Mange museer har forbedret deres spil i de sidste par år og tilføjet gourmetrestauranter og boutique-shopping (dvs. MOMA, Metropolitan Museum of Art); dog er det ikke mange, der tilbyder besøgende en akademisk godkendt vej til at drikke øl.

American Museum of Natural History (AMNH): Interne forfattere

A Natural History of Beer blev skrevet af Dr. Sammen har de knyttet deres viden og ekspertise inden for paleoanthropologi og molekylærbiologi til at udvikle en interessant og nyttig vej til nydelse af øl.

Bogen dækker ølens videnskab og historie og indeholder så forskellige temaer som dyreadfærd, økologi, arkæologi, kemi, sociologi, lov, genetik, fysiologi, neurobiologi osv.

Ifølge Tattersall og DeSalle kan øl spores 2,500 år tilbage til det gamle Mesopotamien og det babylonske imperium og processen til fremstilling af øl, der har udviklet sig til den nuværende interesse for amerikanske håndværksbryggerier. Bogen forklarer, hvordan øldrinkning blev moderigtigt, ingredienserne, der leverer forskellige smagsoplevelser til vores ganer, hvordan øls kemi fungerer på molekylært niveau, og hvordan forskellige samfund har nærmet sig reguleringen af ølproduktion og -forbrug.

Museets ølsmagning og paneldiskussion blev modereret af Megan Krigbaum, en vinforfatter og medvirkende redaktør for Punch.

bryggerier

Ølene smagt og diskuteret blev leveret af Catskill Brewery og Harlem Brewing Company.

Catskill Brewery, der ligger i Livingston Manor, New York, blev startet af tre venner, der er ivrige efter at få en positiv indflydelse på deres lokale økonomi og fastslog, at ølproduktion ville tiltrække besøgende til Catskill Mountains i New York. Brug af frisk bjergvand og naturlige ingredienser har bryggeriet skabt et populært turistmål ved indgangen til Catskill Park.

Med fokus på bæredygtighed bruger bryggeriet geotermiske systemer til at opvarme bryggeriet og afkøle lagerenhederne for at holde ølen kold. Et solvarmesystem til varmt vand understøtter de geotermiske systemer under højt varmebehov og forvarmer brygningsvandet under produktionen. Solceller leverer elektricitet, og den bruges til at drive hele anlægget. Under høje belastninger købes vedvarende vindkreditter fra det lokale elnet.

Harlem Brewing Company startede i 1990'erne fra et hjemmebryggesæt. Selvom de første partier ikke var nyhedsværdige, gav Celeste Betty (iværksætter og ølpioner) ikke op og udviklede til sidst en perfekt opskrift inspireret af Harlems rige historie. Flagskibsølene er Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit og 125 IPA. Siden 2000 har bryggeriet fokuseret på at introducere usædvanlige smag, infusioner og smagfulde opskrifter.

Noter.

Catskill Brewery. Boldbelysning Pilsner. 5.5 procent ABV

Ølen blev inspireret af tjekkiske Pilsner og har masser af humle takket være brugen af importerede Saaz humle og europæisk pilsner malt.

For øjet meget let guld med rent hvidt skum. Duften af flerkornet brød er sprød med et strejf af citron forstærket af et lag malt. På ganen udvikler det en følelse af nyt slået hø. Finishen giver et strejf af bitterhed og krydderi (det er behageligt).

Catskill Brewery. Djævelens vej IPA. 7.5 procent ABV. 100 procent Michigan humle

For øjet, rav og guld. Duften er rig, moden og frugtagtig med antydninger af græs og blade. På ganen er der spor af honning, blomster og bær, tropiske frugter og fyr, der fører til en bitter fuld-aromatiseret finish.

Catskill Brewery. Stout '19. 4.5 procent ABV

Hvis du kan lide kaffe, er dette din øl, da den præsenterer en stærk ristet kaffearoma blandet med chokolade, der fører til en smag af stærk. Kaffe havre og lactose giver en frodig mundfølelse og giver et fundament for de stærke mørk-malt smag.

Harlem Brewing Company. Harlem Renaissance Witbier. 5.8 ABV

Denne hvedeøl i belgisk stil ligner gyldne abrikoser for øjet med et hvidt blødt hoved og livlig kulsyre. Duften af hvedemalt, krydderi og citrusfrugter (inklusive appelsinskal) belønner næsen, mens ganen underholdes af antydninger af hvedemalt, moden frugt og krydderi. Finishen er lang og krydret. Det blev tildelt bedste øl i NYC, People's Champ 2018.