Delstaten Yucatan har cenoter, arkæologi, gårde, kolonibyer, strande, jungle, en levende forfædres kultur, infrastruktur, sikkerhed.
Men det er dens gastronomi, der giver den utrolige mulighed for at fremme turismen, fortælle dens mangfoldighed, fortid og nutid.
I denne uge satsede Ministeriet for Turisme i delstaten Yucatan (Sefotur), ledet af Michelle Fridman Hirsch, minister for turisme i delstaten Yucatan, direkte på denne idé, da den var vært for dette års Latinamerikas 50 bedste restauranter og den første udgave af SABORES DE YUCATÁN-festivalen. Festivalen udsatte Yucatecan gastronomi for mere end 12,000 mennesker, hvilket gjorde det klart, at gastronomi generelt er en motor for turismegenvinding og specifikt, at Yucatecans kulinariske tilbud kan konkurrere med kulinariske begivenheder på topniveau.
Med et mangfoldigt og autentisk tilbud demonstrerede Yucatán, at det er blevet en gastronomisk destination par excellence, ledsaget af et omfattende program af aktiviteter, som omfattede en bred vifte af muligheder, deltagerne kunne nyde fra Mercadito Sabores, i Paseo de Montejo, der det samlede 58 Yucatecan-producenter, som var i stand til at vise deres produkter fremstillet af ingredienser, der er endemiske for regionen, såsom honning, habanero, sur appelsin, henequen, blandt andre, til mere end 4,300 mennesker, der besøgte dette sted; 3 gastronomiske kredse med deltagelse af mere end 600 mennesker med deres "gastronomiske pas" og med deltagelse af 21 restauranter fra Centre of Mérida. Også Tours gennem Cantiner og Tap Rooms, blev udført af 164 personer; Garden Sabores i Mercado 60, samlede omkring 2,000 mennesker gennem weekenden, som nød det store udvalg af mad og levende musik; i 6-håndsmiddagene, hvor talentet fra lokale, nationale og internationale kokke kom sammen, hvor 15 restauranter deltog og serverede mere end 827 spisende gæster; Derudover gik 160 mennesker gennem de traditionelle markeder og andre steder i Markedsturene, der blev tilbudt gratis til festivaldeltagere.
Inden for Casona Minarets faciliteter blev der også afholdt 19 workshops og smagninger for 760 personer og et akademisk program med 10 præsentationer og konferencer, hvor nogle af de mest kendte kulinariske talenter i verden deltog, herunder lokale og nationale kokke, som samledes. på festivalen for at dele viden og refleksioner om gastronomi foran mere end 2,000 mennesker.
De, der deltog i festivalen, var i stand til at besøge de gastronomiske kredsløb i gaderne 47, 55 og 60 ved at bruge den elektriske buggy, som rapporterede, at cirka 800 mennesker nød rejsen gennem byens gader for at nå deres foretrukne kredsløb.
Alt dette var muligt takket være deltagelse af lokale producenter, kokke og traditionelle kokke, som delte deres viden og smag med mere end 12,000 mennesker inkluderet i alle aktiviteterne på SABORES DE YUCATÁN-festivalen og fejringen af Latinamerikas 50 bedste restauranter , som blev afholdt for første gang i Yucatan, og samler mere end 180 lokale, nationale og internationale kokke mellem begge arrangementer.
I den forbindelse kommenterede minister Fridman Hirsch, at denne type begivenheder har gjort det muligt for Yucatán ikke kun at fange en betydelig økonomisk fordel gennem turisme og promovere enheden på verdensplan – den har også givet mulighed for en udveksling af erfaringer og viden af stor værdi.
Hun understregede, at turisme og restaurationsbranchen bør være værktøjer, der forkorter sociale kløfter, som mindsker madspild i en sulten verden, som fremmer lokalt og ansvarligt forbrug, som bevarer og regenererer miljøet.
"I hænderne på hver enkelt af os bygger en fremtid knyttet til bæredygtighed og inklusion," konkluderede embedsmanden.
Det skal bemærkes, at tilstedeværelsen af internationalt anerkendte kokke til disse møder tiltrak lokalbefolkningens og besøgendes opmærksomhed, såvel som gourmeteksperter, der var samlet for at nyde de forskellige begivenheder for at møde deres idoler, men til gengæld vækkede mediernes interesse fra Mexico og andre lande, der modtog i alt 140 repræsentanter for medierne og opinionsdannere, som var i stand til at nyde Yucatans vidundere, dets gastronomi, rigdommene i dets land, kultur, skikke og rum, hvor de formåede at lære lidt mere om det turistmæssige og kulinariske tilbud i Yucatan.
