Læs os | Lyt til os | Se os | Tilslutte Live Events | Slå annoncer fra | Levende |

Klik på dit sprog for at oversætte denne artikel:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

Vulkanske vine: Dejlige resultater af en vulkan

Vulkanske vine: De lækre resultater af en vulkan

Vulkaner: dårlige nyheder

Når en vulkanudbrud er den fremhævede historie på tv-nyheder og overskrifter online vejr-apps - det er normalt dårlige nyheder ... medmindre du er en fremtidig vulkansk vin. Folk opgiver deres hjem og ferieeventyr for at søge ly fra lavaen og de enorme sprækker, der åbner jorden. I gennemsnit er der et eller andet sted på Jorden mellem 50-60 vulkaner, der bryder ud hvert år eller ca. 1 om ugen; et par af Jordens vulkaner kan bryde ud inden for få dage eller timer efter hinanden.

Lokale beboere vil sandsynligvis dø af vulkanaktiviteter, mens besøgsgrupper, herunder forskere, turister, medierne og beredskabsfolk har været involveret i 823 dødsfald, hvoraf 76 procent fandt sted inden for 3.1 km eller inde i calderaen.

Vulkaner: Gode nyheder

Selvom vulkansk jord kun tegner sig for 1 procent af verdens overflade, bidrager jordbunden en meget større procentdel til at skabe verdens vinmarker. Terroiren produceret af vulkaner bevarer unikke, oprindelige druer, der leverer internationale sorter som chardonnay og cabernet. Lagene af vulkansk aske og pimpsten har også begrænset spredningen af ​​phylloxera-bugten, der ødelagde en bred skive af Europas vinmarker i det 19. århundrede.

Den vulkanske jord (lava, pimpsten, aske, basalt) leverer mineralitet til vinene såvel som komplekse aromaer med høj syreindhold, salt, salte, krydret, let røgighed, umami og jordiske oplevelser er intriger i ganen. Fordi den porøse jord opbevarer vand, er der en friskhed og overflod, der er forbundet med vinene.

Eksperter mener det vulkanske vine udstråler kvalitet. ”Aromaen, strukturen og surheden af ​​disse druer er perfekt,” ifølge Tibor Gal, ejer, Gal Tibor Winery (Ungarn). Han finder også, at ”Ikke kun mængden, men også forholdet mellem indholdet af vinsyre, æblesyre og citronsyre er virkelig stabilt hvert år. Vulkanske vine kan ikke kun drikkes, når de er friske, men du kan aldre dem i 10 til 20 år, og vinen (både rød og hvid) er stadig i perfekt stand. ”

Videnskabstilslutningen: klipper og druer       

Når samtalen har et vulkansk vinfokus, er det ikke usædvanligt at finde geologer og andre forskere i centrum, da vin fører hundreder af år af Jordens historie ind i glasset. Overvej for eksempel en flaske vin fra Italien. Vinen er en blanding af druer, vand og klima kombineret med beskæring og høst af feltarbejderne og vintnerens ekspertise. Ud over alt dette er det jorden, der starter i bakkerne, lavet af gamle oceaniske skorper, der bestemmer den endelige kvalitet af vinen.

Det er videnskaben om geologi, der tager et dybt kig ind i historien, og det er geologen, der er engageret i vinbranchen, der er i stand til at rådgive om de bedste planter til plantning og levere fjernsensoriske billeder til vindyrkning af druer. Geologen fokuserer på terroiren (jord, klima, miljø), der former vinens smag.

Det er også geologen, der tager et tredimensionelt billede af vingården og undersøger vinrødderne, der trænger langt ned i jorden og potentielt finder dybt nedgravede jordtyper, der adskiller sig fra overfladen.

Jordforskere konsulteres for at bestemme de bedste steder at plante vinstokke og hydrologer identificerer de bedste vandkilder, anvendelse og konservering. Mange vingårde i USA er placeret på tykke alluviale aflejringer på dalgulve, i modsætning til traditionelle bakkeplantninger af europæiske vinmarker, og det er ekstremt vigtigt at indregne vinens oprindelsessted ... faktisk kan det være mere vigtigt end druesorten for unikke geologiske egenskaber kan retfærdiggøre en præmiepris.

Vinstokke får det meste af deres næring fra en dybde, der strækker sig ned til 0.6 m; dog for det meste er vandet så langt ned som 2 m. I perioder med tørke trækker de nok vand fra> 2 m. Hvis der er en dyb afdækning af afdrift eller en dyb jordhorisont, vil geologiske påvirkninger på vinstokke være små. Selvom jorden er tynd, vil geologi i mange områder, hvor vinstokke dyrkes, kun kontrollere druernes kvalitet indirekte gennem indflydelse på jordens sammensætning, geomorfologi og vandretention.

2. årlige internationale vulkanske vinkonference (IVWC)

For at gøre opmærksom på den unikke kvalitet af vulkanske vine John Szabo, Canadas første Master Sommelier, indkaldte for nylig en gruppe vineksperter, vingårde, videnskabsmænd, købere / sælgere, pædagoger og journalister for at udforske historien og fremtiden for vine fra regioner i verden, hvor vulkansk jord producerer unikt interessante vine.

Ifølge Szabo plejer vulkansk jord verdens mest værdsatte kaffebuske, stærkt aromatiserede grøntsager og vindruer. Det er "… udfordrende topografi og phylloxera-i-gæstfri jord i mange vulkanske regioner", der har reddet sjældne, oprindelige druesorter, der muligvis er gået ud i udryddelse. Szabo mener, at "... vulkanske vine repræsenterer en værdig samling af særpræg, individuelle udtryk - stædige holdouts i en verden af ​​sammensmeltende smag."

Vine, der deltog i begivenhederne, var fra Armenien, Californien, Chile, Frankrig, Tyskland, Grækenland, Israel, Italien, Portugal, Spanien, Oregon og Washington.

Kurerede vine fra vulkansk jord

  • Golan Heights Winery. Yarden Petit Verdot 2015 (Yarden er hebraisk for Jordanfloden, der skærer Golanhøjderne fra Galilæa).

Galilæa er den nordligste og betragtes som den bedste betegnelse i Israel. Området af højeste kvalitet inden for betegnelsen er Golanhøjderne, den koldeste region i Israel. Vinmarkerne på det vulkanske plateau stiger 1300 fod over havets overflade til 3900 fod og modtager snefald om vinteren.

Selv om der var kraftige regn i november, oplevede vinteren kun 75 procent af den normale nedbør. Foråret var køligt, og høsten startede 10-14 dage senere end normalt. Sommeren var varm, med september den varmeste nogensinde registreret og omfattede en historisk støvstorm. 2015 Yarden Petit Verdot blev produceret af frugt høstet fra vinmarker i det centrale og nordlige Golan, alderen i 18 måneder på franske egetønder (40 procent nyheder). Det relativt kølige klima og stenede vulkanske jord leverer en klassisk og levende vin, der kan tilskrives 18 måneders ældning af tønder.

Bemærkninger. Mørk, rubinrød til øjet, der går mod lilla. Frugtagtig (tænk blåbær, tranebær), læder, tobak og krydret til næsen med bær, der er bløde og begrænsede med et strejf af tannin sendt til ganen. Lækker kirsebær finish. Godt med burgere og sandwicher med roastbeef.

  • Casillero del Diablo Devil's Collection. Rapel Valley. 2016 Høst.

I slutningen af ​​det 19. århundrede havde Don Melcho de Concha y Toro stjålet vine fra sin vinkælder under hans familiehjem. For at modvirke fremtidige tyverier spredte han et rygte om, at hans dybeste mørkeste kældre blev hjemsøgt af djævelen. I dag er vine og Djævelens kælder Chiles førende turistmål.

Marcelo Papa har været vinproducent siden 1998. I 2005 blev han udnævnt til Årets Vinproducent af den chilenske vinguide. I dag producerer Casillero del Diablo chilenske vine af høj kvalitet.

Bemærkninger. Dette er en unik og innovativ linje med tre premiumvine fremstillet efter vinproducentens skøn. Flodbænk og jordbund, tilsat i egetønder.

Dyb mørk rubinrød tendens til lilla i glasset med frugtens aroma (blommer og solbær) knyttet til sort chokolade og kaffe leveret til næsen. Ganen finder blommer og krydderier forstærket af toastisk amerikansk eg med en blød, velstruktureret mundfyldende struktur. Par med søde / sure asiatiske retter eller roastbeef.

  • Begivenheden. 2. årlige internationale vulkanske vinkonference (IVWC) afholdt på Manhattan

Vulkanske vine: De lækre resultater af en vulkan

Vulkanske vine: De lækre resultater af en vulkan

John Szabo, MS, (forfatter, Volcanic Wines: Salt, Grit, and Power) og Benoit Marsan, PhD, kemiprofessor. University of Quebec i Montreal

Vulkanske vine: De lækre resultater af en vulkan

Vulkanske vine: De lækre resultater af en vulkan

Yarden Petit Verdot 2015

Vulkanske vine: De lækre resultater af en vulkan

Casillero del Diablo

Vulkanske vine: De lækre resultater af en vulkan

Vulkanske vine: De lækre resultater af en vulkan

Vulkanske vine: De lækre resultater af en vulkan

© Dr. Elinor Garely. Denne artikel om ophavsret, inklusive fotos, må muligvis ikke gengives uden skriftlig tilladelse fra forfatteren.