, ren og fair vin.
Betydningen af langsom vinbevægelse: køreplan
Det er en udfordring at gå ind i en vinbutik, gå på vingangene i et supermarked eller se en online vinsælger-webside. Der er hundredvis (måske tusindvis) af vine fra alle dele af planeten og en bred vifte af prispunkter, anmeldelser og meninger. Hvordan skal forbrugeren vide, hvordan man træffer en klog beslutning? Er forbrugeren interesseret i farve (rød, hvid eller rosa), brus eller flad, smag, pris, oprindelsesland, bæredygtighed og/eller et utal af andre spørgsmål, der påvirker købet og smagsoplevelsen. Slow Wine Guide tilbyder en køreplan til vinkøberen, der klart og præcist præsenterer landbrugspraksis og advokerer for vingårde, der følger ideologien (pesticidfri).
Slow Wine er baseret på Slow Food-bevægelsen; det er en sindstilstand og giver en ramme for landbruget som en holistisk bestræbelse. Gruppen har mod til at stille spørgsmålstegn ved post-industrialiserende landbrugsteknikker og genoverveje, hvad vi indtager (mad og vin) med hensyn til bæredygtighed og risici forbundet med pesticider.
Bevægelsen er engageret i at oplyse forbrugerne om farerne forbundet med fastfood samt lobbyvirksomhed mod pesticider og drive frøbanker for at bevare arvestykker. Konceptet har spredt sig til andre industrier, herunder langsom mode, der fremhæver og tilskynder til fair lønninger og miljø, og langsom rejse, der forsøger at bekæmpe overturisme. I USA er Slow Wine Guide landets eneste vinbog, der prioriterer land forvaltning, med det formål at give forbrugerne gennemsigtighed.
Grøn vask
En udfordring for Slow Wine-bevægelsen er GREENWASHING. Denne praksis henviser til virksomheder, der vildleder forbrugere til at tro, at deres praksis, produkter eller tjenester minimerer deres miljøpåvirkning mere, end de faktisk gør, hvilket efterlader forbrugerne forvirrede og frustrerede. Dette lægger ansvaret tilbage på forbrugernes skuldre, hvilket kræver, at de laver omfattende undersøgelser for at bestemme den faktiske miljøpåvirkning. I mange tilfælde er den information, der undersøges, ikke tilgængelig.
Slow Wine World Tour 2023. Oplev Oltrepo Pavese. New York
For nylig deltog jeg i en Slow Wine-begivenhed på Manhattan, der indeholdt den italienske vinregion Oltrepo Pavese (det nordlige Italien, vest for Milano). Dette er en meget traditionel vinzone, hvor vinproduktionen stammer fra romertiden. Regionen dominerer sletten mellem Alperne og Appenninerne i Norditalien. Nord for Po-floden ligger den historiske by Pavia. Vinregionen Oltrepo er domineret af bakker og bjerge – et ideelt område til druedyrkning. Det dækker 3600 kvadratkilometer og omfatter 16 kommuner.
Under Romerriget var der et forsøg på at producere vine, der var konkurrencedygtige med Grækenlands vine. På det tidspunkt var græske vine velkendte og de mest eftertragtede af alle tilgængelige vine. Den første omtale af vindyrkning i regionen er fra Codex Etruscus (850 e.Kr.). Dyrkning og produktion af vin blev populær i det 15th århundrede og blev anerkendt som en del af landbrugsproduktionen.
Oltrepo producerer cirka halvdelen af vinen fra Lombardiet-regionen, tæt på produktionsmængden af Asti og Chianti. Der er cirka 9880 acres af Pinot Noir-vinstokke, hvilket gør det til en Pinot Noir-hovedstad. Druerne er plukket på et tidligt stadium af hudens modning, hvilket giver en god balance mellem syre og sukker.
Jordbunden er sammensat af gamle klipper (Terra Rossa), og giver regionen rige humas og ler, så vinstokkene kan vokse. Jorden indeholder også store mængder jern. Klimaet er typisk for Middelhavet, der findes tæt på Alperne med varme somre. milde vintre og lidt regn.
Producerede vine
De førende rødvine er Cabernet Sauvignon og Pinot Nero, der ofte bruges i små fadlagring for at tilføje et ekstra lag af smag. Hvidvinsudvalgene omfatter Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling og Pinto Nero. Spumanten gæres ved hjælp af den traditionelle metode til aseptisk vinfremstilling og kan indeholde op til 30 procent Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio og Chardonnay. Mousserende Oltrepo Pavese Metodo Classico har haft en DOCG-klassificering siden 2007.
Efter min mening
Tag skridt til at opdage de regionale langsomme vine:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 procent Pinot Nero. Lagret i minimum 36 måneder på bærme.
La Versa blev startet af Cesare Gustavo Faravelli i 1905 for at producere vine af fremragende kvalitet, der udtrykte det oprindelige territorium. I dag er det internationalt kendt og anerkendt med Decanter Wine Award, Slow Wine, Gambero Rosso og Best Winery in Oltreo Pavese (2019).
Bemærkninger:
For øjet præsenterer en gylden nuance små sarte bobler. Næsen er glad for forslag af røde og grønne æbler, strejf af citron, kiks og hasselnødder. Smagene er forfrisket med let syre, medium fylde, cremet mousse og tekstur, der fører til æbler og grapefrugt i afslutningen.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Region: Lombardiet; Underregion: Pavia; Sort: 65 procent Croatina, 25 procent Barbera, 10 procent Ughetta di Canneto. Økologisk. Certificeret af Organic Farming BIOS. Sød Lidt Mousserende
Quaquarini-familien har produceret vin i tre generationer. I øjeblikket ledes vingården af Francesco i samarbejde med hans søn, Umberto, og datteren Maria Teresa. Vingården er medlem af Association Producers of Cassese og et chartermedlem af Club of Buttafuoco Storico. Medlemskaber omfatter også District of Quality Wine i Oltrepo Pavese og Consortium for Protection of Oltrepo Pavese Wine.
Vingården udvikler forskningsprogrammer for at forbedre og forbedre produktionsteknikker. Vingården anvender græsningsteknikken (tilstedeværelsen af en eng i vingården) i dyrkningen af vinstokkene. Metoden giver en forbedret modning af druerne.
Vingården er kendt for kun at bruge organisk gødning af animalsk og/eller vegetabilsk oprindelse, opretholde biodiversitet, undgå kemiske synteseteknikker, afvise GMO'er, opretholde videnskabelig forskning ved hjælp af teknologi til at garantere højkvalitetsstandarder.
Bemærkninger:
For øjet, rubinrød; næsen finder intense aromaer med antydninger af blomster og rød frugt. Ganen opdager slik sødme, hvilket tyder på, at den kan nydes som en dessertvin sammen med Panettone, Pandoro, tærter eller sandkagekiks og tørret frugt.
