Spansk vingårdarkitekt gør opmærksom på Baigorri-vine

Der er vingårde, og så er der Baigorri (startet i 2000), der i øjeblikket ejes af Pedro Martinez Hernandez. Denne vingård i Rioja er en enestående arkitektonisk præstation og teknisk vidunder beliggende i et smukt landskab, der skaber det perfekte miljø til produktion og nydelse af vine i verdensklasse.

Beliggende mellem Logrono og Laguardia, i byen Samaniego, på den nordlige bred af Ebro-floden (i den nordligste del af Rioja-regionen), kommer den omkring 25 millioner dollars vingård ud af sit landskab som en hyldest i Rioja Alavesa (officielt Cuadrilla de Laguardia), en af ​​7 dale, der omfatter provinsen Alava, Spaniens område, der er kendt som en vigtig vinavlsregion. Som et resultat af sin position højt i Rioja-dalen og sin unikke kalkholdige lerjord har den producerede vin stor ældningsevne.

Inaki Aspiazu, Guipúzcoan-arkitekt. Tyngdekraftsstyret modtagelsessystem

I øjeblikket har vingården 136 hektar (55 hektar) økologisk dyrkede druer under dyrkning, mange fra gamle vinstokke, der er dybt rodfæstet og høstet i hånden; dog købes der også druer fra 10 avlere, som Baigorri har langsigtede kontrakter med.

Den arkitektoniske perle er omgivet af miles af vinmarker; se til venstre for at få øje på byen Samaniego og til højre er grænserne mellem de to Riojas; se efter Sierra de Cantabria og beskytte landet mod fugtige vinde i nord og skabe sit eget mikroklima.

Vingården kombinerer gammeldags viden om vinfremstilling med teknisk dygtighed og nuværende teknologi. Den første synlige bygning er et lukket modtagelsescenter, der tilbyder panoramaudsigt over de omkringliggende vinmarker og landsbyer, mens de overlejrede gulve kaskader som en trappe, hvor druer kommer ind i toppen.

Vingården er 7 etager (98.4 fod; 30 meter) dybt under overfladen, og takket være tyngdekraften skal frugten bevæge sig gennem processen for at blive vine i verdensklasse. Der er ingen tragte, pumper eller mekaniske metoder anvendt, der sikrer, at de individuelt valgte druer og de resulterende vine er isoleret mod potentiel skade. Resultatet af denne kombination af omhyggelig vinforvaltning, streng udvælgelse og innovativ arkitektur skaber vine med markante profiler.

Tyngdekraften tillader, at druerne "yndefuldt" ankommer helt til gæringspunktet. Nuværende teknologi inkluderer små koniske gæringstanke af rustfrit stål, mens nye franske egetønder (bruges til ældning) leverer vine med afbalanceret træ og frugt.

Rioja. Land med 1000 vine

Det var først i slutningen af ​​Francisco Francos kontrol med Spanien og hans død (1975), at det spanske folk udviklede en interesse i at fremstille deres egen kvalitetsvin. Dette område i det nordlige Spanien er ideelt til vinproduktion på grund af klimaforholdene. Nye vingårde, der ønsker at drage fordel af muligheden, afholdt konkurrencer om deres gods. Bemærkelsesværdige arkitekter valgt fra disse konkurrencer omfattede Frank Gehry, Santiago Calatrava og Zaha Hadid. Inaka Aspiazu blev valgt til at designe vingården til Baigorri.

Rioja vindistrikt ligger i provinserne La Rioja, Alava og Navarra og opdelt i 3 regioner: Rioja Alta, Rioja Alavesa (beliggende i vest og påvirket af Atlanterhavet) og Rioja Baja mod øst, (påvirket af Middelhavet ). Ebro-floden, der gennemskærer Spanien, løber gennem Rioja-regionen og skaber en række mikroklimaer, der producerer et varieret udvalg af vine.

Rioja-regionen er cirka 62 kilometer syd for Bilbao og er den mest berømte oprindelsesbetegnelse for vine i Spanien. Traditionelt er disse vine bløde, delikate blandinger af røde druer lavet af en enkelt sort i en moderne stil præget af intens moden frugt.

Rioja-vine repræsenterer 40 procent af salget af kvalitetsvine i Spanien og en stigende andel af mere end 100 internationale markeder. Rioja blev tildelt oprindelsesbetegnelse i 1926 af det spanske landbrugsministerium og blev i 1991 den første kvalificerede oprindelsesbetegnelse i anerkendelse af den høje kvalitet, der blev opnået med dets vine og streng kvalitetskontrol pålagt druer og vin i regionen.

I øjeblikket er Spanien den tredjestørste producent af vine i verden og den største vinavler efter område. Det er også det land, der bruger det største antal indfødte variationer (400+). Historisk var spanske vine enkle og stærke og blev klassificeret som alkoholholdige bulkvine, der havde brug for tidligt forbrug. I dag har fokus ændret sig, og spanske vine konkurrerer med succes på verdensscenen.

Baigorri Wines (kurateret)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 procent; Malvais - 10 procent (6-8 måneder i fransk eg)

Denne hvidvin fra Rioja og fremstillet af Baigorri vingård er produceret i en moderne stil. Druerne kommer fra gamle vinstokke, der er dyrket bæredygtigt. Druerne fjernes manuelt og vælges på vibrerende sorteringsborde. Derefter udføres en maceration med skindene i et par timer. Derefter fermenteres den og ældes i nye franske egetønder med dens bær, flyttes regelmæssigt i ca. 6-8 måneder.

Goldenrod for øjet, næsen finder moden hvid frugt med antydninger af balsamico og krydderier (måske fra egens ældning). Ganen finder en cremet, lidt røgfyldt og interessant kompleksitet og betragtes som elegant med en god balance mellem træ og frugt. Par med grillet eller bagt fisk eller hvidt kød med svampesauce, ost og nødder.

Baigorri Garnacha 2014. 100 procent Garnacha (14 måneder i fransk eg)

Vinrankerne går tilbage 80 år (enkelt vingård i Rioja) og dyrkes 0.53 fod over havets overflade. Det kølige klima bringer delikatesse til vinen. Øjet finder mørke kirsebærrøde nuancer, og næsen registrerer kanel, muskatnød og nelliker, plus blomster og rød frugt, der er aromatiske med en behagelig balance mellem tanniner og syre forbundet med antydninger af rosenblade og røde bær, der leveres til ganen - slutter med en lang mineralsk finish. Parrer godt med oksekød, kylling, pasta med en rød sauce, tun og pikant ost.

For yderligere oplysninger, gå til spainfoodandwinetourism.com.

© Dr. Elinor Garely. Denne artikel om ophavsret, inklusive fotos, må muligvis ikke gengives uden skriftlig tilladelse fra forfatteren.