Passagerer, der flyver i USA, kan blive tilgivet for at tro, at måltider ombord hører fortiden til, men andre steder opdager flyselskaber, at den bedste vej til passagerernes hjerter er gennem deres maver.
Selvom de fleste amerikanske indenrigsflyvninger ikke længere tilbyder måltider eller kun tilbyder overpris sandwich, serverer mange landes flyselskaber på internationale flyvninger gastronomiske gourmetgodbidder. Fra kaviar og Dom Perignon-champagne til den kulinariske ekspertise hos topkokke og ombord på riskogere, flyselskaber gør en ekstra mil for at lokke passagerer, især på første- og business-klassen.
Japan Airlines
Japan Airlines perfektionerede soba-nudlen i 35,000 fod: ikke for blød, ikke for fast. Flyselskabet brugte to år på at forberede sig ombord på den rigtige måde. Zara soba, som er japanske boghvede nudler, serveret kolde med en dipsauce, er blot en mulighed fra flyselskabets traditionelle japanske menu. Det tilbyder også en vestlig menu med lav-cal muligheder for dem, der ser deres figurer.
Singapore Airlines
Hvis du flyver første- eller businessklasse med Singapore Airlines, kan du bestille et måltid på forhånd med muligheden 'Book a Cook'. Hovedretter omfatter hummer-thermidor, stegt lammesteg og thai-rød karrykylling. Flyselskabet har også et panel på ni kokke fra otte lande og tre vinkonsulenter, der skal sikre, at måltiderne er både velsmagende og unikke, såsom SIAs havmuslinger og blandede grøntsager over nudler.
United Airlines
United Airlines fik hjælp fra topchefen i Chicago, Charlie Trotter, for at gøre dets syv kilometer høje måltider mere velsmagende. Abrikos-karrybraiseret lammemedaljoner med israelsk couscous og krydret ristet aubergine tilbydes på udvalgte internationale flyvninger til passagerer på første- og businessklasse. Andre muligheder for hovedretter omfatter grillet havaborre og stenmalet gryn, og appelsin- og ingefærsmurt andeconfit med ristet skalotteløg-vinaigrette.
Jet Airways
Passagerer, der flyver med Indiens Jet Airways, kan anmode om måltider, der er skræddersyet til deres kostbehov. Kosher-måltider, lavt kalorieindhold, ingen natrium, vegetariske og diabetiske måltider er alle muligheder. Til sine førsteklasses rejsende serverer Jet Airways Dom Perignon champagne og lækkerier såsom det indiske måltid Bharwan paneer tikka, som er fyldt piccatta af marineret hytteost tilberedt i en lerovn.
Scandinavian Airlines
Scandinavian Airlines forkæler førsteklasses passagerer på langdistanceflyvninger med en cocktail før start efterfulgt af et komplet måltid og morgenmad inden landing. Mellem måltiderne er der en buffetbar, der serverer drinks, frugt og snacks. Til middag byder flyselskabet på "humanskost", traditionel skandinavisk husmandskost. Måltiderne inkluderer laks med kartoffelmos og dild, rensdyrgryderet med sauteret kantarel og svenske frikadeller med kartofler og tyttebærkonserves. En anden dansk tradition er smorrebrod - en smørrebrød med forskellige pålæg som roastbeef og kartoffelsalat, rejer og æg samt gravlaks og sennep.
Air France
Guy Martin, en parisisk kok og "livskunst"-konsulent, tilbereder den førsteklasses menu til Air France. Flyselskabet tilbyder en række hors d'oeuvres, hovedretter og desserter, en brødkurv, ostetallerken og espresso-drinks. Dessertvognen indeholder blommetarteletter, sammen med andre kager, frisk frugt og petit fours (små kager).
Cathay Pacific Airways
Hong Kongs Cathay Pacific Airways driver et komplet køkken ud af lufthavne i Hong Kong, Vietnam, Taiwan, Filippinerne, Vancouver og Toronto. Flykøkkenet i Hong Kong er et af de største i verden med specialiserede afdelinger for Kosher, Halal og japansk mad samt et bageri på stedet. Flyselskabet er også et af de første, der har riskogere, brødristere og stegepander ombord. Et business class måltid med svinekoteletter, blandet salat og middagsrulle er blot en af en overflod af muligheder. Der tilbydes også vegetariske og religiøse måltider.
Etihad Airways
Abu Dhabis Etihad Airways tilbyder mere end 20 særlige måltider til dem med religiøse, kulturelle eller diætbehov. Forretnings- og førsteklassespassagerer kan spise på et hvilket som helst tidspunkt under flyvningen ved at vælge mellem a la carte- eller køkkenmenuer. Etihad Airways' måltider afspejler De Forenede Arabiske Emiraters traditionelle position som en vigtig korsvej for handel mellem forskellige kulturer og trækker fra europæiske, vestlige, asiatiske og mellemøstlige påvirkninger. Flyselskabets kanelrisbudding med klæbrig toffee sauce er et eksempel.
Austrian Airlines
Det eksklusive østrigske cateringfirma DO & CO laver måltiderne for Austrian Airlines. En kok ombord tilføjer et gourmetpræg til madoplevelsen og starter passagererne med en "amuse gueule" - en intens smagsfuld bid af kokkens kreation. Derefter følger et udvalg af forretter og traditionelle supper, tre muligheder til hovedretten og til sidst ost, frugt og dessert. Lammestang er en af hovedretsmulighederne på business class.
Lufthansa
Hver anden måned henter Lufthansa ekspertisen fra en ny stjernekok til at tilberede deres første- og businessklassemenuer på interkontinentale flyvninger fra Tyskland. I månederne maj og juni kan passagerer på første- og businessklasse på Lufthansa se frem til måltider tilberedt af den schweiziske kok Reto Mathis. Forretter på førsteklasses menu omfatter krebs og avocado-timbale med lime-creme fraiche. Forretten omfatter traditionel schweizisk escalope perlehøns med lufttørret oksekød og salvie, græskargulasch og ostemasse. Den tyske kok Ralf Zacherl har lavet den børne-testede børnemenu siden maj 2007. En ret er 'Tiger's Tail' - en rullet pandekage fyldt med kylling og grøntsager. Til dessert tilbyder Lufthansa børn 'den lille marsmand': et fremmed væsen lavet af mousse og jordbærpuré med chokoladedråber til øjnene og lakridsstænger til antenner.
msnbc.msn.com
