Attica Wine Region: Sofistikeret og klassisk

Introduktion: Opdagelse af græske vine – et smagseventyr

I denne 4-delte serie, "Græske vine. Small-Scale + Large Impact,” ser vi på, hvorfor græske vine skal være på din radar.

Indfødte druesorter: Grækenland kan prale af over 300 indfødte druer, hver med sine egne distinkte smag og karakteristika. Denne imponerende mangfoldighed tillader vinelskere at udforske en bred vifte af drueudtryk, der viser Grækenlands rige vindyrkningsarv. Fra den sprøde og mineraldrevne Assyrtiko til den aromatiske og blomstrede Moschofilero, der er en græsk vin, der passer til enhver smag. At udforske disse oprindelige sorter er som at tage på en rejse gennem Grækenlands terroir og kultur.

Karakteristisk Terroir: Grækenlands forskelligartede klima, rigelige solskin og unikke jordsammensætning bidrager til den enestående kvalitet af dets vine. Det solrige og tørre klima gør det muligt for druerne at modnes fuldt ud, hvilket resulterer i koncentrerede smage og levende syre. Den tynde og dårlige jord, der ofte findes i bjergrige områder, tvinger vinstokkene til at kæmpe og producerer lavere udbytter, men druer af enestående kvalitet. Denne kombination af faktorer skaber vine med kompleksitet, dybde og en stærk følelse af sted.

Fængslende hvidvine: Græske hvidvine har opnået international anerkendelse for deres enestående kvalitet og særprægede karakter. Assyrtiko, primært dyrket i Santorini, producerer udbenet tørre vine med høj syre, udtalt mineralitet og forfriskende citrus smag. Malagousia og Moschofilero tilbyder aromatiske profiler med blomsternoter og antydninger af eksotiske frugter. Disse hvidvine er alsidige og passer godt til forskellige køkkener, hvilket gør dem til en dejlig tilføjelse til enhver vinsamling.

Ekspressive rødvine: Græske rødvine, især Xinomavro og Agiorgitiko, har også fået opmærksomhed for deres dybde og kompleksitet. Xinomavro, ofte sammenlignet med Italiens Nebbiolo, producerer aldersværdige røde med faste tanniner, livlig syre og smag af mørke frugter, krydderier og jord. Agiorgitiko, kendt som "Blood of Hercules" leverer elegante og mellemfyldige vine med smag af rød frugt og silkebløde tanniner. Disse rødvine giver et unikt twist på klassiske druesorter og giver en overbevisende oplevelse for vinentusiaster.

Madvenlige stilarter: Græske vine er kendt for deres madvenlighed og deres evne til smukt at komplementere landets køkken. Med sin vægt på friske ingredienser, aromatiske urter og livlige smage, passer det græske køkken exceptionelt godt med græske vine. Uanset om du nyder en fisk og skaldyrsfest med en sprød Assyrtiko, parrer en lammeret med en fed Xinomavro eller nyder græsk meze med en alsidig Agiorgitiko, løfter græske vine madoplevelsen og skaber harmoniske parringer.

Attica Wine Region: Sofistikeret og klassisk

Vinproduktionen i Grækenland har en rig historie og er dybt forankret i landets kultur. Det mangfoldige udvalg af vinregioner og terroirs bidrager til den brede vifte af smag og stilarter, der findes i græske vine. De fire vigtigste vinregioner i Grækenland omfatter det nordlige Grækenland, det centrale Grækenland, det sydlige Grækenland og De Ægæiske Øer, og hver har sine egne unikke egenskaber og mikroklimaer. Disse regioner omfatter forskellige jordtyper, druesorter og geografiske påvirkninger, som alle påvirker de producerede vine.

Med hensyn til terroirer kan Grækenland klassificeres i fire forskellige kategorier: bjergrige og semibjergrige, kontinentale, vulkanske og kystnære. Hvert terroir har sin egen indflydelse på druedyrkning og vinproduktion. De bjergrige og semi-bjergrige regioner nyder godt af køligere temperaturer og højere højder, hvilket fører til vine med levende syre. De kontinentale regioner oplever større temperaturvariationer, mens de vulkanske jorder bidrager til vine med mineralske og jordiske karakteristika. Kystområderne, påvirket af deres nærhed til havet, producerer ofte vine med en udpræget maritim indflydelse.

Attika står stærkt i den græske mytologi omkring vin. Myten om Icarius fungerer som en advarende fortælling om farerne ved overdrevenhed og de konsekvenser, der kan opstå af ukendskab til visse skikke eller stoffer. Det fremhæver også forbindelsen mellem regionen Attika og den gamle tradition for vinfremstilling, da Dionysos valgte dette område for at formidle sin viden og igangsætte dyrkningen af ​​druer og vinproduktion.

Attica er et distrikt i det centrale Grækenland, beliggende nord for Peloponnes-halvøen og hjemsted for Athen. Området omfatter næsten 4000 kvadratkilometer land, med varieret topografi og har et varmt, tørt middelhavsklima (milde vintre, rigeligt solskin, kølende påvirkninger såsom de stærke, tørre nordenvinde i Det Ægæiske Hav), ideel til dyrkning af druer og kendt for sin Retsina-produktion.

Attica er den største vinregion i Grækenland med mange vingårde, der er tilgængelige inden for 30 minutters kørsel fra Athens centrum. I Attika er der ingen specifikke geografiske appellationer udpeget til vine. Retsina-vine er klassificeret som "Appellation by Tradition" i græsk vinlov. Traditionel vindyrkningspraksis, såsom busktræning og gæring i eg og amforaer kombineres med moderne teknologi og ekspertise for at sikre kvalitet.

Attika omfatter cirka 6,500 hektar vinmarker, hvor der dyrkes både indfødte og udvalgte udenlandske druesorter. Savvatiano og Roditis er de dominerende hvide druesorter i regionen, der tegner sig for omkring 80% af vinmarksarealet. Savvatiano er især kendt for sin rolle i produktionen af ​​Retsina, mens Roditis bruges til at lave kokkineli, en rosévin.

 Retsina er unikt aromatiseret med fyrreharpiks under vinfremstillingsprocessen. Heldigvis anerkender den udviklende vinindustri i Attika ændringer i forbrugernes vinpræferencer og har justeret Retsina-ganeoplevelsen ved at introducere druesorter som Roditis og Assyrtico for at producere Retsina-vine med lavere niveauer af harpiks, hvilket giver et mere subtilt og moderne udtryk for stilen.

Attica dyrker også internationale druesorter, herunder Cabernet Sauvignon og Chardonnay. Disse druer dyrkes i den bjergrige nordlige del af regionen, hvor højere højder tilbyder et køligere klima, som hjælper disse sorter med at udvikle deres fulde potentiale og producere vine med velafbalanceret smag og syre.

Selvom hvide druesorter er fremherskende i Attika, dyrkes bemærkelsesværdige røde druesorter som Mandilaria og Agiorgitiko i regionen. Disse røde sorter trives i Attikas frugtbare jord og bruges til at producere nogle af Grækenlands fineste rødvine.

Samlet set er vinproduktionen i Attika, Grækenland, et eksempel på landets rige vinkultur, forskellige druesorter og engagement i at producere højkvalitetsvine gennem en harmonisk balance mellem tradition og innovation.

Vin noter

1. Fragou. Savvatiano 2022. PCI. Attika. Vingården i Spata, Voulia (enkelt vingård). Forgæring maceration (kold iblødsætning) i et kontrolleret miljø ved lave temperaturer. Arealudbyttet er begrænset for at få den bedste kvalitet druer fra vingården på 21 acres i Pikermi.

Om druen. Savvatiano

Savvatiano er en hvid græsk drue med en rig historie, traditionelt brugt som basisdrue til Retsina-vin. Den har høj tørketolerance, hvilket gør den til et ideelt valg til dyrkning i forskellige regioner i Grækenland, især i Attika. Den er beundret for sin alsidighed, som giver mulighed for produktion af både forfriskende og aromatiske vine.

Om Fragou

Fragou er en dejlig vin med levende og forfriskende egenskaber. Dens udseende, med antydninger af lysegul og solbelyst grøn, antyder en visuelt tiltalende oplevelse. Aromaprofilen, inklusive frisk grønt græs, våde sten og citrus, præsenterer en kombination af naturlige og citrusagtige dufte.

Går vi videre til smagen, tilbyder Fragou en række smagsvarianter. Tilstedeværelsen af ​​grønne og gyldne æbler, pærer, urter, havsalt, friske mandler og jasmin skaber en mangfoldig og kompleks smag. Mineraliteten tilfører vinen en sprødhed, mens de hvide blomster bidrager til dens aromatiske kvalitet. En let undertone af retsina giver et subtilt strejf af harpiks, som er karakteristisk for nogle græske vine.

Afbalanceret syrlighed bidrager til dens generelle friskhed. Server Fragou afkølet for at forbedre dens forfriskende kvaliteter og gør den til et fremragende valg til sommeren. Foreslåede madsammensætninger omfatter kold pocheret laks eller rejer.

Samlet set er Fragou en alsidig og fornøjelig vin, der tilbyder en kombination af frugtagtige, urte- og mineralnoter, der gør den til et behageligt valg til varmt vejr og skaldyrsfokuserede måltider.

Vin noter

2. GWC/Kourtaki. Retsina Attica NV. Savvatiano.

Greek Wine Cellars, tidligere kendt som Kourtaki Wines, er en fremtrædende græsk vinproducent med en rig historie. Virksomheden blev oprindeligt etableret i 1895 af Vassilis Kourtakis, som var blandt de første grækere til at forfølge formelle studier i ønologi. Vassilis Kourtakis lagde grundlaget for virksomheden og satte scenen for fremtidige generationer.

Efter Vassilis’ pensionering blev virksomheden overtaget af Dimitris Kourtakis, som yderligere udvidede familiens vinfremstillingsarv. Dimitris, efter at have studeret ønologi i Dijon, Frankrig, bragte nye ideer og ekspertise til virksomheden. I løbet af sin embedsperiode introducerede Dimitris en linje af vine kaldet Kourtaki Retsina, som vandt popularitet i løbet af 1960'erne og 1970'erne.

Med Dimitris Kourtakis' pensionering overtog hans søn Vassilis ledelsen af ​​virksomheden. Vassilis anerkendte retsinas faldende popularitet og besluttede at diversificere forretningen ud over denne specifikke vinstil og ændrede i begyndelsen af ​​1990'erne navnet til Greek Wine Cellars. Dette skridt gjorde det muligt for virksomheden at tilpasse sig skiftende forbrugerpræferencer og udvide sit produktsortiment.

Om The Grape. Savvatiano

I tilfældet Retsina gennemgår vinen en traditionel vinfremstillingsproces, hvor små stykker harpiks fra Aleppo-fyrtræet tilsættes den gærende vin. Denne praksis går tilbage til oldtiden, hvor harpiksen blev brugt som tætningsmiddel til vinkar. Med tiden blev harpiksens smag og aroma et karakteristisk træk ved Retsina.

Om GWC The Wine

Producerer på den nordøstvendte skråning af Parnes-bjerget i Attika. En citron-gul nuance tiltrækker øjet. Den tørre hvidvin uden egetræ har en let syrlig smag med det traditionelle karakteristiske strejf af fyrreharpiks takket være tilsætningen af ​​et par stykker fyrreharpiks til mosten under gæringen. Se efter hints af knust timian, fyrreharpiks, nektarin og citron på næsen og urter og citrus i ganen. Der er en dejlig klar, sprød finish. Kombiner med hvidt kød og grillet fisk og græske salater.

© Dr. Elinor Garely. Denne artikel om ophavsret, inklusive fotos, må muligvis ikke gengives uden skriftlig tilladelse fra forfatteren.

Læs del 1 her: Vin! Græsk for mig

Læs del 2 her: Græsk vinindustris økonomi